酶法液化

作品数：28被引量：78H指数：5
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酶法液化玉米淀粉技术的研究
《现代农业研究》2018年第4期122-124,共3页韩冬梅 李桐徽 
本试验是利用中温α-淀粉酶液化玉米淀粉,以期得到较高DE值的产品,系统的研究了液化过程中的主要影响因素及其相互作用.通过实验确定优化的最佳液化条件为：液化温度为75℃,α-淀粉酶的用量为25mg酶/g淀粉,底物浓度为35%,液化时间为26m...
关键词：玉米淀粉 中温α-淀粉酶 液化 
酶法液化火龙果果浆的工艺研究
《现代食品科技》2017年第11期165-170,共6页张月颖 李国胜 白新鹏 杨慧强 
海南大学横向技术开发项目(HD-KYH-2016007)
本文研究了采用酶解法处理火龙果果浆的影响效果,并以火龙果果浆处理后的黏度和出汁率为指标,探讨最佳工艺条件。先进行单因素实验确定温度、时间、酶的添加量、pH值的最适取值范围,再通过试验确定单一酶和复合酶种类的最佳选择,最终使...
关键词：酶法 火龙果 黏度 出汁率 
两款新型制醋工艺
《农产品加工》2013年第10期32-33,共2页尚丽娟 
我国目前的制醋工艺有酶法液化通风回流制醋、生料制醋、浇淋法制醋、醋塔法制醋（也称速酿法）、液态深层发酵制醋和新固态发酵法制醋等,在这些制醋工艺中,为了稳定风味、改善产品质量、提高原料出品率,已经开始不同程度地采用酶制剂...
关键词：制醋工艺 淀粉质原料 液态深层发酵 酶法液化 固态发酵法 α-淀粉酶 酸性蛋白酶 生料制醋 
马铃薯淀粉制高麦芽糖浆酶法液化工艺研究被引量：4
《甘肃农业大学学报》2012年第4期136-142,共7页宋巧 王炳文 杨富民 胡先旺 
以马铃薯淀粉为原料、耐高温α-淀粉酶为液化酶,依据DE值和透光率为衡量指标,采用单因素对比分析与Box-Behnken设计相结合的试验方法,研究马铃薯淀粉制备高麦芽糖浆酶法液化工艺的最佳条件.结果表明:在液化温度96℃、液化时间15.55min...
关键词：马铃薯淀粉 耐高温Α-淀粉酶 液化 高麦芽糖浆 
玉米淀粉酶法液化工艺控制数学模型的建立
《农业机械》2012年第2期84-87,共4页付莹莹 成建国 郭继强 姜雯雯 
利用耐高温α-淀粉酶为液化酶,对玉米淀粉液化DE值的控制进行了研究。通过Box-Behnken设计试验,利用响应面分析法构建了关于底物浓度、加酶量和液化时间与液化液DE值之间的数学模型。试验表明:数学模型为Y=17.48+1.22875X1+1.9375X2+1.1...
关键词：玉米淀粉 液化 DE值 数学模型 
麦芽糖酶法液化工艺
《食品研究与开发》2010年第12期202-204,共3页刘星 林亲录 阳仲秋 程小续 
国家863计划[大米酶法制取高纯度异构麦芽糖(2006AA10Z341)];湖南省稻米深加工重大专项课题(2007FJ1007)
对大米淀粉的酶法液化工艺进行研究,通过正交试验,得到大米淀粉液化工艺最佳条件为:大米淀粉浓度为20%,耐高温α-淀粉酶用量30 U/g,液化时间20 min,作用温度95℃,pH值为6.5。在此条件下,所得液化液的DE值为14.18%。
关键词：大米淀粉 耐高温Α-淀粉酶 高麦芽糖浆 液化 
酶法液化葛根淀粉制备麦芽糊精的研究被引量：1
《广东化工》2008年第6期90-92,共3页赖雅平 唐春红 
文章利用耐高温α-淀粉酶水解葛根淀粉生产麦芽糊精,研究了淀粉酶的添加量,液化的最佳工艺条件,产品中有效成份葛根异黄酮在加工中的保存率。结果表明,用该法得到的麦芽糊精具有很好的水溶性,颗粒的折光性好,溶解后长时间室温下放置无...
关键词：葛根淀粉 液化 麦芽糊精 Α-淀粉酶 
黑莓优良品种果汁加工性能的研究被引量：12
《食品工业科技》2007年第8期129-131,共3页吴文龙 王小敏 李维林 闾连飞 屈乐文 
南京市现代农业项目(200601034);江苏省农业科技成果示范推广项目(BC2006325)
通过对黑莓鲜果取汁方法的比较、酶法液化技术的实验研究以及黑莓不同品种果汁出汁率、可溶性固形物含量的调查,结果表明:采用酶法液化榨取黑莓汁,出汁率高,品质好;酶法液化处理黑莓果浆泥,果胶酶用量0.05%左右(果胶酶活力为20000u/g),...
关键词：黑莓 果胶酶 酶法液化 出汁率 
酶法液化制取龙眼汁的研究被引量：2
《广西轻工业》2007年第3期20-21,共2页梁立坚 
研究了利用纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶单一使用和复合使用时,对龙眼进行全果液化取汁的工艺效果以及有关工艺条件。研究发现单一使用纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶对龙眼进行全果液化时,果汁产率在酶用量为0.6%之前随酶用量的增加增...
关键词：龙眼 酶 液化 
酶法液化工艺对山楂活性成分黄酮的影响被引量：2
《现代食品科技》2006年第2期147-149,共3页张雪 
本文通过比较分析,在确定山楂总黄酮功能因子的检测方法的基础上,研究酶法液化山楂汁生产工艺对功能成分的影响,最大程度降低主要功能成分总黄酮在加工过程中的损失,优化并确定合理的生产工艺。研究结果如下:果胶酶液化山楂果肉最佳工...
关键词：山楂 总黄酮 酶法液化 
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