生物防腐

作品数：234被引量：1179H指数：18
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醋粉产品微生物抑制效果研究
《中国食品》2024年第1期124-126,共3页孟子恒 魏敬远 宋莲军 齐泽倩 乔明武 黄现青 海丹 
2022年河南省研究生联合培养基地项目(YJS2022JD16);河南省研究生教育改革与质量提升工程项目(研究生课程思政示范课项目,YJS2023SZ14);河南省高等学校重点科研项目(23B550001);河南农业大学本科教育教学改革研究与实践项目:基于“SRPED”四循环可持续实践教学模式的创新与探究。
苯乳酸、甲酸、乙酸、丙酸等是微生物发酵过程中产生的有机酸的主要成分,这些有机酸可以通过降低微生物生长环境体系的pH抑制病原菌生长繁殖,并由此发挥生物防腐作用。在食品行业,由微生物发酵代谢产生的次级代谢产物具有提高食品口感...
关键词：生物防腐 食品发酵 苯乳酸 微生物发酵 次级代谢产物 微生物抑制 醋粉 食品行业 
《食品工业科技》专题特约主编寄语
《食品工业科技》2023年第6期I0003-I0003,I0002,共2页孙志宏 付才力 
益生菌改善宿主健康功效已广为人知。随着物质水平的提高以及人们对营养保健的重视,益生菌产业发展风头正劲,各类益生菌产品层出不穷。机构预测中国益生菌市场规模将从2017年的460亿发展到2023年接近千亿人民币。益生菌在竞争性排斥病...
关键词：纳豆芽孢杆菌 食品安全风险 食品发酵 生物防腐剂 女性健康 乳酸菌 营养保健 产品开发方面 
均匀设计优化生物防腐发酵工艺
《粮食与油脂》2023年第1期38-42,57,共6页范春婷 李鸿梅 赵盼 
利用2株有抑菌作用的乳酸菌(植物乳杆菌L3026、发酵乳杆菌L9235)和1株具促抑菌作用的酿酒酵母737Z共同发酵得到具生物防腐作用的共生发酵复合谷物。以生物防腐效果为指标,在单因素试验的基础上经均匀设计优化生物防腐发酵工艺。结果表明...
关键词：均匀设计 生物防腐 谷物 共生发酵 
抗真菌乳酸菌的筛选及其在酸奶发酵中的应用被引量：8
《食品与发酵工业》2021年第19期84-89,共6页张颖 刘同杰 公丕民 张兰威 王淑梅 易华西 
山东省自然科学基金重点项目(ZR2020KC009);国家自然科学基金项目(31771988)。
采用琼脂扩散法,以酸奶常见腐败真菌(黄曲霉、马克思克鲁维酵母、季也蒙毕赤酵母)为指示菌,从140株乳杆菌中筛选出1株抑菌效果明显的菌株F32-2,经过16S rDNA鉴定为鼠李糖乳杆菌。将F32-2作为辅助发酵剂应用于酸奶生产和防腐保鲜,对贮藏...
关键词：抗真菌 乳酸菌 生物防腐剂 保鲜菌 酸奶 
生物技术在肉类生产加工中应用的战略思考被引量：3
《生物产业技术》2019年第4期69-74,共6页李春保 丁世杰 徐幸莲 周光宏 
近年来,生物技术在农业、食品等领域得到广泛应用,成为世界各国农业、食品工业及相关科技领域竞相争夺的制高点。与欧美发达国家相比,我国在农业或食品生物技术领域还存在较大差距,目前仍以跟踪为主,原始创新不足。本文以肉品发酵剂、...
关键词：生物技术 发酵剂 生物防腐剂 培养肉 
植物乳杆菌发酵生产苯乳酸的条件优化研究被引量：9
《食品科技》2018年第9期19-23,共5页杨小院 李渐鹏 史国萃 刘尊英 
山东省自然科学基金项目(ZR2016CM24)
苯乳酸(Phenyllactic Acid,PLA)能够抑制多种腐败菌与致病菌,具有抑菌谱宽、稳定性高、溶解性好等优点,是一种新型天然抑菌物质。以苯丙氨酸为底物,利用传统微生物发酵方法生产苯乳酸,并通过单因素试验、正交试验优化了发酵温度、pH、...
关键词：植物乳杆菌 苯乳酸 生物防腐剂 优化 
响应面法优化PLD-01生产抑菌素发酵条件的研究被引量：1
《东北农业大学学报》2017年第6期33-42,共10页张智 王露 尹文哲 李杰 
黑龙江省应用技术研究与开发计划重大项目(GA15B203)
采用类芽孢杆菌PLD-01发酵生产抑菌素,优化最佳生产条件,为其食品生物防腐剂领域应用奠定基础。在单因素试验基础上,Minitab 15软件数据分析,获得PLD-01产抑菌素最佳培养条件:PLD-01最佳培养基为葡萄糖1%、大豆粉2%、无机盐为KH2PO40.2%...
关键词：响应面法 类芽孢杆菌 发酵条件 生物防腐剂 抑菌素 
新型绿色防腐剂乳酸链球菌素被引量：16
《浙江农业科学》2017年第6期1005-1007,共3页徐俊进 金陈斌 陈小龙 
乳酸链球菌素(Nisin)是一种安全有效的生物防腐剂。综述其结构、防腐机制、生产工艺、分离纯化与检测等领域的研究进展,并展望其未来发展,以期为相关研究提供参考。
关键词：NISIN 发酵 生物防腐剂 防腐机制 
高倍浓缩提取发酵生产乳酸链球菌素工艺
《食品科技》2014年第2期31-34,共4页王强 罗艳丽 张国峰 关阳 尹亚辉 
主要是采用胶质玉米进行深加工后的淀粉葡萄糖、蛋白、玉米浸出液,同时配以酵母膏、甘蔗糖蜜及无机盐和生物素作为发酵培养基原料进行发酵,通过酸化解析,酸化液用曝气方法进行高度浓缩纯化,再通过有机膜净化可溶性杂质和盐类,然后进行...
关键词：玉米深加工 生物防腐剂 乳酸链球菌素 发酵 曝气浓缩 
纳他霉素毒性及生产研究进展被引量：5
《微生物学杂志》2009年第5期73-77,共5页董贤慧 高维娟 
国家科技支撑计划重大项目(2007BAI26B07)
纳他霉素(Natamycin)是一种广谱的多烯大环内酯类抗真菌抗生素。由于它高效的抑菌效果而被广泛应用于食品防腐和真菌引起的疾病的治疗。对纳他霉素抗菌活性、作用机制、毒性、特别是当前纳他霉素的生产研究状况进行综述。
关键词：生物防腐剂 纳他霉素 生物合成 发酵 
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