魔芋精粉

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魔芋果冻粉工艺配方
《企业科技与发展》1998年第11期9-9,共1页张东华 汪庆平 
魔芋果冻粉系用我国南方(云南、贵州、四川等省)出产、成本低廉的魔芋精粉为主要原料,辅以协同凝胶剂卡拉胶、天然果粉、蔗糖、柠蒙酸、苹果酸(或酒石酸)、香料、色素等配制而成。料粉在一定比例的温水中溶胀后.经煮沸再冷至常温形成果...
关键词：魔芋果冻 魔芋精粉 卡拉胶 凝胶强度 凝胶剂 氯化钾 魔芋葡萄甘露聚糖 果冻粉 葡甘聚糖 酸味剂 
天然柑桔保鲜剂及其保鲜效果
《企业科技与发展》1998年第6期17-18,共2页尉芹 
1 前言 近年来,国内外对柑桔的保鲜研究进展迅速,已有许多方法在生产上得到推广应用,其中大多数是化学保鲜法。但是,化学保鲜剂一般都具有一定毒性,食用后对人体有害,所以,研制天然无毒的保鲜剂具有极其重要的意义。 天南星科的魔芋中...
关键词：柑桔保鲜剂 化学保鲜剂 保鲜效果 大蒜提取液 改性魔芋葡甘聚糖 魔芋精粉 化学保鲜法 保鲜液 糖酸比 天然 
魔芋新颖加工工艺介绍
《企业科技与发展》1998年第5期6-6,共1页朱恩俊 
(1)含油魔芋食品 采用本工艺制作的魔芋食品不但保持了魔芋食品独特的弹性和口感,而且还具有粘着性和柔软感。该工艺先将乳化剂(可使用甘油酯、蔗糖酯、山梨糖酯、丙二醇酯和大豆磷酯等)或具有乳化能力的物质(可使用豆乳、全蛋悬浮液、...
关键词：魔芋食品 加工工艺 魔芋精粉 鹿角菜胶 环状糊精 添加量 魔芋粉 糯米粉 蔬菜 悬浮液 
膨化魔芋酥片的研制
《企业科技与发展》1997年第12期6-7,共2页王海滨 
1 前言 魔芋精粉的主要成份是葡甘露聚糖,它是一种优良的天然膳食纤维,它具有降低血清胆固醇、减肥、降血压、预防便秘和结肠癌、防治糖尿病等功能但由于它的吸水嘭胀性太强、粘度大,而且有特殊的腥臭味,从而限制了它在食品加工业中的...
关键词：魔芋精粉 大豆分离蛋白 膳食纤维 葡甘露聚糖 矿质元素 腥臭味 膨化物 微粒化处理 微生物检验 蛋白质 
魔芋丝的加工技术
《企业科技与发展》1997年第3期6-6,共1页曹华 冉立新 
1 工艺流程 选料→清洗→去皮→切块→干燥→粉碎→分离→提纯→糊化→调配→强化定型→包装→检验→成品。 2 操作要点 (1)选料 选用无机械损伤,无霉变的鲜芋。 (2)清洗 用净水洗去鲜芋表面泥沙。 (3)去皮 用不锈钢刮具刮去皮层。 (4)...
关键词：加工技术 魔芋精粉 操作要点 工艺流程 干燥室 不锈钢 机械损伤 成型设备 凝固剂 魔芋糊 
野山杏干系列产品加工技术
《企业科技与发展》1996年第2期7-8,共2页曹炜 陈锦屏 
1 前言 野山杏(Armeniaca,sibirica Lam).又名西伯利亚杏、东北杏、野杏,属蔷薇科梅属植物,多分布在我国的东北,华北各省的干燥多砾石的南坡上。另外,我国的西北地区,特别是在甘肃庆阳地区和陕西延安地区野生着大面积的山杏。由于当地...
关键词：加工技术 系列产品 杏干 魔芋精粉 沙棘汁 营养价值 操作要点 工艺流程 庆阳地区 西北地区 
新型防虫材料
《企业科技与发展》1996年第1期14-14,共1页
国外推出的含杀虫剂的复合塑膜,我国推广的保粮灵、“迪芬防虫袋”,以及脱氧型“家庭粮食储藏袋”等;都能达到杀虫的效果。但上述技术中也存在不少缺点。例如保粮灵是将杀虫剂直接拌入粮食中,对粮食有轻微污染,而且有一种气味,人们不愿...
关键词：高效低毒杀虫剂 高分子材料 防虫 食品级 粮食储藏 微污染 储藏粮食 高分子溶液 魔芋精粉 加工工艺 
魔芋凝胶软糖的试制
《企业科技与发展》1995年第5期8-8,共1页潘秀华 
1 前言 魔芋属单子叶植物纲天南星目天南星科魔芋族魔芋属,多年生草本植物,魔芋块茎是可供利用的主要部分,其干物质的主要成分是魔芋甘露聚糖和淀粉,此外,还含有少量的蛋白质、脂肪、灰分和色氨酸等各种成分。
关键词：凝胶软糖 魔芋甘露聚糖 魔芋块茎 魔芋属 单子叶植物纲 魔芋精粉 多年生草本植物 天南星科 含水率 添加量 
魔芋软糖生产工艺
《企业科技与发展》1995年第3期8-9,共2页陈建华 
1 魔芋凝胶的制备 将魔芋精粉加水溶解配制成4％的溶液。溶解时要经常搅拌,以防结块,搅拌时间为20—30min.搅拌均匀后,静止膨润。膨润时间在10h以上。 采用Na2CO3作为凝固剂,稀释成50％的溶液备用。以4ml凝固剂/1...
关键词：魔芋凝胶 凝固剂 魔芋精粉 生产工艺 防结块 冷却台 形成凝胶 搅拌时间 搅拌均匀 浆料 
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