鱼骨

作品数：950被引量：1726H指数：20
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：熊善柏杜明侯虎尹涛王震宇更多>>
相关机构：浙江海洋大学中国海洋大学青岛悦邦达机械有限公司华中农业大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技重大专项国家高技术研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 机构=中国海洋大学x
共 条 记 录，以下是1-9
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
响应面优化庸鲽鱼骨酶解条件及其酶解物氨基酸组成分析被引量：7
《食品工业科技》2019年第22期175-180,186,共7页衣美艳 侯虎 毛毛 郭红 
山东省重点研发计划(医用食品专项计划)(2017YYSP015)
以庸鲽鱼骨为原料,研究其最佳酶解工艺条件及氨基酸组成特性,在单因素实验基础上,以水解度为指标进行响应面优化实验,并进行酶解液的游离氨基酸分析。结果表明:最佳酶解条件为液料比2∶1,加酶量0.16%,酶解时间2 h,庸鲽鱼骨酶解液水解度...
关键词：庸鲽鱼骨 酶解 水解度 响应面分析 氨基酸组成 
不同脱水方式对庸鲽鱼骨软罐头品质的影响被引量：1
《食品科技》2019年第2期159-163,共5页衣美艳 薛勇 郭红 毛毛 
研究以庸鲽鱼骨软罐头生产工艺为依托,以感官得分为指标,研究过热蒸汽法、油炸法和烘烤法3种脱水方式对产品品质的影响。结果表明,过热蒸汽法较其他2种脱水方式,可显著节约工艺时间、降低能耗并显著改善鱼罐骨头的感官性状,同时结合产...
关键词：庸鲽鱼骨 软罐头 过热蒸汽 油炸 脱水 质构分析 
鱼骨粉对海鲈鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响被引量：4
《中国食品学报》2018年第10期77-85,共9页仪淑敏 乔翠平 李学鹏 朱文慧 励建荣 李钰金 
国家自然科学基金项目(31571868;31771999;31701631;31701629);辽宁省重点研发计划指导计划项目(2017205004);泰山学者蓝色产业领军人才团队支撑计划项目(鲁政办字(2015)19号;辽宁省教育厅高水平创新团队国(境)外培养项目(辽教函(2018)225号)
以鳕鱼鱼骨粉及海鲈鱼肌原纤维蛋白为研究对象,采用球磨机制备微细鱼骨粉,测定其粒度、矿物质组成和微观结构,分析鱼骨粉对海鲈鱼肌原纤维蛋白凝胶的持水性、蒸煮损失、凝胶强度、白度、水分分布状态、蛋白分子量分布以及蛋白质二级结...
关键词：鱼骨粉 海鲈鱼 肌原纤维蛋白 凝胶特性 
鱼骨粉对金线鱼糜凝胶特性的影响被引量：10
《食品科学》2017年第9期1-7,共7页仪淑敏 李欢 陈思 朱文慧 李学鹏 励建荣 李钰金 
国家自然科学基金面上项目(31571868);辽宁省教育厅重点实验室基础研究项目(LZ2015002;LZ2014047);“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD17B03);辽宁省高等学校创新团队项目(LT2014024);泰山学者蓝色产业领军人才团队支撑计划项目(鲁政办字(2015)19号)
以狭鳕鱼鱼骨为研究对象,采用球磨机制备微细鱼骨粉,测定其粒度、化学组成、表面元素和微观结构;并分析鱼骨粉的添加量对金线鱼糜凝胶白度、凝胶强度、质构特性、水分横向弛豫时间T_2、持水性及微观结构作用的变化规律。结果表明:鱼骨...
关键词：鱼糜 鱼骨粉 凝胶特性 横向弛豫时间 
鳕鱼骨胶原肽的制备及其对成骨样MG-63细胞作用机制的研究被引量：2
《食品工业科技》2015年第24期95-99,共5页王珊珊 张朝辉 赵雪 侯虎 李八方 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2014AA093508);国家自然科学基金项目(31471606);青岛市博士后研究人员应用研究项目
以水产加工下脚料鳕鱼骨为原料,对其进行基本组成分析与组织结构观察。从鳕鱼骨中提取胶原蛋白并酶解制得不同分子量段的胶原肽。探讨不同分子量胶原肽组分对MG-63细胞碱性磷酸酶(ALP)活性及相关因子骨形态发生蛋白(BMP-2)、骨保护素(O...
关键词：鳕鱼骨 胶原肽 酶解制备 成骨细胞 
鳕鱼骨活性钙的正交试验优化及其生物利用度分析被引量：7
《食品科学》2015年第20期13-18,共6页王珊珊 李八方 周德庆 侯虎 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2014AA093508);国家自然科学基金面上项目(31471606);青岛市博士后研究人员应用研究项目(ZQ51201415031)
目的:以水产加工下脚料鳕鱼骨为原料,探讨鳕鱼骨活性钙的最佳制备条件,并对其生物利用度进行研究。方法:对鱼骨进行基本组成分析与组织学观察;采用正交试验确定鱼骨活性钙的最佳提取条件;采用低钙饮食建立大鼠缺钙模型,检测大鼠血清生...
关键词：鳕鱼骨 活性钙 生物利用度 钙营养强化剂 高值化利用 
肠膜明串珠菌发酵草鱼骨酶解液工艺条件的优化被引量：1
《中国海洋药物》2015年第3期46-52,共7页陈铭 陈胜军 陈坤 刘尊英 董士远 孙博文 毛相朝 赵元晖 
农业部水产品加工重点实验室开放基金项目(NYJG201301);国家自然科学基金项目(31000830)资助
目的采用乳酸菌发酵的方法对鱼骨中的钙进行转化,并优化出最优发酵工艺。方法采用泡菜汤汁中分离出的肠膜明串珠菌对草鱼骨风味蛋白酶酶解液进行发酵,以发酵液游离钙含量为筛选指标,对鱼骨含量、碳源种类、碳源含量、发酵起始pH、不同...
关键词：肠膜明串珠菌 发酵 游离钙含量 单因素 响应面 
提取温度与提取时间对真鳕鱼骨明胶理化性质的影响被引量：6
《食品工业科技》2013年第13期53-57,共5页王珊珊 卢玉坤 杨霞 常钰菲 解铭 李八方 
国家海洋公益项目(201205027;2011418029);青年教师科研专项基金(201313002);博士后面上基金(2012M511549)
以真鳕鱼骨为原料,对其明胶的理化性质进行了研究。提取温度分别设置为45和70℃,不同提取温度的提取时间分别设置为4和8h。热水抽提后冷冻干燥,得到4种明胶样品,并对其化学组成及理化性质进行研究。结果表明,随着提取温度的升高和提取...
关键词：鱼骨 明胶 提取温度 提取时间 理化性质 
真鳕鱼骨明胶的提取工艺及性质研究被引量：14
《食品与发酵工业》2012年第7期152-156,共5页王珊珊 单银银 李志皓 乔若瑾 李八方 
国家自然科学基金(30871943)狭鳕鱼皮胶原蛋白分子结构与物理及其耦合性的研究
以真鳕鱼骨为原料对其明胶的提取工艺进行了研究。在单因素实验基础上,通过正交实验探讨HCl浓度、酸处理时间、提取温度和提取时间对鱼骨明胶得率的影响。结果表明:HCl浓度4%,酸处理时间18 h,提取温度70℃,提取时间8 h,明胶提取率最高,...
关键词：真鳕鱼骨 明胶 提取 得率 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部