酶解制备

作品数：319被引量：1743H指数：17
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冻融辅助酶解制备生榨山楂汁及抗氧化活性研究
《包装与食品机械》2024年第6期34-41,共8页马畅 李仲元 陈君然 胡云峰 刘文忠 李雅君 
天津市林果现代农业产业技术体系项目(ITTHRS2021000)。
为提高生榨山楂的出汁率和生物活性,提高果汁品质,采用冻融联合酶解法优化生榨山楂汁制备工艺,增加山楂汁活性成分及提高抗氧化活性。通过单因素、响应面试验优化山楂酶解工艺,在最佳酶解工艺的基础上,考察冻融辅助酶解对山楂汁抗氧化...
关键词：山楂 复合酶 冻融 抗氧化活性 
苦荞蛋白降血脂肽的酶解制备、氨基酸组成及活性研究被引量：2
《食品工业科技》2024年第21期129-139,共11页张笑莹 钟婉滢 马凤 叶灏铎 苗建银 李静 巩发永 
攀西特色作物研究与利用四川省重点实验室资助课题(SZKF2206);广东省自然科学基金项目(2023A1515010006)。
以苦荞麦为原料提取苦荞蛋白,以胰脂肪酶抑制率为指标,通过单因素和响应面优化试验筛选出苦荞蛋白降血脂肽的酶解条件,同时对苦荞蛋白降血脂肽的氨基酸组成和降血脂活性进行研究。结果表明,用菠萝蛋白酶酶解苦荞蛋白得到的降血脂肽对胰...
关键词：苦荞蛋白 酶解 响应面优化 降血脂肽 氨基酸组成 活性评价 
总状蕨藻盾叶变种寡糖的酶解制备及其免疫调节活性的作用机制
《食品科学》2024年第17期42-51,共10页曾瑾子 林倩敏 许静宜 徐宝军 黄耀南 黄日明 
国家自然科学基金国际(地区)合作与交流项目(32161160304);澳门科学技术发展基金与国家自然科学基金委员会联合资助项目(0069/2021/AFJ)。
将总状蕨藻盾叶变种多糖经乳糖酶酶解、膜过滤、透析和冻干制备获得总状蕨藻盾叶变种寡糖(Caulerpa racemosa var.peltate oligosaccharide,CRVO-G),测定CRVO-G的相对分子质量与单糖组成,评价CRVO-G的免疫调节活性,并对其作用机制展开...
关键词：总状蕨藻盾叶变种 寡糖 酶解 免疫调节 分子机制 
酶解制备富含β-葡聚糖的燕麦饮料及其组分研究
《发酵科技通讯》2024年第3期180-186,共7页张霄宇 李运冉 陈琛 钱明辉 沈可洁 姚坚斌 郑建永 
以燕麦粉为原料,采用复合酶对燕麦淀粉进行酶解来制备富含β-葡聚糖的燕麦饮料。以可溶性固形物为指标,考察燕麦淀粉的酶解程度,结合燕麦β-葡聚糖质量浓度,对酶解温度、酶添加量、酶解时间和复合酶组成4个条件进行研究,确定了最佳酶解...
关键词：燕麦 Β-葡聚糖 氨基酸 脂肪酸 香气物质 
乳清蛋白酶解制备的生物活性肽的研究进展被引量：1
《食品安全质量检测学报》2024年第15期1-7,共7页娄肖肖 马洪鹏 邵伟 郑楠 赵艳坤 
自治区重大科技专项(2022A02006-3-2);自治区现代农业产业技术体系项目(XJARS-11-09)。
乳清蛋白中含有抗氧化肽、血管紧张素转换酶(angiote nsin converting enzyme,ACE)抑制肽、二肽基肽酶(dipeptidyl peptidase IV,DPP-IV)抑制肽等多种生物活性肽(bioactive peptides,BAPs),具降血压、降血糖、降血脂等多种功能,有助于...
