营养素损失

作品数：35被引量：71H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
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相关机构：天津市农业科学院石河子大学华中农业大学中粮集团有限公司更多>>
相关期刊：《烹调知识》《农业工程学报》《中国烹饪》《中国食品添加剂》更多>>
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优化食品加工流程以减少营养素损失的策略研究
《中国食品》2024年第20期129-131,共3页周宇明 
当今社会,随着人们对饮食健康的日益重视,食品的营养价值成为消费者关注的焦点。在食品加工过程中,营养素的损失是一个不容忽视的问题。尤其是水溶性维生素、脂溶性维生素、矿物质等关键营养素,在加工环节中会因各种因素而流失或降解,...
关键词：加工流程 食品加工过程 水溶性维生素 饮食健康 脂溶性维生素 营养素 营养价值 可持续发展 
减少食品加工过程中营养素损失的策略
《食品安全导刊》2024年第22期104-106,共3页薛逸秋 
食品加工是保证食品安全和提高品质的重要手段,但同时也会导致营养素的损失。本文探讨了食品加工过程中营养素损失的主要原因,包括热处理、氧化作用、浸出和溶解以及光照等。针对这些问题,文章提出了一系列减少营养素损失的策略,如优化...
关键词：营养素损失 食品加工 保护策略 加工技术 
为什么要在食品中添加这些成分
《生活与健康》2024年第2期38-40,共3页韦伟 
在食品生产加工阶段,加入一定剂量的食品营养强化剂能提高食品营养价值,调整食品营养结构,弥补营养素损失。食品营养强化剂可以弥补因膳食结构不平衡、食品加工损失等造成的某些人群部分营养素摄入不足,保证身体健康。
关键词：营养素摄入 食品营养强化剂 食品生产加工 加工损失 营养价值 营养素损失 身体健康 
稻谷加工过程中的营养损失及防控措施研究
《现代食品》2023年第6期85-87,共3页石叶蓉 
稻谷加工是指稻谷从收割到成为食品的过程。在这个过程中,由于加工技术不完善或处理不当,会导致大量的营养素损失。本文详细介绍了稻谷加工过程中营养素损失的原因和防控措施。通过选择适宜的稻谷品种和精细化加工技术、优化加工工艺技...
关键词：稻谷加工 营养素损失 防控措施 稻谷品种 精细化加工技术 营养物质 
湿法工艺对儿童配方奶粉营养素损失的影响被引量：4
《美食研究》2022年第3期75-80,共6页王玉萍 王旭菲 钱浩 刘凤华 王婷 陈霞 李宝坤 张建 
八师石河子市重点领域科技攻关项目(2020GY08)。
在湿法加工过程中,奶粉会受到溶解温度、时间、喷雾温度及营养素自身性质的影响产生营养损耗,这可能会导致奶粉中某些营养素含量不足不能达到国家标准。通过对儿童奶粉湿法工艺部分的配料标准化段、杀菌浓缩段、喷雾干燥段取样并测定营...
关键词：儿童奶粉 湿法工艺 营养素损失 
高压蒸汽灭菌对宠物罐头中营养物质的损耗研究被引量：2
《现代食品》2021年第10期199-202,共4页刘策 薛德时 林振国 陈雪梅 孙海涛 
山东省农业科学院农业科技创新工程伴侣动物创新团队(CXGC2018E10);山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室主任基金(2017SYSZR01)。
宠物主食罐头是一类满足宠物全价营养需要的重要食物来源之一,但是在高温高压下部分营养物质可能发生损耗。为探究高温高压条件下宠物主食罐头营养物质的损耗情况,测定灭菌前后实验组和空白对照组罐体内食物的部分营养物质含量及其损耗...
关键词：宠物罐头 营养素损失 维生素 矿物元素 
巧烹饪 减少营养素损失
《糖尿病之友》2019年第12期35-35,共1页王浩 
各种维生素和矿物质对维持人体健康起着重要的作用,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12对糖尿病多发性神经炎有一定的辅助治疗的作用,叶酸(维生素B9)能降低血浆中的同型半胱氨酸,维生素C可以降低血总固醇和甘油三酯,升高高密度...
关键词：多发性神经炎 同型半胱氨酸 高密度脂蛋白 维生素B12 维生素B2 维生素B6 人体健康 维生素C 
九种做法易使食材营养素损失被引量：2
《农村新技术》2018年第10期56-57,共2页于文仁 
1.果蔬全削皮.很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调,比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等.事实上,蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质,削皮后再吃会丢掉很多营养素.
关键词：营养素损失 农药残留 膳食纤维 营养物质 抗氧化物 削皮 茄子皮 西葫芦 
盐——早 盐宜放得太早吗？
《饮食科学》2018年第9期71-71,共1页
不少人炒菜时有多放盐或早放盐的习惯，这样会使蔬菜中的汁液流出过多，不仅造成营养素损失，而且还会让菜肴塌蔫，影响口感。肉类放盐太早，则会让蛋白质过早凝固，不仅难消化，腥味还挥发不了，汤汁的鲜味也渗不进去。建议将菜做到七...
关键词：盐 营养素损失 蛋白质 炒菜 菜肴 口感 肉类 腥味 
九种吃法让营养流失被引量：1
《烹调知识》2018年第8期66-66,共1页张占月 
你知道吗?即使你每次都选择营养丰富的食材,如果烹调方式不合理,营养也会偷偷溜走。果蔬全削皮:很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调。为减少农药残留,最好先在水龙头下用力搓洗果蔬。菜先切后洗:把菜切好再洗,菜里所含B族...
关键词：羊肉 营养素损失 B族维生素 地道 营养丰富 水溶性维生素 碱性物质 烹调方式 
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