致癌性

作品数：1268被引量：3460H指数：22
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湖南特色食品中16种PAHs的检测与分析研究
《中国食品》2024年第12期156-158,共3页周艳华 李涛 卢岚 张春艳 
自然科学基金项目(2022JJ60098);食品安全国家标准制修订项目(spaq-2018-047)。
湖南特色食品产业是湖南省食品行业的支柱产业,具有典型的湖湘文化特色,做大做强湖南特色食品产业对于发展湖南经济文化具有重要意义。湖南省特色食品具有原料、生产工艺、标准等生产要素相似的生产共性,也存在企业生产规范性差、污染...
关键词：支柱产业 行业特性 食品产业 特色食品 食品安全意识 湖南特色 致畸性 致癌性 
酱油被传致癌 谣言该如何管
《中国食品》2024年第2期6-6,共1页张卫 
万万没想到,食用历史已达3000多年的酱油,如今也被扣上了“致癌”的帽子,而且还忽悠了不少人。酱油为何会被传致癌?人们又该如何识破各种荒唐的谣言?酱油被传致癌变身“害人油”之前香港地区消协在抽查中发现,不少酱油中含有剂量不等的4...
关键词：黄曲霉毒素 致癌性 食用历史 万万没想到 致癌物 亚硝胺 酱油 谣言 
蛋糕中合成色素的高效液相色谱检测研究被引量：1
《中国食品》2023年第8期148-150,共3页许桦 邓金凤 
目前,合成色素已广泛应用于食品生产加工中,在蛋糕生产中也多有应用。合成色素即人工合成的色素,具有色泽鲜艳、着色力强、色调多样等优点,但也有一个大缺点,即具毒性(包括毒性、致泻性和致癌性),因而会对人体造成不同程度的危害。基于...
关键词：合成色素 致癌性 着色力 人工合成 食品生产加工 蛋糕 高效液相色谱检测 色泽 
粮食及其制品中真菌毒素检测技术与风险法分析被引量：3
《中国食品》2022年第16期62-64,共3页邢荣花 封琳 刘胜男 赵芳 华向美 张淑霞 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目《高分辨质谱法非定向筛查粮食及其制品中真菌毒素的方法与应用》(212102110197)。
粮食是人类赖以生存的物质基础,是一个民族发展的根本,而真菌毒素在全球范围内广泛存在,严重危害人类健康和粮食安全。据联合国粮农组织调查,全球每年约有25%的粮食会受到真菌毒素的污染,特别是小麦、花生、玉米、大米等主要的粮食作物...
关键词：联合国粮农组织 粮食安全 安全管理部门 真菌毒素 粮食及其制品 人体健康 致畸性 致癌性 
食品中4-甲基咪唑的暴露风险评估被引量：1
《中国食品》2021年第17期62-65,共4页路杨 刘印平 王丽英 杨立新 崔泽 
河北省科技计划项目(18275505D)。
焦糖色作为一种食品添加剂,色泽、口感好,且性质较为稳定,因此在调味品、饮料等食品中的应用非常广泛。4-甲基咪唑(4-methylimidazole,4-MeI)是由III、IV类焦糖色生产过程中的还原糖氨化反应产生的化合物,即美拉德反应过程中产生的微量...
关键词：焦糖色 食品添加剂 美拉德反应 氨化反应 慢性毒性 甲状腺肿瘤 致癌性 微量杂质 
高效液相色谱快速测定玉米中黄曲霉毒素方法研究被引量：3
《中国食品》2021年第9期59-60,共2页李瑾 李聪 
黄曲霉毒素是寄生曲霉、模式曲酶以及黄曲霉在一定温度条件下形成的真菌毒素,其对人体有较强的致癌性、致病性,同时也是严重的真菌毒素,B1、B2、G1、G2是污染粮食的重要黄曲霉毒素成分。根据我国有关规定,玉米、玉米面和玉米制品中,AFB...
关键词：黄曲霉毒素 酶联免疫法 高效液相色谱 真菌毒素 AFB1 玉米制品 致癌性 寄生曲霉 
高效液相色谱法测定食品中苏丹红的研究被引量：1
《中国食品》2021年第9期68-68,共1页孙雪娜 
苏丹红是一种化学染料,具有致癌性,不允许在食品中添加。但有些不法商贩为了让食品颜色更鲜艳,仍会使用苏丹红,因此加强对食品中苏丹红的检测十分必要。本实验在参考国内外检测方案的基础上,对检测方案进行了改善,实现了简单、迅速、准...
关键词：高效液相色谱仪 二极管阵列检测器 苏丹红 致癌性 常用仪器 石油醚 检测方案 化学染料 
我国粮食中黄曲霉毒素B1的污染情况及检测方法研究被引量：4
《中国食品》2021年第9期123-123,共1页宁阳阳 宋平 
黄曲霉毒素毒性强,且不易分解,能损伤人的肝脏,临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心呕吐、腹胀及肝区触痛等。本文详述了目前我国各类粮食中黄曲霉毒素B1的污染情况及其对人们的危害,并就目前世界上检测黄曲霉毒素B1的方法进行了总结。...
关键词：黄曲霉毒素B1 致癌性 寄生曲霉 食欲减退 呋喃环 检测方法研究 粮食 
蔬菜中硝酸盐检测方法对比研究被引量：2
《中国食品》2021年第6期123-124,共2页吴芷欣 谭健辉 霍玟希 
近年来素食主义开始流行,正常饮食人群对素食的需求也在不断增大。不过蔬菜类食品存在的一个缺点是含有很多的硝酸盐,而这些硝酸盐在自然环境下或者通过人体的代谢又会被还原成亚硝酸盐。众所周知,亚硝酸盐具有毒性并且是重要的致癌物...
关键词：素食主义 亚硝酸铵 致癌物质 亚硝酸盐 蔬菜类 致癌性 白血病 中枢神经 
每周吃一块牛排 患肠癌风险提高42%
《中国食品》2015年第23期124-125,共2页
据英国《每日邮报》网站报道,英国牛津大学的一项最新研究结果表明,每周吃一块牛排,患肠癌的几率将会增加42%。 牛津大学＂击败肠癌＂研究小组多年来致力于探究罹患肠癌和饮食习惯之间是否存在关联。
关键词：成年男女 饮食习惯 《每日邮报》 英国牛津大学 人体消化系统 追踪调查 率比 拉纳 四成 致癌性 
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