枣肠

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禽肉发酵枣肠的制备及其成熟过程中品质分析
《食品工业科技》2016年第14期169-174,共6页徐娇 潘道东 孙杨赢 曹锦轩 吴振 曾小群 
国家农业科技成果转化资金项目(2014GB2C220153);宁波市创新团队(2012B82017);国家水禽产业技术体系(CARS-43-17)
以鹅脯肉、鸡脯肉、鸭脯肉和猪背膘为原料,选取植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、木糖葡萄球菌（Staphylococcus xylosus）和戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）作为发酵剂（菌种配比为1∶1∶1）,开发发酵枣肠。通过单因素和...
关键词：禽肉发酵枣肠 制备 品质分析 发酵剂 
枣肠的改进加工技术
《农业知识》2004年第27期54-54,共1页车云波 
关键词：加工技术 原料肉 异抗坏血酸钠 大豆蛋白 灌肠机 焦磷酸钠 猪瘦肉 斩拌机 绞碎 煮制 
枣肠的改进加工被引量：4
《养殖技术顾问》2004年第1期42-42,共1页车云波 
关键词：枣肠 改进 加工 肉枣 肉制品 配方 工艺流程 腌制 绞碎斩拌 灌制 烘烤 煮制 搅拌 
枣肠的加工
《养殖技术顾问》2001年第6期44-,共1页孔保华 
关键词：枣肠 肠衣 精瘦肉 
肉枣肠加工工艺
《食品科学》1998年第9期61-62,共2页卢江 
关键词：肉枣肠 腊肠 加工工艺 工艺流程 
枣肠加工新技术
《适用技术之窗》1998年第1期16-17,共2页赵祥中 毕德成 赵秀兰 
枣肠,又名肉枣,是一种传统的肉制品,它形似密枣,色泽红润,口味鲜美,食用方便,是理想的旅游馈赠佳品。但用传统配方加工出的枣肠,脂肪含量较高。大豆蛋白是从豆粕中提取出来的,其氨基酸组成与理想蛋白质相近,而且氨基酸含量全面,结构合理...
关键词：枣肠 肉制品 加工工艺 
肉枣肠加工工艺
《肉类工业》1998年第1期31-32,共2页卢江 
肉枣肠是一种变形的广味腊肠。外型似枣,色泽红润,肠体干燥,坚实而富有弹性。内容物肥瘦均匀,红白分明,紧密配合,味道鲜美。可蒸食、炒食,是一种深受广大消费者喜爱的传统肉制品。1 产品配方 精瘦肉70kg、背膘丁30kg、精盐3kg、白糖14k...
关键词：腊肠 肉枣肠 工艺 肉制品加工 
枣肠加工新技术
《食品与机械》1997年第4期17-18,共2页赵祥中 毕德成 赵秀兰 
在枣肠加工中添加10%的大豆分离蛋白,使产品中蛋白质含量提高到26%,实现厂动、植物蛋白的营养平衡,并使产品中脂肪含量降低到5%左右;同时,通过添加1.0%的大蒜,来替代部分以往使用的防腐剂,减少了对人体的危害。
关键词：枣肠 大豆分离蛋白 大蒜 
枣肠加工工艺
《肉禽蛋》1993年第2期26-28,共3页黄水品 叶有富 
关键词：刺肠 工艺 灌肠 
枣肠的加工工艺被引量：1
《肉类工业》1991年第10期31-32,共2页李发新 
枣肠原是一种趣味形的肉食制品,它的外形很像红枣,所以也称为肉枣。枣肠因其巧妙的外形、鲜丽的色泽、宜人的风味、高蛋白低脂肪、食用方便等特点,八十年代初在一些城市曾倍受消费者青睐。但后来由于其价格不适应消费水平,又逐渐被消费...
关键词：刺肠 工艺 香肠 
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