香气强度

作品数：30被引量：140H指数：7
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相关作者：戴永鑫张敦铁郝学财邢海鹏肜霖更多>>
相关机构：上海应用技术大学湖北中烟工业有限责任公司天津春发生物科技集团有限公司天津春发食品配料有限公司更多>>
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五种乔灌木鲜花挥发物成分与香气特征分析
《天然产物研究与开发》2025年第1期74-84,共11页裴诗纯 童莹 袁黎娜 姚雷 张楠 
国家自然科学基金青年科学基金(32101572)。
为探究香樟、日本女贞、大花六道木、阔叶十大功劳和穗花牡荆的鲜花应用价值,采用顶空动态采样及热脱附-气相色谱质谱联用法对其挥发物进行定性定量分析,并结合香气活力值评估其释香强度和香气特征。香樟与阔叶十大功劳鲜花均呈明显花香...
关键词：乔灌木 鲜花 挥发物 香气强度 香气活力值 
“花生配白酒”被科学验证
《酿酒科技》2024年第8期132-132,共1页
本刊讯:近日,北京工商大学孙宝国院士团队孙金沅教授课题组在国际食品TOP期刊《农业与食品化学杂志》发表题为《花生配白酒:增强回嗅香气强度同时减少白酒余味》的研究性论文,并于7月被选为封面论文。该研究揭示了白酒与花生搭配的化学...
关键词：北京工商大学 香气强度 后味 白酒风味 辛酸乙酯 科学验证 白酒消费 加工过程 
基于GC-MS和GC-O的茶本酒中特征风味物质研究被引量：2
《茶叶科学》2023年第5期703-717,共15页黄翠 王凤丽 陈耀林 于佳俊 王伟 杜苏峰 宋涛 蔡忠水 薛洁 武运 
新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2021B02005-3)。
茶本酒作为茶原料深加工技术的进一步延伸,融合了茶香与酒香且风味独特。为明确不同工艺下茶本酒风味物质的变化,应用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术(Solid-phase microextraction/gas chromatography-mass spectrometry,SPME/GC-...
关键词：茶本酒 气相色谱-嗅闻-质谱 香气活度值 香气强度 香气物质 
春黄菊干花特征香气成分鉴定及香气协同作用变化评估被引量：2
《现代食品科技》2023年第1期291-299,共9页徐志强 熊文 冯俊俏 牛云蔚 
安徽中烟工业有限责任公司烟草化学安徽省重点实验室开放课题(2021309);上海市优秀学术带头人项目(21XD1423800)。
该研究以春黄菊干花为研究对象,对其香气化合物及其香气物质间的香气协同作用进行研究。采用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术、气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)以及气相色谱-嗅闻技术(GC-O),从中共鉴定出53种挥发性香气成分,其中酯类13种,醛...
关键词：春黄菊 GC-MS GC-O 香气强度 相互作用 
焦甜香原料协同作用研究被引量：3
《香料香精化妆品》2020年第4期21-25,30,共6页徐志强 田振峰 佘世科 张劲 
安徽中烟工业有限责任公司烟草化学安徽省重点实验室开放课题“焦甜香料与不同香韵香料的协同效应研究”。
以呋喃酮、甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、麦芽酚和乙基环戊烯醇酮5种具有焦甜香的香原料为研究对象,通过σ-τ图法对以上5种香原料的二元、三元、四元混合物所展现出的协同作用进行研究。研究表明,上述5种焦甜香原料的二元、三元、四元...
关键词：焦甜香 协同作用 σ-τ图法 香气强度 
阳离子聚合物对香波留香作用的研究被引量：2
《日用化学工业》2019年第1期24-28,50,共6页牛丽娟 瞿欣 刘聪颖 常晓维 张萌萌 
以阳离子聚合物在洗发水中的絮胶和沉积技术为基础,创新的使用荧光光谱技术测试香精在发丝上的沉积,并结合香气强度感官评价对比了阳离子瓜尔胶和丙烯酰胺丙基三甲基氯化铵/丙酰胺共聚物(Poly APTC-ACM)对不同类型香精的沉积效果和留香...
关键词：香精 阳离子聚合物 香气强度 沉积量 絮胶 调理 
发现相互作用下的隐香(阈值以下浓度的成分)
《中国酿造》2018年第4期205-205,共1页宫澤利男 宋钢 
酱油或豆酱等发酵食品的香气都是复杂的,它们的香气成分不是单一的,而是多种成分相互作用产生的,比如添加少量盐能让甜味更强,在谷氨酸钠里添加一点儿肌苷酸钠能让鲜味成倍提高等都是如此。这种相互作用并非是加法而是乘法,这也是一种...
关键词：香气成分 相互作用 阈值 浓度 香气强度 发酵食品 肌苷酸钠 谷氨酸钠 
基于香气强度的芝麻油特征香气成分分析被引量：4
《粮食与油脂》2016年第11期31-34,共4页万茵 宋莹蕾 白丽霞 付桂明 
国家自然科学基金资助项目(31360391)
采用固相微萃取–气质联用技术对7个不同品牌的芝麻油样品挥发性成分进行检测分析,共分离鉴定出56种化合物,其中,甲基吡嗪、2–乙基–5–甲基吡嗪、2,5–二甲基吡嗪、2,6–二甲基吡嗪、3–乙基–2,5–二甲基吡嗪、苯甲醛、5–甲基–2–...
关键词：芝麻油 香气成分 香气强度 
基于主成分分析的不同香型白酒识别方法被引量：10
《酿酒科技》2015年第8期33-35,共3页杨婧 雷良波 胡光源 黄永涛 汪地强 
采用液液微萃取-气相质谱联用技术分析3个香型11个品牌白酒酒样的风味组成。应用主成分分析研究不同白酒风味之间的联系与差异,构建了基于21种关键风味化合物香气强度的不同香型白酒识别模型。结果表明,不同香型白酒的风味物质香气强度...
关键词：白酒 风味物质 香气强度 主成分分析 
云门酱香型白酒风味特征的分析研究被引量：19
《酿酒科技》2014年第10期6-8,共3页韩兴林 潘学森 刘民万 贾士儒 李红 王丽华 
国家863计划项目"生物过程关键技术及装备开发"子项目"化学品生物转化过程与装备-多菌种混合发酵过程关键技术及设备开发"课题(课题编号:2012AA021205)
对比分析了云门酱香型白酒主要风味成分与南方酱香型白酒存在的差异,得出云门白酒高级醇(尤其是正丙醇)、己酸、己酸乙酯、正己醇等含量偏高,其中两款成品云门陈酿和乳白陈酿含己酸乙酯比飞天茅台分别高出245.22%和211.43%,己酸分别高出...
关键词：酱香型白酒 气质联用 四甲基吡嗪 香气强度 白酒 
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