黑粒小麦

作品数：69被引量：353H指数：11
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相关作者：裴自友孙善澄唐晓珍孙玉孙群更多>>
相关机构：山西省农业科学院哈尔滨师范大学商洛学院山西大学更多>>
相关期刊：《商洛学院学报》《农业知识》《耕作与栽培》《中国调味品》更多>>
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黑粒小麦花青素抑菌性及其对冷却猪肉保鲜效果
《肉类研究》2025年第1期51-57,共7页夏清 智慧 郭楠 张何静 刘伟佳 杨珍平 
黄土高原特色作物优质高效生产省部共建协同创新中心项目(SBGJXTZX-45);山西省应用基础研究计划(自然探索类)项目(20210302124243)。
为研究黑粒小麦花青素的抑菌性及其对冷却猪肉的保鲜作用,考察黑粒小麦籽粒花青素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌能力、最小抑菌质量浓度及其与对羟基苯甲酸乙酯、山梨酸单独和混合使用的抑菌效果;测定黑粒小麦花青素...
关键词：黑粒小麦 花青素 抑菌性 冷却肉 保鲜 
山农大黑粒小麦麸皮中花色苷的酸化乙醇法提取
《食品科学》2011年第S02期35-39,共5页唐晓珍 孙培国 李伟 韩慧群 李锋 
十一五国家科技支撑计划项目(2006BADO1A02);国家博士后基金(20100481294);作物学国家重点实验室开放课题(2010KF15);山东省优秀中青年科学家科研奖励基金项目(BS2009NY036);山东省博士后创新项目(200903028);山东农业大学青年科技创新基金项目(23693)
以黑粒小麦麸皮为原料,研究酸化乙醇法从黑粒小麦麸皮中提取花色苷的技术.结果表明:该黑粒小麦麸皮花色苷在540nm处有最大吸收,当pH1.0、酸化乙醇体积分数40%、提取温度70℃、提取时间80min、料液比1:20时提取率最高,此时花色苷得率为15...
关键词：黑粒小麦 酸化乙醇 花色苷 
“哈师”黑粒小麦全麦粉的品质评价被引量：6
《食品科学》2011年第15期43-45,共3页曲敏 
黑龙江省自然科学基金项目(C200602)
对"哈师"黑粒小麦的千粒质量与制粉进行测试,研究其全麦粉的理化指标、面筋含量及特性、流变学特性。结果表明:"哈师"黑粒小麦的千粒质量为30.11g,出粉率达75%,其全麦粉的蛋白质含量为18.56%,干、湿面筋含量分别为28.79%和64.55%,远远...
关键词：黑粒小麦 全麦粉 理化特性 流变学特性 
采用高效液相色谱串联质谱法分析黑粒小麦麸皮中的花色苷组成被引量：7
《食品与发酵工业》2011年第7期161-166,共6页李伟 姜媛 唐晓珍 尹燕枰 张宪省 
国家博士后基金(20100481294);作物学国家重点实验室开放课题(2010KF15);山东省优秀中青年科学家科研奖励基金(BS2009NY036);山东省博士后创新项目专项资金(200903028);山东农业大学青年科技创新基金项目(23693)
以黒粒小麦麸皮为原料,应用高效液相色谱配以串联质谱和二极管阵列检测技术对黒粒小麦中麸皮中的花色苷的组成进行了分析。结果显示:从黒粒小麦麸皮中分离鉴定出9种不同的花色苷类化合物———矢车菊素-己糖苷、矢车菊素-芦丁苷、芍药素...
关键词：黑粒小麦 花色苷 高效液相色谱串联质谱 
黑色食品的营养保健作用及其发展前景被引量：6
《中国食物与营养》2009年第4期54-56,共3页周扬家 
本文阐述了黑色食品对人体的主要营养与保健作用,分析了黑色食品与普通食品的营养价值,提出了黑色食品的发展前景,尤其是黑色小麦的开发和推广将会进一步加强中国人日常饮食的营养均衡,为实现"吃出健康"迈出一步。陕西省山阳县原种场经...
关键词：黑色食品 营养和保健 黑粒小麦 前景展望 
食疗型黑小麦聊麦黑17的选育被引量：3
《中国种业》2006年第3期32-33,共2页林国晨 郭秀焕 赵平 张徽 王春云 张新 李庆恩 
关键词：黑小麦 食疗型 选育 大面积推广 黑粒小麦 小麦品种 小麦新品种 生活水平 市场经济 发展前景 
黑粒小麦特性及其开发利用的研究
《食品信息与技术》2004年第3期20-20,共1页李文德 
关键词：黑粒小麦 开发利用 酱油 固态低盐发酵法 原料配比 
黑色食品资源营养特点及黑粒营养小麦的发展被引量：16
《中国种业》2004年第1期10-11,共2页李建钊 李志辉 柏自安 
关键词：黑色食品 品种资源 营养特点 黑粒小麦 营养特点 保健功能 
黑粒小麦特性及其开发利用的研究被引量：7
《中国调味品》2004年第1期9-11,26,共4页李文德 孙善澄 任贵兴 
山西省留学基金资助项目;山西省教委科技攻关资助项目;香港生物科技研究院资助项目。
黑粒小麦76富含天然黑色素,全粉蛋白质含量高达17.71%,面粉蛋白质含量高达18.26%,有机硒含量高达1.04g/kg,开发利用黑粒小麦76为酿造优质酱油的好原料。
关键词：黑粒小麦76 天然黑色素 高蛋白质 酿造酱油 
营养保健型黑粒小麦酱油的研制被引量：12
《中国酿造》2001年第2期31-32,共2页杨纪红 李文德 褚西宁 孙善澄 
采用固态低盐发酵工艺 ,双菌种混合制曲发酵及α -淀粉酶液化黑粒小麦 76号面粉 ,成功地研制出黑粒小麦营养保健型酱油。黑粒小麦是山西同时也是世界上珍稀优良作物资源 ,具有很高的营养价值 ,并富有天然黑色素的独特优势。黑粒小麦酱...
关键词：黑粒小麦76号 发酵 酱油 生产工艺 技术指标 
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