广西轻工业科学技术研究院有限公司

作品数：65被引量：219H指数：8
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发文领域：轻工技术与工程经济管理农业科学化学工程更多>>
发文主题：米香型白酒脱色酵母百香果茶多酚更多>>
发文期刊：《科学与信息化》《中国农垦》《大众科技》《中国酿造》更多>>
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国内外芭蕉芋淀粉的研究进展
《轻工科技》2025年第1期8-10,54,共4页张蓥 苏键 
芭蕉芋(Canna edulis Ker)是种植于山地和低地的一种根茎作物,它的根块茎富含淀粉、粗蛋白、粗纤维以及铁、钙等微量元素和人体必需的多种氨基酸。随着芭蕉芋食用价值不断地被开发,芭蕉芋淀粉作为芭蕉芋工业化利用的主要原料,已经应用...
关键词：芭蕉芋淀粉 性质 应用 
荸荠的营养价值及清水荸荠罐头加工技术
《轻工科技》2025年第1期48-50,72,共4页李红柳 赵冲 王秋菊 蒋志东 江开良 罗小杰 崔嵩 
荸荠含有多种营养成分,其营养价值和保健功能一直备受关注,具有良好的开发利用前景。本文对荸荠的主要营养成分进行测定分析,结果表明:荸荠富含淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、粗纤维、胡萝卜素、维生素及多种矿物质,并论述其营养保健作...
关键词：荸荠 营养价值 保健功能 罐头 加工技术 
蒸馏工序对米香型白酒中乳酸乙酯和β-苯乙醇的影响探讨
《酿酒科技》2025年第2期91-93,共3页覃洁 伍彦华 林海滨 陈晔 
乳酸乙酯与β-苯乙醇相结合形成米香型白酒的特有风味物质,可通过控制蒸馏工序以改善米香型白酒出现乳酸乙酯和β-苯乙醇偏低的现象。本试验模拟了5个阶段收集蒸馏酒,探究蒸馏过程对白酒中乳酸乙酯和β-苯乙醇含量的影响。白酒的酒精度...
关键词：米香型白酒 乳酸乙酯 Β-苯乙醇 蒸馏 风味物质 
低杂醇百香果-火龙果复合果酒生产工艺优化
《食品安全导刊》2024年第33期122-124,131,共4页马婷婷 梁艳玲 沈冰 卢志金 杨舒敏 
广西高校中青年教师科研基础能力提升项目“百香果增味精酿啤酒产品研发与系统发酵工艺研究”(2021KY0979);广西职业技术学院校级立项重点课题“利用天然载体固定化发酵百香果酒的提质增效关键技术研究”(桂职院〔2024〕143号)。
以百香果汁与火龙果汁为原料酿造百香果-火龙果复合果酒,通过单因素试验和正交试验确定最佳发酵工艺为火龙果汁与百香果汁体积比1∶1,果胶酶添加量0.02%,果酒干酵母添加量0.09%,硫酸铵添加量0.04%,发酵温度24℃,发酵时间15 d,在此条件...
关键词：百香果 火龙果 复合果酒 发酵工艺 工艺优化 
甜玉米罐头加工技术及质量控制研究
《轻工科技》2024年第5期42-45,共4页李红柳 崔嵩 王秋菊 罗小杰 蒋志东 赵冲 
甜玉米营养丰富,用于加工成玉米罐头,保留了甜玉米原有的甜、嫩、脆的特点而深受广大消费者喜爱,具有很大的消费市场。为了保证玉米罐头产品质量安全,本文将HACCP管理应用于罐头加工,结合HAC⁃CP控制原理,对生产过程中可能发生危害的环...
关键词：甜玉米 罐头 加工技术 HACCP 质量控制 
朗姆酒检测研究进展
《食品科技》2024年第9期282-290,共9页常国炜 刘秩康 董晓群 周开法 曾文生 黎志德 刘桂云 黄曾慰 
广西重点研发计划项目(桂科AB23075187);广东省科学院发展专项资金项目(2022GDASZH-2022010110)。
朗姆酒是一种以甘蔗糖料为原料生产的蒸馏酒,其成分复杂,其中关键物质的测定对朗姆酒的质量控制和指导实际生产尤为重要。传统分析方法通常仅对某类物质的总量进行定量检测,其结果可能与真实值相差较大,且无法准确评价产品品质,对品质...
关键词：朗姆酒 检测技术 成分分析 
紫薯的营养价值与加工应用被引量：1
《轻工科技》2024年第4期22-24,76,共4页龙琳 韦金娜 朱宝生 刘小玲 
本综述旨在对紫薯深加工的营养价值、加工技术和应用前景进行综合性的评述。紫薯,作为一种营养丰富的植物,近年来因其独特的紫色外观和丰富的营养价值而受到广泛关注。紫薯不仅含有大量淀粉、膳食纤维,还富含花青素、维生素、微量元素...
关键词：紫薯 深加工 营养 应用 
大蒜对精酿啤酒防腐效果的研究
《轻工科技》2024年第4期46-49,共4页覃晓 廖东庆 张蓥 李逸钊 覃志贵 蓝彩红 卓义敏 蒋敬全 
为探究大蒜对精酿啤酒储藏中防腐效果的影响,本实验以精酿啤酒黄啤为研究对象,通过添加不同浓度的大蒜末进行防腐处理,在37℃条件下培养6 d,分别在第0、3、6 d测定菌落总数、霉菌和酵母计数及pH值,并做感官评价。结果表明:使用大蒜末作...
关键词：精酿啤酒 大蒜 天然防腐剂 
米香型白酒糖化发酵过程物质变化规律研究
《酿酒科技》2024年第8期49-55,共7页朱宝生 韦丽婷 邱杰 覃泽广 廖祖跃 梁艳玲 
广西科技重大专项(2021AA01004AA)。
为研究米香型白酒糖化、发酵过程的物质变化规律,以湘山小曲为糖化发酵剂,以大米为原料,进行固态糖化、半固态发酵,对米香型白酒糖化发酵过程中还原糖、总酸、酒精含量等多项指标进行动态跟踪分析。结果表明,随着糖化的进行,糖化醪还原...
关键词：米香型白酒 理化指标 发酵规律 
米香型白酒蒸馏过程主要风味物质变化规律研究被引量：2
《酿酒科技》2024年第5期53-58,共6页邱杰 梁艳玲 朱宝生 覃泽广 韦丽婷 李逸钊 李振玉 唐海 
广西创新驱动发展专项(桂科AA21077004)。
为了研究米香型白酒蒸馏过程中主要风味物质的变化规律,本实验采取3种不同的摘酒方式进行试验,通过气相色谱法和液相色谱法对各馏分进行定性定量分析。研究发现,酒精度的下降幅度随着蒸馏时间的延长而增加;正丙醇、异丁醇、异戊醇、乙...
关键词：米香型白酒 蒸馏 风味物质 变化规律 
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