关键词：乳清蛋白 生物活性肽 抗氧化肽 血管紧张素转换酶抑制肽 二肽基肽酶抑制肽 
不同聚合度魔芋葡甘低聚糖的酶解制备及其体外益生功能
《食品研究与开发》2024年第11期98-105,共8页陈丽丽 徐继 
以魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)为原料,研究β-甘露聚糖酶酶解后魔芋葡甘低聚糖(konjac oligoglucomannan,KOGM)的制备流程对聚合度(polymerization degree,DP)的影响,探讨不同聚合度KOGM与原料KGM在理化性质、微观结构上的差...
关键词：魔芋葡甘低聚糖 聚合度 制备 结构表征 乳酸菌 增殖 短链脂肪酸 
恰玛古异硫氰酸酯的酶解制备及抗宫颈癌活性
《天然产物研究与开发》2024年第6期1032-1044,共13页解帼轩 塔玛莎·库尔曼江 王昊 陈雲杰 努尔阿米乃·麦麦提 王小静 李金玉 
国家自然科学基金(82360847);新疆维吾尔自治区重点研发计划项目子课题(2022B03018-5);新疆特殊环境物种多样性应用与调控重点实验室(XJTSWZ-2021-02);2023年自治区高校科研计划(XJEDU2023P076)。
优化了恰玛古异硫氰酸酯(Brassica rapa L.isothiocyanate,BRIe)的外源酶解制备工艺,分析、评价了酶解产物的化学成分和抗宫颈癌活性。采用外源黑芥子酶对恰玛古硫代葡萄糖苷进行降解,通过单因素和正交优化实验确定了酶解法的最佳制备工...
关键词：异硫氰酸酯 恰玛古 酶解 抗肿瘤 
响应面法优化碱性蛋白酶解制备核桃抗氧化肽
《食品工业》2024年第6期19-24,共6页韦雅虹 刘康乾 王皓毅 方英浩 虎海防 王萍 
新疆维吾尔自治区重大科技专项“新疆核桃油精深加工关键技术研究”(2022A004);2024年自治区林业发展补助项目“新疆核桃抗氧化肤新产品研发与研究”(XJLYKJ-2024-16);大学生创新创业训练计划项目(2023083)。
核桃作为良好的油料来源,榨油后的核桃饼粕含有丰富的蛋白。为充分利用核桃粕中的蛋白,以去脂核桃粕为原料,利用碱性蛋白酶酶解法制备核桃抗氧化肽,以核桃蛋白水解度和抗氧化活性为评价指标,利用单因素法结合响应面法优化碱性蛋白酶用...
关键词：核桃抗氧化肽 碱性蛋白酶 水解率 响应面法 
超声辅助酶解制备大米蛋白黄嘌呤氧化酶活性抑制肽的工艺条件优化
《中国粮油学报》2024年第6期51-58,共8页张薇 李爱琳 李书国 
河北省重点研发计划项目(21327111D)。
以大米蛋白为原料,研究碱性蛋白酶酶解法制备黄嘌呤氧化酶(Xanthine Oxidase,XOD)活性抑制肽,并对其体外功能活性进行评价。研究了蛋白酶种类、底物质量分数、酶解温度、加酶量、酶解pH、酶解时间对大米蛋白水解度(degree of hydrolysis...
关键词：大米蛋白 黄嘌呤氧化酶抑制肽 酶解 生物活性 
辣木籽醒酒肽的酶解制备工艺优化
《中国油脂》2024年第6期42-46,75,共6页彭宇航 孙立 杨果果 孙爱娣 张璐 王雪峰 
国家自然科学基金地区项目(31960462);云南省农业联合专项(202101BD070001-013);云南省科协第三届青年科技人才托举工程项目。
旨在促进辣木籽醒酒肽的开发利用,以辣木籽蛋白粉为原料,蛋白水解度和辣木籽醒酒肽的乙醇脱氢酶(ADH)激活率为考察指标,采用单因素实验和响应面法优化辣木籽醒酒肽的制备工艺。结果表明,辣木籽醒酒肽制备的最佳酶解工艺条件为料液比1∶2...
关键词：辣木籽 醒酒肽 水解度 ADH激活率 
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