《农产品加工（下）》

作品数：5801被引量：24431H指数：35
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《农产品加工（下）》
主办单位：山西现代农业工程出版传媒中心；山西省农业机械化科学研究院；山西省农产品加工装备技术管理站
最新期次：2018年12期更多>>
发文主题：农产品加工食品发酵食品安全教学改革更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
发文作者：曹龙奎张丽萍白卫东林向阳岳田利更多>>
发文机构：黑龙江八一农垦大学湖南农业大学陕西师范大学中国农业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项国家高技术研究发展计划更多>>
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冷水可溶性多孔淀粉制备VE微胶囊的研究被引量：2
《农产品加工（下）》2018年第7期6-8,共3页张洪微 唐彦君 崔素萍 曲颖 王琴 邓景致 
黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12511365)
以冷水可溶性多孔淀粉为壁材,采用超声波法制备VE微胶囊,以包埋率为评价指标,对VE微胶囊制备工艺进行优化。结果表明,VE微胶囊制备的最佳条件为超声时间30 min,超声温度45℃,壁芯比为2.0∶1(g∶g),制得VE微胶囊包埋率为80.06%±0.23%,V...
关键词：VE微胶囊 冷水可溶性多孔淀粉 超声波法 
降胆固醇益生菌发酵甘蓝的制备
《农产品加工（下）》2018年第5期37-38,42,共3页李大鹏 胡常琳 朱传胜 高玉荣 张春芝 刘伟 曲颖 
黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12541585)
以筛选的降胆固醇益生菌嗜酸乳杆菌S-59为菌种,对发酵甘蓝的发酵工艺进行研究。结果表明,发酵甘蓝的最佳发酵条件为菌种接种量2%,食盐添加量4%,发酵温度20~25℃,发酵时间9 d。在最佳的的工艺条件下,产品品质评定为95.6分,体外降胆固醇...
关键词：降胆固醇益生菌 嗜酸乳杆菌S-59 发酵甘蓝 
膳食纤维脱色技术的研究进展被引量：4
《农产品加工（下）》2016年第6期65-68,71,共5页刘宁 戴瑞 刘涛 黎晨晨 
黑龙江省教育厅科学技术面上项目(12541199)
膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收,而在人体大肠能部分或全部发酵可食用的植物性成分,碳水化合物及其相类似物质的总和。膳食纤维作为"第7种"营养素,逐渐受到人们的关注。目前,膳食纤维的提取一般采用化学分离法、粗分离法、酶和化学...
关键词：膳食纤维 呈色机理 脱色技术 研究进展 
发酵食品中降胆固醇益生菌的筛选及鉴定被引量：9
《农产品加工（下）》2016年第4期37-39,共3页高玉荣 刘立君 李本领 李大鹏 
黑龙江省教育厅科学技术研究(面上)项目(12541585)
以发酵香肠、酸菜及酸奶为原料,通过平板分离、体外降胆固醇能力的测定及益生功能评价,筛选出1株胆固醇降解率为69.2%的益生菌菌株S-59。该菌株不仅具有良好的耐酸能力、耐胆盐能力,而且具有较强的疏水性。经形态学、生理生化试验,将其...
关键词：发酵食品 降胆固醇 益生菌 筛选 
冰结构蛋白抗冻活性检测研究进展
《农产品加工（下）》2016年第2期56-58,共3页陈凤莲 鲍欢 曲敏 李凌俐 
黑龙江省自然科学基金项目(C2011-24);黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12511128);黑龙江省博士后科研启动基金项目(LBH-Q13098);2014年哈尔滨商业大学研究生创新科研项目(YJSCX2014-334HSD)
通过介绍近年来海洋鱼类、昆虫类、植物类及细菌和真菌类冰结构蛋白的抗冻活性检测研究进展,对利用冰晶和热滞活性2种检测方法进行了较全面的阐述,并提出建立对冰结构蛋白抗冻活性的冰晶观察和差示扫描量热法测热滞活性的联合检测观点。
关键词：冰结构蛋白 冰晶 热滞活性 
深黄被孢霉高产花生四烯酸差异表达基因的鉴定及序列分析被引量：1
《农产品加工（下）》2015年第6期50-52,56,共4页姜楠 于长青 
国家自然科学基金项目(31171657);黑龙江省教育厅科学技术项目(12511Z022)
为了分析不同花生四烯酸产量深黄被孢霉的差异表达基因与花生四烯酸含量的相关性,利用前期构建的不同花生四烯酸产量的深黄被孢霉消减cDNA文库,并采用反向斑点杂交技术,对该文库进行差异表达基因的鉴定,同时对鉴定的差异表达基因进行分...
关键词：深黄被孢霉 花生四烯酸 差异表达基因 反向斑点杂交 
羧甲基化马铃薯渣基可食性包装膜的制备及特性研究被引量：7
《农产品加工（下）》2014年第9期1-5,共5页周睿 包鸿慧 张学娟 魏春红 刘远洋 卞雪 曹龙奎 
黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11551323)
以羧甲基马铃薯渣为基料,辅以增塑增强等改良助剂,研制一种新型羧甲基马铃薯渣基可食性包装膜,通过食性包装膜的机械性能、阻隔性能、速溶性能以及封合特性等进行研究,结果表明可食性包装膜优化制备工艺参数为羧甲基马铃薯薯渣添加量2.0...
关键词：羧甲基马铃薯渣 可食性包装膜 特性 
α-亚麻酸微胶囊化壁材复配工艺的优化研究被引量：1
《农产品加工（下）》2014年第9期10-12,16,共4页鹿保鑫 周睿 赵忠杉 王霞 贾建 魏春红 
黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11551325)
通过单因素及正交试验,研究喷雾干燥法制备α-亚麻酸微胶囊壁材的优化复配工艺,考察VE添加量、亚麻胶与海藻糖质量比、单甘脂添加量及卵磷脂用量4因素对α-亚麻酸微胶囊化效率的影响。结果表明,α-亚麻酸微胶囊壁材优化复配工艺参数组合...
关键词：Α-亚麻酸 微胶囊 壁材 优化工艺 
响应面优化碱性蛋白酶酶解米糠球蛋白工艺的研究被引量：1
《农产品加工（下）》2014年第8期18-21,24,共5页王长远 许凤 程皓 
国家自然科学基金项目(31101387);黑龙江省教育厅科学技术项目(12531446)
以米糠为原料,参照Osborne连续提取法获得米糠球蛋白,为改善球蛋白的溶解性,用碱性蛋白酶进行酶解,并对工艺进行优化。以溶出率为评价指标,底物质量分数、酶解pH值、酶解温度和酶解时间为变量,通过Box-Behnken中心组合设计试验和响应面...
关键词：米糠球蛋白 酶解 碱性蛋白酶 响应面分析 
黑木耳粉速溶改性方法的探究被引量：3
《农产品加工（下）》2014年第3期1-4,8,共5页刘海玲 杨春瑜 杨春莉 穆德颖 唐平 常璐琳 
江南大学博士后项目(006977);黑龙江省教育厅科研项目(11511094)
从物理方法和化学方法 2方面,对黑木耳粉的速溶改性进行探究,从而为减少黑木耳粉冲调过程中的抱团和不溶解等现象提供方法,在此基础上进一步研究黑木耳速溶粉生产工艺,使营养成分更好地被人体吸收。
关键词：黑木耳粉 物理方法 化学方法 速溶 改性 
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