魔芋精粉

作品数：457被引量：1264H指数：18
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：庞杰李斌谢笔钧张志健潘思轶更多>>
相关机构：华中农业大学西南大学陕西理工大学福建农林大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家教育部博士点基金国家科技重大专项河南省科技攻关计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 机构=福建农林大学x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
响应面法优化灰树花魔芋面条的工艺配方被引量：3
《农产品加工（下）》2016年第3期32-35,38,共5页贾瑞博 刘凯丽 陈濠 李燕 赵慧 周文斌 刘斌 吕旭聪 
福建省重大科技专项(2014NZ0002-1);福建农林大学青年教师A类人才科研启动基金项目(KXML2012A)
以面条的咀嚼性为指标,通过单因素试验和响应面优化试验,确定了灰树花魔芋面条制作的最佳工艺配方为高筋面粉84.8%,灰树花粉6%,魔芋精粉7%,谷朊粉2%,食用碱0.2%,在此工艺配方条件下制作面条并对其进行评价分析,咀嚼性378.09,感官评分达8...
关键词：灰树花 魔芋精粉 面条 咀嚼性 响应面 配方优化 
壳聚糖和魔芋精粉复合涂膜对大白杏保鲜效果的影响被引量：15
《核农学报》2014年第11期2051-2057,共7页曹珍珍 周林燕 李淑荣 马菲 李亚茹 张乐 魏明 彭春红 
中国农业科学院2013年度基本科研业务费预算增量项目;中国农业科学院科技创新工程;北京市农业科技项目(20140143)
为探索大白杏采后的保鲜方法,有效延长大白杏的保鲜期,本试验以北京大白杏为原料,分别以壳聚糖、魔芋精粉、壳聚糖与魔芋精粉按1∶3配比的复合涂膜剂为涂膜材料,研究了4℃冷藏条件下大白杏的腐烂率、失重率、呼吸强度、Vc含量、可滴定...
关键词：壳聚糖 魔芋精粉 复合涂膜剂 大白杏 贮藏保鲜 
魔芋仿生系列食品研究被引量：7
《中国食物与营养》2006年第11期41-42,共2页张甫生 阚健全 王雅立 庞杰 
魔芋精粉(主要成分为葡甘聚糖)是一种优质的天然膳食纤维,兼具药食两用功能。以魔芋精粉为主要原料或辅料制得的魔芋仿生食品倍受青睐,在国内外市场上格外走红,有着极大的开发市场。本文探讨三种目前深受欢迎的魔芋系列仿生食品的加工...
关键词：魔芋精粉 仿生肉制品 仿生果肉食品 仿生海洋食品 
魔芋精粉的应用及研究进展被引量：16
《河南科技大学学报（农学版）》2004年第3期60-63,共4页谢建华 林常青 庞杰 
国家自然科学基金资助项目(30371009);福建省重大科技攻关资助项目(2003Y008)
魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种高分子量的水溶性膳食纤维,具有多种良好的食品学特性,其保健功能也越来越受到医学界和食品界的重视。对魔芋精粉的化学成分及用途进行了介绍,并对其在食品工业、医药、农业、环保工业及其他领域的应用进行了综...
关键词：魔芋精粉 魔芋葡甘聚糖 化学成分 综合利用 
氧化魔芋葡甘聚糖的结构研究被引量：26
《Chinese Journal of Structural Chemistry》2004年第8期912-917,共6页庞杰 李斌 谢笔钧 陈绍军 田世平 
国家自然科学基金(30371009);福建省教育厅科学基金(JA03059);省重大科技项目(2003Y008)资助
以魔芋精粉为原料采用乙醇纯化法制得纯化魔芋葡甘聚糖,进一步用悬浮法和湿法制备氧化魔芋葡甘聚糖(O-KGM),采用DSC、XRD、SEM、IR、量子化学计算等方法对O-KGM的结构进行预测和表征。结果分析表明,氧化主要发生在糖残基的C(2)及C(3)位,...
关键词：魔芋精粉 魔芋葡甘聚糖 氧化魔芋葡甘聚糖 结构 纯化法 悬浮法 湿法 
葡甘聚糖在辣椒红色素稳定性中的应用被引量：4
《中国农村科技》2004年第2期45-45,共1页余清 庞杰 
关键词：葡甘聚糖 辣椒 红色素 稳定性 类胡萝卜素类色素 魔芋精粉 生理价值 食用色素 
魔芋精粉在茶叶速溶中的应用研究
《现代商贸工业》2003年第11期46-47,共2页张甫生 庞杰 陈明木 罗联钰 
探讨了魔芋精粉在茶叶速溶中的应用,并对其赋形及保鲜的效果等方面进行了研究,从而有效地提高茶叶的品质与贮藏期。
关键词：魔芋精粉 魔芋葡甘聚糖 D-葡萄糖 D-甘露糖 食用纤维 茶叶 
魔芋精粉的性质及其在粮食与饲料上的应用被引量：17
《粮食与饲料工业》2003年第1期23-25,共3页张甫生 庞杰 李文东 苏艳萍 
主要对魔芋精粉的理化性质及其在粮食与饲料上的应用进行了研究 。
关键词：魔芋精粉 理化性质 粮食 饲料 
仿生海洋食品的加工技术被引量：2
《畜牧市场》2002年第12期43-44,共2页庞杰 徐淳 康彬彬 王欣 
仿生海洋食品是采用价格低廉的原料,经过系统加工处理,从形状上或从风味,营养上模仿天然海洋食品而制成的一种新型食品。这种制品首先在日本试制成功,随后世界上许多国家也开始竞相研制仿生海洋食品,如美国、南朝鲜、苏联、英国等国...
关键词：仿生海洋食品 加工技术 仿生鱼翅 魔芋精粉 魔芋甘露聚糖 工艺流程 天然产品 水溶性膳食纤维 卡拉胶 仿生食品 
魔芋精粉在微波干制荷花中应用的研究被引量：1
《广州食品工业科技》2002年第1期37-38,共2页张甫生 庞杰 刘文娟 
本实验是以生产荷花茶为目的 ,来研究魔芋精粉的赋形性及其成膜的保鲜作用对微波干制后易折皱、破碎荷花品质的影响 ,得最佳魔芋精粉的浓度为 0 .1%
关键词：荷花茶 魔芋精粉 赋形性 成膜 保鲜 微波干制 产品品质 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部