玉米膳食纤维

作品数：30被引量：300H指数：12
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王大为张艳荣钟振声连小燕蔡佳振更多>>
相关机构：吉林农业大学安徽省继红食品有限公司华南理工大学香港中文大学更多>>
相关期刊：《网络科技时代》《浙江农业科学》《食品研究与开发》《中国粮油学报》更多>>
相关基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金河南省科技攻关计划黑龙江省高等教育教学改革工程项目更多>>
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玉米膳食纤维的提取及其在食品中的应用研究
《中国科技成果》2024年第13期70-70,共1页王岸娜 吴立根 徐元士 王涛 战晖 陈文博 韩亚飞 王超杰 郑超 无 
我国玉米产量和玉米淀粉加工量巨大,每年产生玉米种皮量约为292.88~418.4万t,玉米种皮作为良好的膳食纤维源,未被充分利用.针对我国玉米种皮深加工程度低、增值幅度小,以及塑料包装材料难降解造成环境污染严重的现实问题,本项目研究超...
关键词：塑料包装材料 玉米种皮 水酶法提取 环境污染 玉米产量 玉米淀粉加工 超声波 膳食纤维 
玉米膳食纤维馒头加工工艺研究被引量：2
《粮食与油脂》2019年第2期70-72,共3页任剑豪 吴卫国 
以小麦低筋粉为主要原料,添加玉米纤维粉、白砂糖、改良剂、酵母等,通过单因素和正交试验优化玉米纤维馒头最佳工艺参数。结果表明:玉米膳食纤维馒头最佳工艺配方为以小麦低筋粉质量作为基准,玉米纤维粉添加量35%、白砂糖添加量10%、水...
关键词：玉米 膳食纤维 馒头 
玉米膳食纤维研究进展被引量：18
《食品研究与开发》2017年第24期209-212,共4页马先红 贾宇涵 刘鑫 
吉林省教育厅科学研究项目(JJKH20170222KJ);吉化院重大合字(2016030);吉林化工学院科技项目(2016064);国家自然科学基金(21605056);吉林市科技创新发展计划项目(20166028)
玉米皮是玉米加工和生产的主要副产品之一,目前主要用于饲料工业,造成了资源浪费,附加值相对较低。玉米皮因存有大量的玉米膳食纤维,故是制备膳食纤维的良好原料。针对玉米膳食纤维的生理功能进行总结,对玉米膳食纤维提取和改性的方法...
关键词：玉米膳食纤维 提取 改性 生理功能 
玉米膳食纤维保健肉丸的研究被引量：5
《河南科技学院学报（自然科学版）》2017年第3期34-38,共5页胡胜杰 张春月 程佳佳 余小领 
国家自然科学基金(31640060);河南省重大科技专项(161100110600);河南科技学院大学生创新创业训练计划项目(2016CX052)
通过单因素试验和正交试验,研究了玉米膳食纤维质量分数、大豆分离蛋白质量分数对肉丸品质和出品率的影响.结果表明:肉丸配比中大豆分离蛋白质量分数为12%、玉米膳食纤维质量分数为5%~6%时,肉丸感官品质较好,出品率最高可达182.68%.
关键词：玉米膳食纤维 肉丸 感官评定 出品率 
玉米膳食纤维调味酱的研制
《农产品加工》2017年第1期20-22,28,共4页张志远 张薇 郭军武 张帅 赵海阳 
长春市科技计划项目(14NK004)
将玉米膳食纤维应用于调味酱的生产中,研制一种营养价值高、口感风味好的调味酱。以调味酱的感官评分为考察指标,通过单因素试验和正交试验确定玉米膳食纤维在调味酱生产中最适添加量。结果表明,当玉米膳食纤维添加量15%,食盐添加量5%,...
关键词：玉米膳食纤维 调味酱 正交试验 
玉米膳食纤维加工废液中阿魏酸的分离鉴定
《湖北农业科学》2015年第4期944-946,共3页赵战利 宁占国 李宁 周焕霞 王缈 曹永兴 潘永胜 
用大孔吸附树脂从玉米膳食纤维加工废液中提取分离阿魏酸,并进一步以三氯化铁和铁氰化钾为显色剂,对产品进行了薄层层析鉴定试验。结果表明,在p H为3时,HPD-100型大孔吸附树脂对样液的吸附量为0.172 mg/m L,解吸液为60%乙醇时解吸率可达...
关键词：玉米膳食纤维废液 阿魏酸 薄层层析 
基于BP神经网络的玉米膳食纤维挤压改性预测模型被引量：1
《农产品加工（下）》2014年第3期5-8,共4页邓力 何腊平 姚翔 绕元安 
贵阳市科学计划项目生物重大专项([2010]筑农合同字第8-1号);贵州省科技支撑计划项目(黔科合NY字[2011]3099号);贵州农畜产品贮藏与加工重点试验室建设(黔科合计Z字[2012]4001)
以玉米为原料进行挤压试验,开发基于双螺杆挤压的玉米膳食纤维改性的BP神经网络预测模型。此网络模型以螺杆转速、喂料速度、含水量和机筒温度为输入单元,以糊化度、吸水性(WAI)和水溶性(WSI)为输出单元,拥有一个8单元的隐含层。网络输...
关键词：玉米 挤压 BP神经网络 预测模型 图形化用户界面设计 
一种提高非水溶性玉米膳食纤维持水力的方法被引量：6
《食品工业科技》2012年第12期180-183,187,共5页连小燕 钟振声 
以玉米皮为原材料,采用酶法和化学方法相结合,制备膳食纤维。对制备得出的膳食纤维进行生物酶改性。检测其持水性能,并确定其改性的工艺条件。经过木聚糖酶处理的膳食纤维的持水力达5.70g/g,膨胀力为3.03mL/g,分别比原材料提高了65.70%...
关键词：玉米皮 膳食纤维 生物酶改性 持水力 
玉米膳食纤维直接压片工艺研究被引量：9
《食品科学》2011年第24期141-146,146,共6页张艳荣 李敏 吴丽娟 王研 王大为 
国家"863"计划项目(2011AA100805)
采用直接压片法生产玉米膳食纤维片。在单因素试验基础上,以压力、微晶纤维素、羧甲基淀粉钠为响应因素,脆碎度、崩解时间为响应值,运用Design-expert 7.1.6设计软件,根据Box-Behnken中心组合原理,采用三因素三水平设计研究玉米膳食纤...
关键词：玉米 膳食纤维片 直接压片法 
玉米膳食纤维的粉体特性被引量：10
《食品科学》2011年第17期65-68,共4页王大为 吴丽娟 孙丽琴 
国家"863"计划项目(2011AA100805)
将玉米皮膳食纤维超细粉碎后研究其粉体特性,对不同粒度玉米皮膳食纤维粉的填充性、流动性、吸湿性进行研究。结果表明:当粒度为160目时,松密度为0.3405g/mL、振实密度为0.4555g/mL、压缩度为25.25%、流速为2.97g/s、休止角为43.38°时...
关键词：玉米皮 膳食纤维 粉体特性 
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