红油

作品数：488被引量：202H指数：7
导出分析报告
相关领域：农业科学更多>>
相关作者：崔文甲弓志青王文亮车振明陈相艳更多>>
相关机构：蚌埠市楠慧川味食品厂重庆德庄农产品开发有限公司统一企业股份有限公司武汉欣锐锦生物科技有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金山东省农业重大应用技术创新课题济南市科技发展计划项目石家庄市科技局“科技支撑计划项目”更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=川菜x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
四川人在“吃”上有多专业?
《川菜》2024年第10期17-21,共5页落屋 
提到四川,每个人心中都会迅速浮现出一部令人垂涎的美食合集。除了大众所熟知的红油火锅和鲜香麻辣的炙灸热川菜,可能也有街头巷尾最简单不过的经典小吃。如此丰富而具体的舌尖印象,既证明了四川菜系的磅体系,也代表着四川人在“吃”的...
关键词：四川人 川菜 红油 火锅 菜系 令人垂涎 麻辣 美食 
四川街头美食霸主——钵钵鸡
《川菜》2024年第7期47-48,共2页宁静 
钵钵鸡起源于四川乐山,一种具有深厚历史渊源的四川传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。早期,钵钵鸡在邛崃、洪雅、乐山一带非常流行。一、街头巷尾的美食传奇钵钵鸡在当时是将煮好的食材一般放在农家手工竹编的...
关键词：竹片 食材 竹编 美食 红油 四川乐山 鸡肉 传统名小吃 
食在四川,“胃”在乐山
《川菜》2024年第7期50-52,共3页誰最中國 
来到四川,真正爱吃的人绝不只满足于成都的盛宴,而是会将“胃”也留给不远处的乐山。最好吃的美食,一定是在当地浸在红油芝麻里的钵钵鸡。撕一片焦香细嫩的甜皮鸭,除了浓郁顺滑的跷脚牛肉,还有豆腐脑和狼牙土豆。这里有大佛却又不止是大...
关键词：美食 红油 牛肉 辣味 乐山 大佛 
川菜也有难念的经?新川菜如何杀出新路
《川菜》2024年第6期32-36,共5页王平 
每当谈及川菜,许多人似乎只能联想到“红油”还有“辣椒”,这无疑是对川菜丰富内涵的一种误解。实际上,明末清初辣椒才传入中国,之后的川菜才有了“辣椒”这一法宝。完整的川菜“味蕾名单”中,远不止辣味一种,像是国宴的座上宾开水白菜...
关键词：川菜 开水白菜 红油 辣味 辣椒 
老牌美食大省,竟然早中晚都在吃豆腐?
《川菜》2024年第4期11-16,共6页何如卿 
川渝人心中的白月光,凭啥是一碗豆花饭?世人皆知川渝美食多,红油麻辣中翻滚着是张扬的诱惑,糯米红糖藏着甜美的温柔,五十七万平方公里的土地上挤满了几万种美味,每一样都十足的可爱鲜活。在这琳琅满目之中,有一碗“饭”,简简单单、清清...
关键词：美食 红油 麻辣 豆花 糯米 川渝 美味 
该推春季菜啦!这11种早春食材好吃又好卖
《川菜》2024年第3期38-41,共4页李杰 
俗话说,“春回大地,万物复苏”,春风一吹,各种鲜嫩野菜悠然冒头,满腹油腻的人们难以抵御这些鲜灵可口的美味,今天,就为大家介绍几种春季时令食材,各位师傅一定要抓紧时机推出来。油菜苔:贡品级野菜。油菜苔从唐朝开始就是贡品,还曾被封...
关键词：芸苔 野菜 嫩茎叶 食材 油菜 贡品 早春 红油菜苔 
为啥麻辣免头那么好吃,却偏偏走不出四川?
《川菜》2023年第8期38-39,共2页
“没有一只兔子可以活着离开四川”,四川人爱吃免子是一种执念。无论是冷吃兔、缠丝免到红油免丁、免肉火锅,还是麻辣免头等等,在四川真可谓是物尽其用,兔子在川人手中算是被吃明白了。但如果说四川兔肉的爆款美食,还得首推免头,尤其是...
关键词：美食文化 麻辣 四川兔肉 物尽其用 四川人 红油 火锅 烤鸭 
这些好吃的川菜,竟然一点都不辣!
《川菜》2023年第6期34-36,共3页夏烨 
或许大多数人对川菜的印象都是“辣”,而“甜”如何跻身川菜的红油江湖?甜烧白、猪儿粑、白糕、燕窝丝……川菜的“甜”同样让无辣不欢的四川人欲罢不能。糯米蒸出来的“软”,不动声色,繾綣于唇齿间;揉圆挫扁的“白”,晶莹可爱,诱人亲近...
关键词：川菜 燕窝 四川人 红油 以柔克刚 麻辣 甜烧白 糯米 
成都3家小馆尝新:川菜不只是麻与辣
《川菜》2023年第5期67-70,共4页张昕露 
提到川莱,人们对其刻板印象是麻与辣,多味椒和香料融入,颇有江湖气息的莱系。其实,川莱素有“一莱一格,百莱百味”的美誉,善于调味是它的最大特色。在麻、辣、甜、咸、酸、苦6种基本味型上,川莱进行了变化和融合,升级成鱼香、家常、麻...
关键词：味型 姜汁 川菜 蒜泥 红油 麻辣 芥末 刻板印象 
流量背后的美食诱惑
《川菜》2022年第9期46-48,共3页刘晓娜 罗源 
每当夜幕降临,重庆这座“美食之都”也迎来了一天中“出片率”最高的时候:翻滚的红油火锅色泽鲜亮,毛肚、鸭肠、贡菜、酥肉将色彩层次拉满,烤脑花的滑、柔嫩隔着屏幕都能感受到……镜头之外,是年轻的美食博主精心设计的摆盘、光线和角...
关键词：出片率 脑花 毛肚 贡菜 美食 红油 火锅 粉丝 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部