高职烹饪

作品数：242被引量：304H指数：6
导出分析报告
相关领域：文化科学更多>>
相关作者：石自彬王黎杨铭铎朱国兴王红梅更多>>
相关机构：南京旅游职业学院浙江旅游职业学院重庆商务职业学院江苏旅游职业学院更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：江苏省教育厅哲学社会科学基金江苏省高等教育教改立项研究课题浙江省新世纪高等教育教学改革研究项目江苏省职业教育教学改革研究课题更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
高职烹饪专业学生菜点创新能力的培养研究——评《菜点设计》
《食品界》2025年第3期63-65,共3页郝志阔 朱岸章 蔡文豪 
菜点创新能力的培养,不仅是烹饪艺术和技术的发展体现,更是对传统文化的传承与发扬,同时也反映了社会变迁和人们对美食追求的不断提高。它是餐饮企业在激烈竞争中赖以生存和发展的命脉,它在企业产品发展方向产品优势、开拓新市场、提高...
关键词：烹饪艺术 餐饮企业 菜点 高职烹饪专业 激烈竞争 现代餐饮业 社会变迁 美食 
高职烹饪专业学生创新创业意识的启迪与能力塑造——以西餐工艺课程为例
《现代食品》2025年第2期72-76,共5页邓玮 
2024年度四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心基金资助项目“数字化转型赋能餐饮业高质量发展研究——基于TOE框架的组态路径分析”(CC24G12)。
将创新创业元素有效嵌入到高职教学中,对教学效能拓展和学生综合素质提升都具有突出意义。本文以高职烹饪专业的西式工艺教学为例,具体论述了推进学生创新创业意识和能力塑造的相关话题。研究提出要科学认知“双创”与烹饪专业教学深度...
关键词：烹饪专业 创新创业 西餐工艺 双创 实践能力 
高职烹饪专业餐饮食品安全课程思政育人实践
《现代食品》2025年第2期35-37,共3页冯媛媛 
南京市秦淮区教育科学规划第十三期“个人课题”《烹饪营养与食品安全课程思政元素融入课例分析》(NQGK2024505)。
近年来,餐饮食品安全问题频发,引发了公众的广泛关注。高职烹饪专业的学生作为未来烹饪行业人才的后备力量,其责任重大。本文对“餐饮食品安全”课程进行了深入剖析,通过深入挖掘思政元素,构建了餐饮食品安全课程思政育人的实践路径,旨...
关键词：烹饪专业 餐饮食品安全 思政教育 
基于OBE理念的高职烹饪专业课程思政的现状及实施路径研究
《中国食品工业》2025年第2期146-149,共4页祝海珍 
2023年江苏职业教育研究立项课题“基于OBE理念的高职烹饪专业课程思政的现状及实施路径研究”(编号:XHYBLX2023220);2022年江苏教育厅高校青蓝工程优秀教学团队研究成果(编号:QLTD2022);2024年烹饪与营养江苏省文化和旅游重点实验室项目。
基于OBE课程设计理念,首先分析高职课程思政存在的问题,分别从构建专业课程“大思政”的育人格局,挖掘高职烹饪类专业课程中的思政元素,开展烹饪专业课程思政教学高阶认知,创新高职烹饪专业课程思政教学过程和完善课程思政鼎新评价指标...
关键词：OBE理念 高职烹饪专业 课程思政 实施路径 
数字经济背景下高职烹饪专业学生职业能力培养的路径研究
《广东职业技术教育与研究》2024年第12期81-84,115,共5页孙庆春 刘汇齐 林李锦欣 叶香榆 
2023年广东省科技创新战略专项资金(大学生科技创新培育)立项项目“数字经济与广东技工背景下潮汕预制菜产业与烹饪技艺传承的实践研究”(项目编号:pdjh2023b0990)。
随着人工智能、物联网、大数据等技术的广泛应用,高职院校培养具备创新思维、实践能力、综合素质的高素质烹饪人才显得尤为重要。本研究以数字经济为研究背景,结合高职烹饪专业教育的现状,分析高职烹饪专业学生职业能力培养的构成要素...
