江南风味

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初夏,风从湖上来
《杭州》2024年第12期64-66,共3页王寒 
我总是担心春天过早离场,虽然在很多人眼里,到了夏天,千岛湖更美。因为那个时候,天空更加高远,湖水更加碧蓝,掠过湖面的风更加宜人,会把夏的燠热吹散。可是,我还是喜欢春天的千岛湖多一些,我总觉得,春天的山呀水呀、花呀树呀,更有江南...
关键词：千岛湖 春天 江南风味 
旺火速成爆鳝片
《中国烹饪》2023年第8期102-105,共4页褚宏辚 张洋(图) 
爆鳝片源于江南风味,在原料处理和火候控制上都非常考验厨师功力。我学爆鳝片要追溯到30多年前在康乐餐馆工作的时候。当时,康乐有福建菜、江浙菜、云南菜和北京菜等,我从那时开始接触爆鳝片、炒鳝丝、芜爆鳝丝、炒鳝糊等。
关键词：原料处理 福建菜 火候控制 厨师 康乐 旺火 江南风味 
做饭记
《品读》2023年第6期64-64,共1页张振 
我们很难立马抛下一切,背上背包就去下江南,但可以选择一个周末的早上,到周边的超市或者菜市场采购,然后做一桌江南风味的饭菜。那种时候,我会感觉生活节奏慢了下来,一周紧张的工作所带来的疲劳也由此被治愈了。
关键词：菜市场 生活节奏 江南风味 
腌腊食品,吃还是不吃
《中国烹饪》2019年第7期131-131,共1页董克平 郑莉(插画) 
我有几位医生朋友,其中一位是绍兴人。他很爱吃,有时我会约他一起吃饭。考虑到他的南方口味,我们去的多是江南风味的餐厅。平时总觉得医生吃饭应该比较注重营养、科学,基本不会吃一些对健康不利的食物,但是我的医生朋友却没有那么多讲...
关键词：食品 江南风味 绍兴 医学院 医生 时间 口味 生吃 
锡剧服装设计中的江南情怀
《新一代（理论版）》2018年第24期253-253,共1页陆建伟 
似水柔情的云衫水袖,随意洒脱的缓带轻袍,缠绵缱绻的衣香鬓影……在光与影的辉映下,交织出江南水乡特有的风韵和气质。着浓厚的江南风味,无论是婉转柔美的唱腔还是淡扫蛾眉的妆容,都透着水一般的清丽淡雅。
关键词：江南水乡 服装设计 江南风味 锡 妆容 淡雅 着水 
本帮菜的文化内涵(三)
《食品与生活》2018年第7期48-49,共2页周彤(文) 
“本帮菜”的定义什么叫本帮菜?这是一个看似多余的问题,但仔细推敲一下你就会发现,“本帮菜”这一概念至今仍然模糊不清,而这是一个不得不厘清的问题。在百度上,“本帮菜”词条是这样描述的:“本帮菜是上海菜的别称,是江南地区汉族传...
关键词：本帮菜 文化内涵 传统饮食文化 烹调方法 上海菜 江南地区 江南风味 新派粤菜 
本帮菜的风格特色(一)
《食品与生活》2017年第12期42-43,共2页周彤 
在常见的关于本帮菜的解释中,我们一般看到的文字是这样的：“本帮菜是上海菜的别称,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派.所谓本帮,即本地.以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色.常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主...
关键词：本帮菜 风格特色 传统饮食文化 烹调方法 江南地区 江南风味 上海菜 原味 
老上海味道的烹饪审美观(五)
《食品与生活》2017年第11期44-45,共2页周彤 
合江南风味的最大公约数《老上海的味道》这篇大文章,是一代代本帮菜先贤历时近百年的一次无意识的集体创作,而这个集体创作的一个最重要的共同纲领,就是他们在本帮菜的风格特征上,始终如一地追求一种＂江南味道的最大公约数＂。上海的...
关键词：上海风味 味道 审美观 最大公约数 烹饪 江南风味 风格特征 无意识 
许嵩的《惊鸿一面》
《高中生（作文）》2014年第12期11-11,共1页三石一声 
来自安徽的许嵩，每一次创作出古风作品，都仿似融入了如徽派建筑一般的灵气，构思精巧，又自然得体，风格独特且创作十分严谨。他同黄龄合作的一曲《惊鸿一面》给听者带来了惊艳的听觉感受。如果说以往音乐中的许嵩还只是一个人在江南...
关键词：江南风味 徽派建筑 江南小镇 情感态度 创作 音乐 上海 
腌笃鲜
《食品与生活》2014年第5期32-33,共2页周彤 
背景闲话 腌笃鲜是一道地地道道的上海风味汤菜。初春时节，笋尖破土而出，几乎家家户户都要烹制这一道菜迎春尝新。 “腌”指的是咸猪肉、“鲜”指新鲜猪肉、“笃”指用小火滚烧时所发出的声音。此菜鲜肉与咸肉同烧，春笋清鲜脆嫩，...
关键词：新鲜猪肉 上海风味 江南风味 春笋 汤菜 烹制 咸肉 鲜肉 
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