奶油香精

作品数：42被引量：47H指数：4
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即饮咖啡也要“分一杯羹”
《食品界》2023年第3期58-59,共2页孟刚 
近年来,随着消费者需求的日益多元化,即饮咖啡市场迎来更快发展,传统咖啡品牌和新锐品牌纷纷推出即饮咖啡产品。同时,随着咖啡消费人群对咖啡品质要求的不断提高,也促使即饮咖啡市场升级,即饮咖啡高端化趋势已经出现。不同于速溶和现磨...
关键词：食品添加剂 奶油香精 咖啡饮料 速溶咖啡 品质要求 乳粉 国家标准 即饮咖啡 
生物酶酶解奶油制备天然奶油香精被引量：3
《食品与发酵科技》2018年第3期51-54,共4页丁亚伟 梁天绪 姚正晓 黎海彬 
广东省教育部产学研结合项目(2012B091000036)
以无水奶油为原料,感官评价和酸价作为指标,通过脂肪酶Palatase 20000L的酶解,制备天然奶味香精。结果表明,无水奶油酶解的最佳工艺条件是:酶解温度为45℃,酶解时间6h,酶解p H为7.0,酶添加量为0.25%。通过烘培食品的应用试验,面包的奶...
关键词：无水奶油 脂肪酶 酸价 
复合酶酶解黄油制备天然奶油香精被引量：5
《食品与机械》2016年第1期183-187,共5页周美玉 傅亮 
广州市重大科技计划项目(编号:2010U1-E00781)
采用由两种脂肪酶组成的复合酶体系酶解黄油制备天然奶油香精,结合酸价及感官评定,筛选出脂肪酶组合为Palatase 20000L、Lipase MER。经优化后确定复合酶酶解黄油的最佳工艺条件为:Palatase 20000L添加量0.18%(m/m),Lipase MER添加量0.0...
关键词：黄油 奶油 脂肪酶 酶解 天然香精 
特色饮料的加工
《农家致富顾问》2015年第7期28-29,共2页汪志铮 
蜂花果奶饮料原料 蜂花粉5％,蜂蜜5％,橘子原汁8％,奶粉2％,山梨酸钾0.2％,乳化橘子香精0.1％,奶油香精0.1％,稳定剂0.2％,其余为水.工艺流程 蜂花粉→浸提→调浆→稳定化处理→酸化→调配→均质→灌装→杀菌→冷却→成品.操作要点浸提...
关键词：果奶饮料 加工 奶油香精 稳定化处理 蜂花粉 山梨酸钾 工艺流程 操作要点 
掀开奶精的美丽面纱
《消费指南》2015年第3期28-29,共2页王海琳 
现在,很多时尚美味食品中都有一种听起来十分诱人的配料——＂奶精＂。不少人也想当然地以为,奶精就是牛奶的精华,营养丰富,风味天然。其实,这些奶精与牛奶的关系并不大,营养价值也相差甚远。
关键词：奶精 奶油香精 酪蛋白酸钠 氢化植物油 抗结剂 美味食品 营养价值 乳化剂 反式脂肪酸 水解物 
响应面法优化奶香花生果生产配方被引量：4
《江苏调味副食品》2012年第6期15-18,共4页田其英 
以产品的感官评分为指标,对奶香花生果配方进行分析,在香精香料、食盐、甜味剂单因素试验的基础上,利用响应面法优化奶香花生果的生产配方。运用响应面法得到的奶香花生果的最佳配方为:香精香料47.09 g、食盐1612.33 g、甜味剂42.85 g...
关键词：花生果 奶油香精 配方 响应面分析法 
长期食用爆米花或致肺病专家：奶油香精有害
《农村经济与科技（农业产业化）》2012年第10期64-64,共1页耿丽娟 
近期，美国一名男子闪为常吃爆米花，吸入过多的人造奶油香精患上一种名为“爆米花肺”的疾病，为此他将生产这些爆米花及其原材料的多家公司告上法庭，获得720万美元的巨额赔偿。
关键词：奶油香精 爆米花 肺病 专家 食用 原材料 人造 
千万别吃刚出炉的面包
《现代青年》2011年第9期62-62,共1页
散发着"奶油香精味道"的面包致癌风险也"成倍增高"有些人认为,刚出炉的面包够新鲜,这样吃才爽口。其实刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。任何经过发酵的东西都不能立刻吃。如果刚出炉...
关键词：面包改良剂 出炉 氧化剂 面团 漂白剂 面粉 过氧化 奶油香精 散发 苯甲酸 
奶香花生果生产工艺和配方研究被引量：3
《食品科技》2010年第10期139-142,共4页王蕊 
对奶香花生果的生产工艺流程进行了比较研究,以产品的感官评分为指标,对奶香花生果配方进行了探讨,在单因素试验的基础上,利用响应面法对生产配方进行优化。响应面法分析得到的奶香花生果的最佳配方为:香精香料47.77g,食盐1611.56g,甜味...
关键词：花生果 奶油香精 配方 响应面分析法 
各大类茶缤纷入菜
《茶（健康天地）》2009年第12期90-91,共2页陈安茜 
茶菜主要是巧妙地将茶的色、香、味、形运用到菜肴之中去。在烹调中巧妙地运用茶的特性,改良菜肴本身之不足,这是茶叶进入菜肴的必然因素;烹调上讲五味俱全,但却不可乱点鸳鸯谱。茶菜在很多人的心目中,是看得到茶叶的菜叫茶菜,其实不然...
关键词：五味俱全 沸水冲泡 奶油香精 用筷子 镇江香醋 绿叶菜 打蛋器 茶汁 茶粉 红椒 
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