黄酒活性干酵母

作品数：31被引量：31H指数：4
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黄酒活性干酵母、α-淀粉酶在籼米乌衣红曲黄酒生产中的应用被引量：5
《中国酿造》2007年第4期52-54,共3页张守财 
以传统黄酒的生产工艺为基础,应用黄酒活性干酵母、α-淀粉酶在不改变原工艺的条件下,生产籼米乌衣红曲黄酒,提高出酒率约22.42%,降低了发酵生酸幅度,口感质量得到明显提高,且工艺操作简便可行,生产成本较低,提高了生产企业的经济效益。
关键词：黄酒活性干酵母 Α-淀粉酶 籼米 乌衣红曲黄酒 应用 
Y-ADY在新工艺香雪酒中的应用试验
《酿酒科技》2005年第11期90-91,共2页孙国昌 
在大罐新工艺香雪酒生产中,采用黄酒活性干酵母代替自培酒母,干酵母用量0.1%,糟酒分2次加入,可以进一步简化大罐香雪酒工艺操作,提高酿造稳定性,且所酿的酒风味质量均不受影响。
关键词：黄酒活性干酵母 新工艺香雪酒 应用试验 
轻纺
《中国.城乡桥》2000年第7期21-23,共3页
<正> 黄酒活性干酵母 黄酒活性干酵母是采用优良的黄酒生产酵母菌种,采用国际90年代最先进的活性干酵母生产线生产的。它具有适应温度范围宽(20～40℃)、耐乙醇(15％V/V)、耐酸(pH2.5)、耐贮存等特点,保质期一年以上。
关键词：系单位 草坪植生带 甘蔗榨辊壳 黄酒活性干酵母 猪服装革 黄酒业 格型 水皮 吊染 草坪建植 
黄酒活性干酵母
《技术与市场》1998年第5期14-14,共1页
黄酒活性干酵母黄酒活性干酵母是采用优良的黄酒生产酵母菌种，采用国际９０年代最先进的活性干酵母生产线生产的，它具有适应温度范围宽（２０－４０℃）、耐乙醇（１５％Ｖ／Ｖ）、耐酸（ｐＨ２．５）、耐贮存等特点，保质期一年以上...
关键词：黄酒活性干酵母 自培酒母 黄酒业 黄酒生产 固定资产投资 出酒率 应用技术 酵母菌种 食用酵母 动强度 
黄酒活性干酵母在(麸曲)甜黄酒中的应用及研究被引量：1
《酿酒科技》1998年第4期77-78,共2页刘秋生 郝振涛 
应用黄酒活性干酵母（Ｙ—ＡＤＹ）酿造麸曲甜黄酒，用量０．３‰～０．４‰，发酵１２～１８小时投酒陈酿，总发酵期２０天，出酒率３４０％～３６０％，成品酒酒香浓郁，口感醇厚，酸甜适口，酒体协调，风格突出，品质接近于传统麦曲...
关键词：Y-ADY 麸曲 甜黄酒 黍米 
黄酒活性干酵母在红香米酒生产中的应用被引量：1
《酿酒科技》1998年第2期65-66,共2页王怀祥 梁招娣 杨建文 李振江 李岗 李文建 
红香米酒是以红香米为主要原料，大块麦曲、红曲、糖化酶、黄酒活性干酵母为糖化发酵剂，采用元红酒速酿工艺酿制而成。生产中进行了热作酒、冷作酒质量对比试验，结果是热作酒的酒质明显好于冷作酒。因此，用黄酒活性干酵母酿造红香米...
关键词：红香米酒 黄酒 活性干酵母 速酿工艺 
黄酒活性干酵母在青稞黄酒生产中的应用被引量：1
《酿酒科技》1998年第2期66-67,共2页王鹏珍 牛忠海 张世满 
青稞黄酒生产中添加黄酒活性干酵母，有利于提高发酵中的酒精度，延长后酵时间，减少酸败机率，提高出酒率和产品质量。
关键词：青稞黄酒 活性干酵母 黄酒 
黄酒活性干酵母在低度米酒生产中的应用被引量：6
《酿酒科技》1997年第5期82-83,共2页贺小贤 
使用黄酒活性于酵母生产低度米酒。试验选择了合适的活化液及活化方法，并用正交试验确定了黄酒活性干酵母酿造低度米酒的最适工艺条件。结果表明，使用黄酒活性干酵母，可以稳定酒质，提高出酒率。
关键词：低度米酒 黄酒 活性干酵母 出酒率 酿酒工艺 
黄酒活性干酵母在玉米黄酒生产中的应用
《酿酒科技》1997年第2期100-101,共2页张群 王世伟 
用黄酒活性干酵母，以玉米为原料，采用新技术生产黄酒，原料来源广泛、方便、成本低，便于操作和控制，且营养丰富，耗粮少，有益于黄酒事业的发展。
关键词：黄酒活性干酵母 玉米黄酒 应用 黄酒 
黄酒活性干酵母在传统乌衣红曲黄酒中的应用被引量：5
《酿酒科技》1997年第2期35-37,共3页邵法都 
添加糖化酶、干酵母，在降低乌衣红曲用量36％的情况下，生产出质量更好、出酒率更高的乌衣红曲黄酒，并对工艺控制过程中的工艺要素（包括气温、投饭方式、干酵母及糖化酶的添加时间等）进行试验，找出适合不同季节的最佳工艺方案。
关键词：乌衣红曲黄酒 黄酒 活性干酵母 
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