酸度调节剂

作品数：86被引量：107H指数：6
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生命之源——水
《科学大众（小诺贝尔）》2023年第6期30-31,共2页王雪梅 顾旭东 
时下,奶茶、可乐、雪碧等饮品大受人们喜欢。然而,这些饮品的含糖量都很高。除了糖,不少饮品里还有甜味剂、酸度调节剂、色素、香精、防腐剂等食物添加剂。而丝滑的奶茶中还添加了以氢化植物油为主要成分的植脂末,这种物质属于反式脂肪酸。
关键词：食物添加剂 氢化植物油 反式脂肪酸 酸度调节剂 植脂末 奶茶 甜味剂 可乐 
固相萃取法在食品添加剂检测领域的应用
《中国食品》2022年第22期91-93,共3页王果 
食品添加剂是食品生产过程中常用的一种物质,可以改变食品风味、提升食品品质,在饮料、巧克力、各类糖果以及果冻等食品中有着非常广泛的应用。根据相关标准,食品添加剂可以分为酸度调节剂、抗氧化剂、抗结剂、漂白剂、着色剂、增味剂...
关键词：食品添加剂 食品生产过程 人工合成物质 酸度调节剂 食品风味 抗氧化剂 食品品质 增味剂 
酸度调节剂在生鲜面条保鲜及品质变化方面的应用被引量：2
《食品工业》2022年第10期10-14,共5页王卫军 
为抑制生鲜面条在储存过程中的品质劣化、延长可食用期,选取生鲜面条中常见的2种酸度调节剂(碳酸钠与富马酸一钠),设计不同配比富马酸一钠与碳酸钠及富马酸一钠与碳酸钠复配剂(共16组)做出的生鲜面条,依据感官测评筛选出3组较优的添加...
关键词：酸度调节剂 生鲜面条 保鲜 富马酸一钠 碳酸钠 
无冰不欢,夏日冰淇淋怎么选才健康?
《中国消费者》2022年第7期11-14,共4页
夏天来了,西瓜、雪糕(冰淇淋)——都可以安排上了。只是,随着大家对健康生活的重视,这些含糖、高热量的食物多少让人担心吃完就长肉。雪糕一般由饮用水、白砂糖、乳与乳制品、蛋制品、食用植物油、食品添加剂和食品营养强化剂及其他的...
关键词：食品营养强化剂 食品添加剂 食用植物油 酸度调节剂 冰淇淋 乳与乳制品 蛋制品 增稠剂 
几种防腐方式对泡卤凤爪的保存期影响
《肉类工业》2022年第6期28-28,29-31,共4页唐臻睿 姚海棠 
在泡卤凤爪中添加复合防腐剂(双乙酸钠、脱氢乙酸钠、ε-聚赖氨酸)、生物保鲜酶(保鲜复合酶)、酸度调节剂(乳酸),测定各防腐方式下泡卤凤爪的微生物,探讨其对泡卤凤爪保存期的影响。结果表明:当卤汁酸度较高时(pH值5.5),并使用复合防腐...
关键词：泡卤凤爪 复合防腐剂 生物保鲜酶 酸度调节剂 保存期 
酸度调节剂对菠菜生湿面褐变及品质的影响被引量：2
《中国粮油学报》2022年第2期25-31,共7页程玲玲 朱科学 郭晓娜 
国家重点研发计划(2018YFD0401003)。
研究酸度调节剂(碳酸钠、碳酸钾、柠檬酸)对菠菜生湿面颜色及品质的影响规律。结果表明:碳酸钠和碳酸钾显著降低了(P<0.05)菠菜生湿面的ΔE*。当碳酸钠和碳酸钾添加量分别为0.15%(pH 8.24)和0.4%(pH 9.31)时,菠菜生湿面的ΔE*降至11.88...
关键词：褐变 叶绿素 多酚氧化 酶品质 
酸度调节剂对杭白菊水提液抗氧化活性的影响
《浙江农业科学》2022年第2期296-298,共3页蒋智芳 陈梓莹 王丽君 
将杭白菊水提液用0.2%的不同酸度调节剂处理,65℃加速氧化6 d后,以总还原力、DPPH清除率、亚铁还原能力(FRAP)为指标考察了各种酸度调节剂对杭白菊水提液抗氧化活性的影响。结果表明,0.2%无水柠檬酸、富马酸一钠能对杭白菊水提液的抗氧...
关键词：杭白菊水提液 酸度调节剂 抗氧化活性 
酸度调节剂协同水分保持剂对牛肉盐溶蛋白凝胶保水性的影响被引量：2
《食品研究与开发》2020年第15期1-5,共5页滕安国 李冰馨 赵静怡 李雪涛 张芹 
国家自然科学基金(31501442);天津科技大学青年教师创新基金(2014CXLG03);天津科技大学大学生实验室创新基金(1814A203)。
该文采用正交设计的方法研究焦磷酸钠(sodium pyrophosphate,SPP)、三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate,STP)、六偏磷酸钠(sodium hexametaphosphate,SHP)及柠檬酸钠(sodium citrate,SC)对牛肉盐溶蛋白凝胶保水性的影响.结果表明:SPP、...
关键词：牛肉 磷酸盐 柠檬酸钠 凝胶 保水性 
免清洗无卤无铅锡膏的制备及优化研究
《热加工工艺》2020年第13期128-131,共4页韩振峰 吴家前 孙福林 张宇航 
通过铺展率测试,从14种有机酸中选用了活性较好的丁二酸、己二酸和有机酸A作为锡膏的活性剂组分进行复配,确定了活性剂三种组分的较优配比:丁二酸、己二酸、有机酸A三者之比为1:1.7:1.5(质量比)。三乙醇胺的少量添加有利于提高助焊剂的...
关键词：免清洗 酸度调节剂 无铅锡膏 低残留腐蚀 
营养调控技术在犊牛培育中的应用被引量：12
《饲料工业》2020年第7期1-7,共7页刁其玉 
初生犊牛消化、免疫系统发育不完善,弱小的犊牛易发生消化道、呼吸系统疾病,影响正常的生长发育,严重者造成终身发育受阻,甚至死亡。抗生素作为饲料添加剂,应用于犊牛日粮中具有抗病与促生长的作用,然而其弊端也日益凸显。近年来,国内...
关键词：犊牛 酸度调节剂 微生态制剂 酶制剂 酵母Β-葡聚糖 植物提取物 
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