鲜笋

作品数：237被引量：118H指数：6
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基于主成分分析法研究自发气调包装对方竹鲜笋保鲜效果的影响被引量：6
《食品工业科技》2023年第5期322-330,共9页徐锦洋 王瑞 张妮 杨微微 邓云兵 曹森 巴良杰 吉宁 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2020]1Y139号);贵州省科技计划项目[黔科中引地(2020)4018号];2020年国家级大学生创新训练项目(202010976021);贵阳市财政支持贵阳学院学科建设与研究生教育项目(2021-xk14)。
采用不同自发气调袋结合低温处理对方竹鲜笋进行贮藏保鲜,探究方竹鲜笋的最佳保鲜工艺。将方竹鲜笋采用四种不同的自发气调袋(WK、PE20、PE30、PE40)在(1.0±0.3)℃的保鲜库贮藏50 d,每隔10 d取样对方竹鲜笋贮藏期间的呼吸强度、硬度、...
关键词：方竹鲜笋 自发气调包装 主成分分析 保鲜效果 
版纳甜龙竹鲜笋品质及储藏保鲜技术研究被引量：3
《世界竹藤通讯》2018年第3期24-27,共4页谭宏超 杨金铭 
意大利竹子商贸集团项目(编号:2016019)
版纳甜龙竹笋味鲜甜,营养价值较高,但鲜笋在自然条件下容易因微生物侵染而变质,无法食用,因此研究其储藏保鲜技术具有重要意义。文章试验研究了版纳甜龙竹笋在不同储藏条件下的品质特征。结果表明:经速冻处理的竹笋在-30℃条件下储藏,前...
关键词：版纳甜龙竹 竹笋 保鲜技术 营养质量 
巧用饮料瓶保鲜苦竹笋
《农家科技》2009年第2期40-,共1页邹久安 
苦竹笋香甜可口,营养丰富,是人们喜爱的山珍佳肴。它主产于我国南方各地,鲜笋采收时节在5～6月份,仅有短短的2个月。为了让消费者一年四季都能吃上鲜嫩香脆的苦竹笋,在被誉为"中国苦竹笋之乡"的四川省峨眉山市川主乡,笋农们在长期的生...
关键词：苦竹笋 饮料瓶 鲜笋 
福建酸竹鲜笋采后防腐保鲜剂研制被引量：1
《经济林研究》2007年第1期17-19,共3页黄勇 赵荣儿 姜长铭 肖祥希 郑蓉 
福建省科技厅重点项目(2001-Z-067)
对福建酸竹鲜笋采后防腐保鲜剂的研制进行试验研究,结果显示:福建酸竹笋发霉的致病菌为青霉、曲霉和枝孢霉。通过抑菌实验可得出最佳的复合防腐配方为B13B233％食盐。在确定保鲜配方的生笋实验中,得出福建酸竹生笋保鲜液的最佳配方为复...
关键词：福建酸竹 生笋 防腐保鲜剂 
福建酸竹鲜笋采后防腐保鲜剂研制
《四川林业科技》2007年第1期84-86,共3页黄勇 
本次实验结果显示福建酸竹笋发霉的致病菌为青霉、曲霉和枝孢霉。通过抑菌实验可得出最佳的复合防腐配方为B13B233%食盐。在确定保鲜配方的生笋实验中,得出福建酸竹生笋保鲜液的最佳配方为复配防腐液(A+0.08%B1+0.05%B2+3%食盐县pH=4.5)...
关键词：福建酸竹 生笋 采后 防腐保鲜剂 
苦竹鲜笋涂膜保鲜试验研究被引量：1
《西南林学院学报》2006年第5期45-49,共5页黄勇 
福建省科技厅重点项目(2001-Z-067)资助
在苦竹鲜笋保鲜试验中,确定最佳涂膜保鲜液为复配防腐液(A+0.08%B1+0.05%B2+3%食盐且pH=4.5)+0.03%D3+0.5%M51.0%M33%M1,用该涂膜配方液处理苦竹笋切口,保存至33 d和36 d时,其可食率仍分别高达100%和83.33%,生理生化指标测定显示:涂膜...
关键词：苦竹 生笋 保鲜 
竹笋的保鲜
《农学学报》2003年第7X期33-33,共1页
一、冷藏保鲜 竹笋笋期较短,上市集中,给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期,但保鲜温度不能太低,否则,笋体蛋白质变性,组织解体,不能食用。 竹笋进行冷库贮藏前必须注意做好下列工作:
关键词：冷库贮藏 冷藏保鲜 鲜笋 保鲜期 蛋白质变性 药剂消毒 剥壳 冷藏处理 人能 低毒性 
笋净菜制作技术研究
《农牧产品开发》2000年第8期13-14,共2页张懿 
由于竹笋，特别是富有营养的小径笋挖出后容易老化且易腐烂，影响鲜笋的货架期，用其制作价格较高的净菜上市尤其困难；用杀青、低盐、^(６０)Ｃｏ－γ射线辐射对竹笋进行辐射保鲜制作净菜试验发现：采用杀青处理直接冷藏技术可保存 ３...
关键词：鲜笋 净菜 制作技术 杀青 辐射 保鲜 
鲜笋片保质方法研究被引量：1
《食品科学》1999年第4期56-58,共3页施瑞城 康丽茹 
采用正交试验的方法观察硫处理、酸处理及防腐剂对产品存放期间质量及保质期的影响。结果表明：硫处理对产品存放期问质量及保质时间有极显著的影响；酸处理对较长时间和短期保存的笋片质量也有极显著的影响，对短期保存的笋片质量影响...
关键词：鲜笋片 保质方法 甜竹笋 竹笋 保鲜 贮藏 
竹笋保鲜法被引量：1
《新农村》1994年第5期25-25,共1页徐昌棠 
竹笋的保鲜,我国主要是考虑如何延长罐头笋的加工时间,特别是如何保鲜毛竹春笋,这是毛竹产区领导和群众燃眉之急的问题。这在日本是采用冷库超低温(-40℃)贮藏保鲜。现将有关方法介绍如下,供有关单位参考。一、日本的竹笋保鲜。主要措施...
关键词：鲜笋 内袋 机械损伤 贮藏保鲜 病菌侵染 呼吸作用 纸箱包装 混合处理 保鲜方法 保鲜剂处理 
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