啤酒口感

作品数：20被引量：36H指数：3
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科学解读影响啤酒口感的因素
《中国食品》2023年第3期144-145,共2页李存璞 
在这个久违的兔年春节里,阖家团聚的时刻大家免不了要小酌几杯。很多人喝不惯白酒,于是会选择倒上一杯啤酒,和亲朋好友一起庆贺新春。那么,怎样才能倒出一杯好喝的啤酒呢?啤酒的口感与二氧化碳流失量有关完美的啤酒首先要好喝,而啤酒的...
关键词：风味物质 二氧化碳 流失量 科学解读 白酒 啤酒 口感 因素 
关于提升啤酒口感醇厚性的研究被引量：1
《中外酒业》2022年第13期17-21,共5页张智皓 
随着消费升级,人们越来越注重啤酒的内在特质,尤其在口感方面对醇厚性要求更高。本文从糖化工艺,基础麦芽的选用,酵母等方面出发,通过检测与品评手段,逐一论证以上因素对啤酒醇厚感的影响,从实际出发,为企业提供可操作的经验借鉴以改善...
关键词：醇厚感 糖化 麦芽 酵母 
声音
《中国新闻周刊》2022年第25期9-9,共1页
“凑合”新加坡最近推出一种用回收的冲厕水酿造而成的特殊的啤酒,备受欢迎。据报道,新加坡水务局和当地啤酒厂家展开合作,首先利用紫外线对污水进行消毒,随后使用顶尖的过滤膜过滤掉其中的有害杂质。-些消费者在品尝过后,认为该啤酒口...
关键词：啤酒厂家 抵触心理 有害杂质 紫外线 气候炎热 啤酒口感 水务局 滤膜过滤 
通过创新提升国产酒机酒阀质量来改进啤酒新鲜度的应用研究
《中外酒业》2022年第7期22-27,共6页徐永立 庞卫珍 吴卫群 林庆文 
啤酒在中国深受消费者喜爱,尤其是在炎炎夏日,一直是消费者热衷的饮品。现如今,啤酒品牌众多,市场竞争愈来愈激烈,各大厂商为进一步提升啤酒的口感和认可度,不得不在生产、酿制工艺上逬行优化,以提升啤酒的口味和啤酒质量。由于啤酒在...
关键词：啤酒质量 啤酒品牌 新鲜度 酿制工艺 酒阀 啤酒口感 含氧量 市场竞争 
淡色Lager啤酒口感质量特征分析
《中外酒业》2021年第23期1-6,共6页郝建秦 谢鑫 张晶晶 张彦青 栾春光 郭立芸 王德良 
以市售5种优质淡色lager啤酒样品作为研究对象,结合专家感官品评和啤酒理化指标,探讨了淡色Lager啤酒的口感质量特征。人工感官审评结果说明,五种淡色Lager啤酒的口感质量特征总体上在醇厚度、柔顺度、苦感、酸感、回甘等五个方面具有...
关键词：啤酒 口感 专家感宫品评 理化指标 
特色精酿啤酒在中国的研究发展现状被引量：5
《酒．饮料技术装备》2021年第1期78-79,共2页梁爱家 史杰 田启播 孙逸飞 
随着人们对啤酒口感和品质要求的不断提高,以及当今社会追求口味个性化和多样化的需要,普通啤酒已经不能够满足很多消费群体对啤酒饮品的高品质消费要求。因此,出现了啤酒生产精酿化和小型化的发展理念,客户或生产商根据不同消费群体的...
关键词：精酿啤酒 啤酒生产 品质要求 啤酒口感 研究发展现状 生产工艺 消费群体 饮品 
浅谈啤酒口感质量的控制
《中外酒业》2016年第3期66-67,共2页杨祥根 
从目前市场各啤酒企业之间的激烈竞争来看，要想在竞争中立于不败之地，只能靠上乘的产品质量，而啤酒最终的质量，还是要最大程度地满足不同消费者的口味需求。因此，企业必须建立一套保证产品质量的体系，尤其是啤酒口感质量品评体系...
关键词：老化味 金属味 专职品评 
新菌种使可酿啤酒口感更佳
《中国果菜》2015年第8期75-75,共1页
贮藏啤酒尝起来有些乏味。当倒出一罐贮藏啤酒时，你会品尝到和巴斯德酵母密切相关的生成物。它们的遗传多样性和制作麦芽酒及葡萄酒的各种小而多元化的酵母相比显得苍白无力，后者会生成不同的代谢副产物，并产生广泛的味道。事实上，...
关键词：啤酒 菌种 口感 遗传多样性 代谢副产物 贮藏 生成物 巴斯德 
加强生产过程控制、提高啤酒口感一致性、风味稳定性的具体措施
《啤酒科技》2014年第8期55-58,63,共5页孔繁梅 
啤酒是连继生产过程,优质啤酒生产管理的重点应该在于过程控制,每个环节都按照工艺标准去做,前后上下协调,才能酿造出优质啤酒.我认为应该从以下几方面加强控制来提高啤酒口感一致性和风味稳定性. 1 对原料质量的控制 从麦芽、大米，...
关键词：生产过程控制 风味稳定性 啤酒花 一致性 口感 原料质量 生产管理 工艺标准 
解除啤酒口感酸，提高啤酒口味纯净性
《啤酒科技》2014年第4期39-39,41,共2页张祥强 
因反映我公司啤酒口味偏酸，于2012年公司技术部确定了解决酸味的攻关项目。（1）项目计划（表1）。（2）PH及总酸检测数据：（数据略），从统计可以看出，相同原麦汁浓度的发酵液其总酸在老发酵高于新发酵。
关键词：啤酒口味 口感 原麦汁浓度 发酵液 项目计划 检测数据 总酸 酸味 
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