关键词：数字经济 烹饪专业 职业能力 培养路径 
现代学徒制在高职烹饪专业教学中的运用探究
《教育教学论坛》2024年第50期157-160,共4页黄立飞 侯洁莹 
2023年度中山职业技术学院横向课题项目“团餐厨师岗位标准制定及团餐菜品研发服务”(ZSC-C-2023-0069)。
教育改革背景下,高职烹饪专业教学发生较大改变,运用现代学徒制成为高职院校提升烹饪专业教学质量、培育高素质烹饪人才的关键所在。为此,做好现代学徒制规划至关重要,切实为烹饪专业学生日后顺利就业、实现个人价值保驾护航。基于此,...
关键词：现代学徒制 高职 烹饪专业教学 
基于岗位工作任务过程的高职烹饪教学研究
《中国食品工业》2024年第21期162-164,共3页孙越 阮莹映 梁敏燕 罗兴勰 周育媛 
广东科贸职业学院校级科研项目,项目编号:GDKM2022-47。
基于岗位工作任务过程,合理开展高职烹饪教学改革,是提升烹饪教学质量,促进学生全面成长的重要措施。本文详细阐述传统烹饪教学存在的问题,分析基于岗位工作任务过程的高职烹饪教学方法,并提出有效的优化和完善措施,旨在满足烹饪教学人...
关键词：岗位工作任务 烹饪教学 高职学校 教学模式 
高职烹饪专业学生持续学习能力评估与提升策略研究
《中国食品》2024年第20期70-73,共4页赵开飞 汪妮妮 陆青 
安顺职业技术学院青年基金、院发基金资助项目“旅游类专业群多元化评价研究——以安顺职业技术学院旅游管理专业群烹饪专业学生为例”(安职院一般基金N202307号)。
一、学习力的研究综述关于学习力,国内外学者大多围绕内涵理论和构成要素理论开展研究。在内涵理论研究方面,从能量说、品行说、素质说及能力说来阐释学习力的相关概念得到了学术界的普遍认可和支持。其中,彼得·圣吉在其著作《第五项...
关键词：终身学习 第五项修炼 学习型组织 学习态度 彼得·圣吉 内涵理论 高职烹饪专业 创造力 
区域联动背景下基于新型学徒制“校中企”五年制高职烹饪专业人才培养模式研究
《中国食品》2024年第18期34-36,共3页毛恒杰 王东 
2023年度江苏省职业技术教育学会课题“区域联动背景下基于新型学徒制‘校中企’五年制高职烹饪专业人才培养模式研究”(XHYBLX2023119);2023年度教育部餐饮行指委重点立项课题“五年制高职餐饮类专业课程思政整体设计与课程体系建设研究”(CYHZW-ZD2023008)研究成果;2024年度江苏省职业教育教学改革研究课题“职业院校与普通中小学职业体验类研学旅行项目开发与研究”(ZYB317)。
近年来,职业教育的重要性再次得到重视,其教育效果的提升,需要政府、企业、学校、行业协会等多方主体共同参与、共同推动。随着我国职业教育的蓬勃发展以及产教融合、科教融汇等教学改革的不断深入,区域联动背景下的“校中企”“企中校...
关键词：新型学徒制 校中企 产教融合 区域联动 深度融合 我国职业教育 高职烹饪专业 教学改革 
文化自信视域下高职课程思政构建与实践探索——以烹饪专业“烹饪营养学”课程为例
《现代食品》2024年第15期148-150,共3页谭秀山 张金龙 万玉炜 张钰和 
新疆职业大学2023年度校级教改项目;新疆职业大学2024年课程思政示范课题项目“新疆职业大学2024年课程思政示范课项目——烹饪营养学”。
本文以文化自信为视角,探讨了将中国优秀传统文化和饮食文化融入课程教学,培养学生的文化自信和创新意识,提出了融合文化元素的课程思政实践路径,构建了“问题-探究-思辨-应用”教学模式,实现隐性和显性教育的统一,对于提升高职烹饪专...
关键词：文化自信 高职烹饪专业 课程思政 实践探索 
全选清除导出
共25页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部