生物活性肽

作品数：811被引量：3736H指数：29
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食源性生物活性肽结构特征与生理活性的研究现状与趋势被引量：33
《中国食品学报》2011年第9期69-81,共13页赵谋明 任娇艳 
国家自然科学基金项目(31000759);高等学校博士学科点专项科研基金项目(20100172120024);广东省高等学校高层次人才项目〔粤教师函(2010)79号〕
食源性生物活性肽的研究是目前国际上一个活跃的研究领域。生物活性肽的化学结构信息与其特定的生物活性存在密切联系,肽分子链中氨基酸的组成及序列信息对其生理活性有着重要的影响。食源性生物活性肽主要通过生物酶解技术来制备,而定...
关键词：生物活性肽 高效制备 结构特征 生理活性 
发酵脱除小麦谷朊粉生物活性肽苦味的研究被引量：5
《发酵科技通讯》2010年第2期20-23,共4页黄继红 王娟 杨公明 金树人 
由于蛋白中二硫健的作用,小麦蛋白降解时,常产生苦味多肽。采用物理、化学与酶法改性,以及采用基因与蛋白质工程的方法,可大大提高小麦蛋白的溶解性与乳化性,但无法从根本上解决苦味的问题。本文在利用中性蛋白酶、淀粉酶及糖化酶对谷...
关键词：谷朊粉 发酵法 溶解性 脱苦 
小麦源生物活性肽研究进展及其应用被引量：14
《农产品加工（下）》2009年第3期81-84,96,共5页柳小军 刘国琴 李琳 
河南省杰出人才基金(074200510008);河南省科技攻关基金(072102270023);河南工业大学博士基金(2006BS023)
小麦源生物活性肽与具有相同氨基酸组成的小麦蛋白质相比,具有许多独特的理化特性和生物学活性。目前,从小麦蛋白中已分离出多种纯化小麦生物活性肽,如降血压肽、镇痛多肽、阿片样活性肽等。综述了小麦源生物活性肽的研究进展,以期为小...
关键词：面筋蛋白 小麦多肽 生物活性肽 
食物源活性肽结构-特性关系的研究进展被引量：8
《食品科技》2006年第3期8-11,共4页李琳 赵谋明 
广东省"十五"重大攻关项目(A20302);中山市科技局资助项目(2004A055)
生物活性肽以其良好的消化性、低敏性及生物活性而日益受到重视,蛋白质酶解后结构的改变与其生物特性及功能特性之间的关系值得深入探讨。综述了国内外在生物活性肽结构-生物活性、结构-功能特性及活性肽的改性等方面的研究,旨在为更好...
关键词：生物活性肽 改性 结构 生物活性 功能特性 
生物活性肽的制备与应用被引量：26
《粮食加工》2005年第5期49-51,共3页蒲首丞 王金水 
国家"十五"科技攻关项目2001BA501A04
主要对酶解蛋白制备活性肽和活性肽的分离与检测分析进行了阐述,由于活性肽的独特生理功能,在保健食品和饲料工业有着广泛的应用。
关键词：生物活性肽 蛋白质 酶解 检测 
响应面法对酶水解谷朊粉制备生物活性肽的优化研究被引量：13
《粮食与饲料工业》2005年第5期23-25,共3页蒲首丞 王金水 王亚平 
国家"十五"科技攻关项目 2001BA501A04
以谷朊粉为原料,用复合蛋白酶水解,制备生物活性肽,并对其水解工艺进行优化。在单因素实验中,研究了时间、温度、pH值、谷朊粉质量分数和酶浓度5种因素对水解度的影响。在此基础上以水解度、肽含量和还原力为响应值设计了4因素(酶浓度...
关键词：谷朊粉 复合蛋白酶 酶水解 抗氧化 响应面法 生物活性肽 
乳源性生物活性肽研究概况
《杭州食品科技》2005年第3期5-10,共6页潘进权 刘耘 
生物活性肽由于其众多的生理活性而受到众多的食品学者的关注，而乳蛋白由于其资源丰富，价格低廉成为研究得最为广泛的蛋白质。本文就这方面取得的进展进行了综述。
关键词：乳蛋白 生物活性肽 生理活性 乳源性生物活性肽 研究概况 资源丰富 蛋白质 食品 
酶解蛋白制备生物活性肽的进展分析被引量：11
《粮食加工》2005年第4期48-50,共3页蒲首丞 王金水 
国家"十五"科技攻关项目2001BA501A04
主要对国内外制取活性肽的蛋白质资源、其酶解物功能特性、蛋白酶解工艺的研究和活性肽的制取方法进行了分析,由于活性肽的独特生理功能,在保健食品和饲料工业有着广泛的应用。
关键词：生物活性肽 蛋白质 酶解 制取方法 
烟草蛋白质研究进展被引量：24
《烟草科技》2005年第4期31-34,共4页赵谋明 饶国华 林伟锋 
广东省烟草专卖局重大科研项目(粤烟科[2003]17号)的一部分。
综述了烟草蛋白质的营养价值、提取方法、功能特性(包括烟叶硒蛋白和生物活性肽),以及以烟叶蛋白为原料生产普通的蛋白食品、功能性食品、香精香料、转基因蛋白、医药学研究辅助材料和植物保护剂等,并展望了烟草蛋白的开发利用前景。
关键词：烟草 蛋白质 生物活性肽 香精 香料 
酶解蛋白制备生物活性肽进展被引量：23
《粮食与油脂》2005年第3期16-17,共2页蒲首丞 王金水 
国家"十五"科技攻关攻目(2001BA501A04)
该文主要对国内外制取活性肽的蛋白质资源、其酶解物功能特性、蛋白酶解工艺和活性肽制取 方法进行分析;由于活性肽独特生理功能,在保健食品和饲料工业有着广泛应用。
关键词：生物活性肽 蛋白质 酶解 
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