《四川食品工业科技》

作品数：632被引量：339H指数：8
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《四川食品工业科技》
主办单位：四川省轻工业情报研究所
最新期次：1997年4期更多>>
发文主题：罐头饮料食品食品添加剂食品工业更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
发文作者：肖明均曹新志秦立虎王卫胡永松更多>>
发文机构：无锡轻工大学西南农业大学华南理工大学潼南县食品公司更多>>
发文基金：浙江省自然科学基金更多>>
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试论国内白酒生产新技术现状及其发展
《四川食品工业科技》1997年第4期1-3,共3页刘永军 
关键词：白酒 生产技术 微机监控 新技术 大曲 发酵 
厌氧菌污染对啤酒的危害及其对策
《四川食品工业科技》1997年第4期4-6,共3页王小兵 
关键词：厌氧菌污染 污染 啤酒 预防 发酵 
澳大利亚加工食品和饮料工业概况
《四川食品工业科技》1997年第4期6-10,共5页张向向 
关键词：食品加工 饮料工业 贸易 澳大利亚 
试论啤酒厂的设备管理
《四川食品工业科技》1997年第4期10-16,共7页
关键词：啤酒厂 设备管理 工具管理 
加工烹调对食物营养素的影响
《四川食品工业科技》1997年第4期16-17,共2页骆成东 
关键词：烹调 食物营养素 主食 副食 
一种新型蛋白食品——乳清蛋白
《四川食品工业科技》1997年第4期18-20,共3页黄海丹 
关键词：乳清蛋白 蛋白食品 功能食品 配方 食物添加剂 
速冻食品的质量保证被引量：3
《四川食品工业科技》1997年第4期24-27,共4页倪静安 张墨英 
关键词：速冻食品 质量 品质 包装 卫生 工艺 
油脂替代品Olestra：性质,代谢及分析方法
《四川食品工业科技》1997年第4期32-37,共6页张虹 
关键词：油脂替代品 Olestra 代谢 毒理 化学性质 
食品真空冷冻干燥生产工艺及设备被引量：1
《四川食品工业科技》1997年第4期37-40,共4页孔凡真 
食品真空冷冻干燥技术操作及设备基本原理：在真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分不经过冰的融化直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而使物料干燥。
关键词：食品 真空冷冻干燥 生产工艺 设备 
风味兔肉制品香辣兔丁加工技术被引量：1
《四川食品工业科技》1997年第4期40-42,共3页王卫 龙伟 
关键词：兔肉制品 香辣兔丁 调料 加工技术 
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