脂肪降解

作品数：21被引量：194H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：原丽红陈金平左学国林本夫张树义更多>>
相关机构：广东省昆虫研究所华东师范大学西南大学西北农林科技大学更多>>
相关期刊：《农业生物技术学报》《现代食品科技》《中华中医药学刊》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》更多>>
相关基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金“十二五”国家科技计划农村领域四川省科技厅科技支撑计划项目更多>>
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天然产物改善肿瘤恶病质的研究进展
《中华中医药学刊》2024年第7期166-171,I0002,共7页祝紫夏 刘璇 章雄文 
国家自然科学基金面上项目(81872496,81873056)。
肿瘤恶病质是一种以骨骼肌萎缩、脂肪降解、体质量下降、食欲减退为特征的多因素消耗性综合征,常见于癌症患者晚期,严重影响癌症患者的生活质量和后期治疗效果。由于发病机制复杂,涉及多器官系统的代谢紊乱,目前尚缺乏肿瘤恶病质的特异...
关键词：肿瘤恶病质 天然产物 肌肉萎缩 脂肪降解 
竹节参总皂苷通过抑制NF-κB介导的炎性反应改善小鼠肿瘤恶病质研究被引量：12
《中国药理学通报》2018年第4期532-537,共6页周志勇 陈亚昕 李德鸿 宋亚男 张长城 袁丁 
湖北省自然科学基金创新群体项目(No 2013CFA014)
目的探讨竹节参总皂苷对小鼠结肠癌肿瘤恶病质的改善作用。方法 BALB/c小鼠皮下接种结肠腺癌CT26细胞建立恶病质模型,模型动物随机分为模型组、竹节参总皂苷低、高剂量组,接种后d 4开始灌胃给药,每日给药1次,正常与模型组给予10 mL·kg^...
关键词：竹节参总皂苷 肿瘤恶病质 肌肉代谢 脂肪降解 NF-ΚB途径 炎性反应 
红烧肉加工过程中脂肪降解、氧化和挥发性风味物质的变化研究被引量：35
《现代食品科技》2017年第3期257-265,共9页史笑娜 黄峰 张良 周芳伊 赵志磊 张春江 张泓 
"十二五"国家科技支撑计划(2014BAD04B08;2014BAD04B02);国家农业科技创新工程联合资助
本文研究了原料肉、料酒腌制、油炸、大火炖煮0.5 h、小火炖煮0.5 h、小火炖煮1 h和成品红烧肉7个不同工艺阶段红烧肉基本理化指标及脂质降解、脂肪氧化和挥发性风味物质的变化状态。结果表明,成品肉水分含量比原料肉显著下降10.5%(p<0....
关键词：红烧肉 加工过程 脂肪酸 脂肪氧化 挥发性风味物质 
复配天然抗氧化剂对广式腊肠脂肪降解的影响被引量：2
《食品科技》2015年第10期114-117,123,共5页陈凯旋 刘嘉玲 曾晓房 鲁长海 朱惠珊 白卫东 陈海光 陈耀 
国家自然科学基金项目(31371842);广东省科技厅科技攻关项目(2013B020312008;2013B090600064);广州市科信局科技攻关项目(2011YZ-00016);广东省教育厅科技创新项目(2012CXZD0027;2013KJCX0101);2015年度广东大学生科技创新培育专项
考察添加不同复合天然抗氧化剂(生姜-迷迭香、甘草-迷迭香、VE-迷迭香)后广式腊肠热风干燥和储藏期间游离脂肪酸的变化规律。并以BHT与空白作为对照组,比较不同复合天然抗氧化剂对广式腊肠中游离脂肪酸变化的影响。结果表明:广式腊肠中...
关键词：广式腊肠 香辛料 抗氧化 酸价 过氧化值 
低酸度川味香肠加工过程中脂肪降解和氧化被引量：12
《食品工业科技》2015年第12期152-156,161,共6页巩洋 孙霞 杨勇 张楠 张林 郭艳婧 李诚 胡滨 何利 
四川省科技厅成果转化项目(2013NC0052)
在控温控湿条件下接种发酵剂生产低酸度川味香肠,通过测定加工过程中p H、酸价、过氧化值、TBA值和游离脂肪酸组成,并与自然条件下生产的传统川味香肠(对照组)相比较,揭示低酸度川味香肠加工过程中脂肪降解和氧化的规律。实验结果显示,...
关键词：低酸度 川味香肠 加工过程 脂肪降解 脂肪氧化 
脂肪酶对中式香肠脂肪降解、氧化和风味的影响被引量：50
《食品科学》2015年第1期51-58,共8页封莉 邓绍林 黄明 徐幸莲 周光宏 
“十二五”农村领域国家科技计划项目(2011AA100805-0-2)
为提高高温短时烘烤的中式香肠品质,本实验研究了添加量为肉质量0.00%、0.02%、0.04%、0.06%、0.08%和0.10%水平的脂肪酶(Palatase)对中式香肠脂质降解、脂肪氧化、挥发性风味物质和感官品质的影响。结果表明:添加脂肪酶能有效加速中式...
关键词：中式香肠 脂肪酶 游离脂肪酸 脂肪氧化 挥发性风味物质 感官品质 
食盐用量对四川腊肉加工及贮藏过程中肌内脂肪变化的影响被引量：12
《食品工业科技》2014年第13期327-331,386,共6页张平 杨勇 巩洋 曹春廷 郭艳婧 吕舒 刘超楠 杨莎 李诚 胡滨 何利 
四川省科技厅科技支撑计划项目(2012NZ0001)
为了探明不同食盐用量对四川腊肉肌内脂肪变化的影响,本研究分别以不同食盐用量(食盐用量分别为肉质量的3%、4%、5%、6%、7%,分别用A、B、C、D、E组来表示)的四川腊肉为研究对象,测定了肌内脂肪中酸价、过氧化值、TBA值以及游离脂肪酸...
关键词：食盐用量 四川腊肉 肌内脂肪 脂肪降解 脂肪氧化 
添加抗氧化剂对冷藏(0℃)腊肉脂肪降解的影响被引量：8
《食品工业科技》2012年第7期327-328,382,共3页杨佳艺 王国栋 杨佳 李洪军 
以传统腊肉为原料,将腊肉分为A组(直接真空包装)、B组(添加异抗坏血酸钠后真空包装)、C组(添加茶多酚后真空包装),于0℃条件下贮藏,并对贮藏过程中脂肪的降解情况进行了研究。实验结果显示,随贮藏时间延长,三组肥腊肉含水量下降;脂肪含...
关键词：腊肉 冷藏 脂肪 茶多酚 异抗坏血酸钠 
不同发酵剂对羊奶干酪成熟期间脂肪降解的影响
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2012年第3期175-178,184,共5页宋社果 安小鹏 刘海燕 曹斌云 
国家科技支撑计划项目(2011BAD28B05-3)
【目的】探讨3种发酵剂在羊奶干酪成熟期间对脂肪降解程度的影响。【方法】以鲜羊奶为原料,用嗜温发酵剂、嗜热发酵剂和混合发酵剂分别生产羊奶干酪,并在羊奶干酪成熟的第1,7,15,30,60和90天分别取样,测定其酸度值(ADV)、过氧化值(POV)...
关键词：发酵剂 羊奶干酪 脂肪降解 
牛奶有助减肥
《新疆畜牧业》2011年第8期22-22,共1页
奶制品含有高脂肪和热量,所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示,奶制品中丰富的钙元素,对人体内的脂肪降解非常重要。
关键词：减肥 牛奶 奶制品 田纳西州 脂肪降解 高脂肪 钙元素 
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