家常

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柴门公馆新店,演绎「家常不寻常」的从心出发
《川菜》2025年第2期6-11,共6页成都LIVE 
每个家庭,似乎都有一两道只会在重大节日才出现的“传家菜”。不论是家常一点的,或是隆重一点的,其相通之处都在于,因为某种微妙的、特别的口味,从而变成每个人记忆中“家”的味道。又再借由这种味道,形成了人们对家的构想——想家,便...
关键词：家常 公馆 从心出发 重大节日 相通之处 味道 
触店|川味家常
《川菜》2024年第10期61-62,共2页贤言随遇 
麻、辣在川菜调味里,本是对味觉的“小挑逗”,如今被所谓“江湖菜”玩坏了。我这个不嗜辣的,非典型重庆人,基本上敬“江湖”而远之。本篇介绍几家我觉得不错的,外地人也能接受的馆子,风格姑且称为川味“家常菜”吧。
关键词：川菜 江湖菜 川味 外地人 调味 非典型 
旺丰大厨:换季必上的18道冬季引流家常旺菜
《川菜》2022年第12期70-87,共18页汪世容(图/文) 
每到冬季节,煲仔、锅仔、石锅、大铁锅等保暖盛器就会纷纷出动,而在餐饮业里也流传着这么一句话“一烫抵三鲜”,说的就是菜肴温度对凤味影响的重要性。而且在凉寒天气,人们也更青睐一些味道浓厚的菜品。现在天气已渐渐变凉,各类餐厅酒...
关键词：菜品 餐饮业 餐厅 菜肴 盛器 
川菜有多少种可能性?
《川菜》2021年第10期6-9,共4页名厨小7 
【开栏语】川菜远不止鲜香刮辣那么简单:如果说粤菜重食材,那川菜就是重调味.川菜大厨十分擅长组合多种基本味,创造出迷人的复合味,比如有家常味型、鱼香味型、荔枝味型、糖醋味型、怪味等等,不同味型之间有着明显的界限,但有的区别只...
关键词：川菜 家常味 味型 复合味 食材 糖醋味 粤菜 荔枝 
新都森宏鱼庄22款旺销农家特色菜
《川菜》2021年第4期64-86,共23页水晶言(文/图) 
要了解成都市新都区的森宏鱼庄,还得从19年前的那个寒冷的冬天说起。当年27岁的罗家根,只身在深圳打拼6年之后,回到了新都县老家。用他的话说,就是想在老家守着父母尽孝送终。为此,罗家根在自家老屋旁,搭起了个不足100平米的路边店,试...
关键词：路边店 成都市新都区 家常 
周舍的海派菜
《川菜》2020年第11期54-57,共4页黄晴晴 
“小黄,最近怎么样?”我和周元昌大师在一次宴会之后,吹着黄浦江边的风,聊着家常。周大师一直是我心里最敬佩的前辈和老师,要算跟周大师认识的时间,那是入行来第一次拍摄封面,就遇到了周元昌。喊来了我认识的最好的摄影团队、化妆师,全...
关键词：周舍 黄浦江边 家常 
成都市烹饪协会，成都市餐饮同业公会指导：2018年首届厨艺大赛获奖菜品18款
《川菜》2018年第12期70-87,共18页水晶言 
干烧江团味型：家常味主料：江团一尾（约600克～800克）辅料：宣威火腿10克鲜瘦肉粒10克葱颗15克调料：郫县豆瓣茸10克干花椒5克鸡精6克味精5克盐2克料酒8克醪糟汁8克姜米、蒜米各15克制作：1、将江团鱼宰杀洗净，在鱼身两侧剡交叉十...
关键词：烹饪协会 成都市 菜品 厨艺 餐饮 郫县豆瓣 宣威火腿 家常味 
川菜大师家里的年夜饭：最美就是家常味
《川菜》2017年第2期22-23,共2页童星燕 
中国烹饪大师、川菜大师彭子渝。彭子渝出版有《川菜新作》、《成都小吃》等专著，主编了《成都美食大全》、《川菜群芳谱》等书，参与《四川省志·川菜志》编写。法国前总统希拉克和金庸等各界贵宾到成都都由他配菜。
关键词：川菜 家常味 年夜饭 中国烹饪大师 成都 四川省 小吃 美食 
吃完鸡蛋后千万别吃这些家常食物
《川菜》2016年第9期46-47,共2页
鸡蛋是很好的营养品之一，富含多种人体必需的物质，但是在中医学中，任何事物都相生相克，吃完鸡蛋后，有些事情是不能立即做的!不要立即吃柿子一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服...
关键词：鸡蛋 食物 有毒物质 急性胃肠炎 相生相克 营养品 中医学 服用 
年夜饭回归家常更有味
《川菜》2016年第3期24-25,共2页张丹华 乔栋 柴秋实 曹怡晴 
平价年夜饭——很畅销!节前，记者走进陕西西安一家老字号烤鸭店，询问年夜饭的价位。服务员介绍，今年主打亲情路线，推出了“幸福团圆饭”“五福临门宴”等多款主题，10人份的价格在900元到1500元。“这是针对普通大众推出的年夜饭套...
关键词：年夜饭 回归 烤鸭店 服务员 套餐 家庭 
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