胡长龄

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门生帖
《特别关注》2022年第8期53-53,共1页孙蔚滨 王易氏 
胡长龄,字西庚,系乾隆五十四年(1789年)己酉科状元.据闻,殿试后主考官及读卷大臣例将前十卷进呈御览,由皇帝钦定名次.时乾隆年龄已高,见胡卷因其名"长龄",与己意暗合,遂定胡长龄为状元.胡长龄的祖父是刑房出身.有一天,他誊写案卷时看到...
关键词：胡长龄 暗合 誊写 状元 
风味人间
《旅行家》2022年第3期90-97,10,共9页刘经纬(文/图) 
江苏名厨胡长龄先生在其所撰写的《金陵美肴经》里,提到一句南京民谚:“南京人,不识宝,一口白米一口草”。这里的“草”便是三种春季当令野蔬:菊花脑、母杞头和马兰头。雨水已过,温度渐高,几场绵绵的春雨下过之后,这些藏在地里的野菜,...
关键词：菊花脑 马兰头 菜市场 识宝 胡长龄 
江苏(苏)菜代表文献
《餐饮世界》2021年第7期24-27,共4页
本期展示的江苏(苏)菜代表文献,是从诗人大厨、美食作家二毛老师三十年收藏的数千册(从明朝至上世纪80年代)各大菜系中的327种江苏饮食文献中精选出来的。江苏菜系是中国四大菜系之一。主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味构成。...
关键词：地方风味 胡长龄 菜系 江苏省扬州市 菜谱 苏菜 饮食文献 主编者 
300年历史名菜 炖生敲
《美食》2020年第1期63-70,共8页Samantha 
人们对南京菜的印象,少不了盐水鸭、鸭血粉丝、小馄饨这些市井之气极浓的菜,提到炖生敲这样制作工艺复杂的菜,很多土生土长的南京人都不知道,在一般的街头小店中也是难以寻到炖生敲的身影。美食纪录片《风味人间》曾来到南京记录了一道...
关键词：盐水鸭 胡长龄 淮扬菜系 南京大学 厨艺 于右任 鸭血粉 馄饨 
追忆中国烹饪大师“金陵厨王”胡长龄
《钟山风雨》2019年第6期25-26,共2页王正铨 
在钟山怀抱下的毓秀古城金陵,享誉我国的一代"烹饪大师""金陵厨王"胡长龄,几乎是"老南京人"耳熟能详的名人。作为年少胡长龄大师约30岁的"忘年交",笔者有幸结识胡老数十载,他的精湛厨艺、敬业精神,令我终身难忘。
关键词：胡长龄 厨艺 敬业精神 金陵 中国烹饪大师 
状元妻智对乾隆帝
《老年教育（长者家园）》2017年第4期39-39,共1页
乾隆年间,南通秀才胡长龄赴京赶考,中了状元。乾隆见他一表人才,意欲招为驸马不料被胡长龄婉拒,称乡下已有结发妻子。乾隆心生不悦,便令其回乡将妻子带来,想一看究竟。
关键词：乾隆帝 状元 乾隆年间 胡长龄 智 妻子 
陈春松大师 留事留心留滋味
《美食》2011年第5期12-18,共7页阿男 
作为厨师的陈春松,可以说是属于老一辈了。他在上个世纪的八十年代初,就与胡长龄等一代宗师一起获得特级厨师的称号。1983年8月9日的新华日报头版一篇报道中,有这样一段话,＂被授予特二级厨师的烹饪扬州菜肴的后起之秀陈春松、薛泉生,...
关键词：松 滋味 厨师 胡长龄 菜肴 烹饪 
执鼎从厨65载 福尊享年92岁 一代宗师朱春满仙逝
《美食》2011年第4期80-80,共1页
朱春满大师,是江苏烹饪界与胡长龄大师齐名的一代宗师。因病治疗无效,于2011年3月27日晨与世长辞,享年92岁。3月29日上午,朱春满大师追悼会在南京殡仪馆隆重举行。出席追悼会的有江苏省烹饪协会、东郊国宾馆、
关键词：烹饪协会 追悼会 江苏省 胡长龄 殡仪馆 国宾馆 
趣味语文
《青少年书法（少年版）》2010年第12期25-25,共1页
乾隆年间，通州胡长龄赴京赶考，三榜三甲，中了头名状元。乾隆帝看他一表人才，心想招他为驸马。就派主考官王御史前往试探。胡状元因有结发之妻，婉言回绝。
关键词：乾隆帝 状元 语文 趣味 乾隆年间 智 胡长龄 主考官 
三款特色金陵炖菜
《烹调知识》2010年第12期21-21,共1页汤君华 
金陵莱又称“京苏大菜”，指以南京为中心的制作精细的地方风味菜。金陵莱起源于先秦，隋唐已负盛名，至明清成流派，为苏莱的一个分支。上世纪中叶，金陵风味由名厨胡长龄老先生倡导而自成一系。随着改革开放的不断深入，金陵菜式逐渐...
关键词：炖菜 金 地方风味菜 改革开放 胡长龄 流派 名厨 菜式 
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