发酵茶

作品数：254被引量：543H指数：11
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相关机构：安徽农业大学勐海茶业有限责任公司福建省农业科学院湖南农业大学更多>>
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冠突散囊菌对茶叶品质的影响及其发酵茶的功能活性研究进展被引量：5
《茶叶通讯》2024年第1期16-22,共7页周祎炜 燕飞 曲东 李新生 谢侗 闫瑞瑞 陈小华 赵璇 
陕西省科技重点研发项目(2021NY-044、2017ZDXM-NY-032);陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心项目(QBXT-Z(Z)-15-2)。
冠突散囊菌(Eurotium Cristatum)是茯砖茶“发花”过程中形成的优势菌种,是目前研究较深入的发酵类真菌。冠突散囊菌发酵茶叶后可改善茶汤滋味与香气,赋予茶叶多种活性生理功能。综述了冠突散囊菌的分离与鉴定、对茶叶品质的影响以及冠...
关键词：冠突散囊菌 茶叶 发酵 理化特性 呈味物质 品质 功能活性 
华中农业大学茶叶加工与生物技术团队
《华中农业大学学报》2022年第5期F0003-F0003,共1页
华中农业大学茶叶加工与生物技术团队由黄友谊教授领衔,团队依托园艺植物生物学教育部重点实验室、农业微生物学国家重点实验室等平台,借助茶叶微生物,立足于茶资源的开发利用与增值增效,聚焦于夏秋茶等中低档茶资源的开发利用.在菌株...
关键词：茶叶加工 产品质量标准 夏秋茶 发酵茶 茶品质 国家重点实验室 农业微生物学 技术团队 
茶叶是一味很好的调料
《中国保健食品》2020年第3期92-92,共1页周军 
除了泡水饮用,茶叶还可以作为配料入菜,不仅会激发菜肴的香味,还能起到其他意想不到的效果。每种肉都可以与茶搭档,大家不妨试试。海鲜类属寒性食物,适合用清淡的绿茶搭配。西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶属于非发酵茶,茶叶嫩而香,...
关键词：西湖龙井 黄山毛峰 龙井虾仁 碧螺春 发酵茶 茶叶 绿茶 菜肴 
皇华公司:匠心制好茶
《农经》2019年第12期80-81,共2页白荷 
选好地,种好树,产好茶。让白茶的观赏性、营养价值和经济效益最大化,是皇华公司种茶的初心和目标。白茶是中国茶农创制的传统名茶,是中国六大茶类之一。白茶属微发酵茶,是一种茶叶采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶...
关键词：品质特点 发酵茶 汤色 茶叶采摘 六大茶类 白茶 经济效益最大化 营养价值 
茶叶构成的色彩图
《茶道》2019年第5期88-88,共1页蔡荣章 
左图是一幅渐层式的立体色彩图。所谓渐层式是色彩的变化是逐渐改变,从绿到黄绿,丛黄绿到金黄,从金黄到橘红,从橘红到红,都是慢慢改变的。如果是茶叶,这是因为茶叶发酵程度的轻重造成的,发酵的程度不是格式的跳跃,而是渐次改变的,所以...
关键词：白毫乌龙 全发酵茶 饱和度 
茶叶也是很好的调料
《贵州茶叶》2018年第3期59-59,共1页周军 
除了泡水饮用，茶还可以作为配料入菜，不仅会激发菜肴的香味，还能起到其他意想不到的效果。每种肉都有茶搭档，大家不妨试试。 海鲜类属寒性食物，适合用清淡的绿茶搭配。西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶属于非发酵茶，茶叶嫩而香...
关键词：茶叶 调料 龙井虾仁 西湖龙井 黄山毛峰 水饮用 菜肴 发酵茶 
过期绿茶做不了红茶
《家庭医药（快乐养生）》2018年第7期82-83,共2页赵建元 
绿茶是非发酵茶,红茶属于全发酵茶,两者有很多不同.然而,有说法称“红茶是过期绿茶做的”,把这两种茶叶联系到了一起,这是真的吗？国家茶叶质检中心教授级高级工程师沈红说,“过期绿茶做红茶”,不太可能出现.绿茶是以鲜叶为原料,经杀青...
关键词：绿茶 红茶 高级工程师 发酵茶 茶叶 
相同加工原料下的6类茶体外抗氧化性能比较被引量：6
《中国农学通报》2018年第2期107-112,共6页林玲 龚志华 袁冬寅 周阳 彭影琦 肖文军 
湖南省科技厅重点研发计划"茶叶籽油料资源高效综合利用关键技术创新与示范"(2016NK2102)
以春季茶树‘碧香早’的1芽2叶茶鲜叶为原料,选同一批次鲜叶采用蒸汽固样法将其制成固定样及加工成6类茶叶,并比较研究其体外抗氧化性能,以期为茶叶新产品开发及健康消费提供科学依据。结果表明,固定样及6类茶的还原能力和清除DPPH·、...
关键词：茶叶 体外抗氧化 不发酵茶 半发酵茶 全发酵茶 
如何选购茶叶
《益寿宝典》2018年第1期23-23,共1页楚汉和 
茶叶的选购不是易事,要想买到好茶叶,需要掌握一定的知识,如各类茶叶的等级标准、价格与行情,以及茶叶的检验方法等。茶的分类茶有绿茶、红茶、黑茶、青茶、黄茶、白茶六大茶系,可根据自己的口味进行选择:(1)绿茶是不经发酵的茶,具有香...
关键词：发酵茶 
茶叶水提物的抗氧化活性研究被引量：9
《湖南农业科学》2017年第8期81-84,共4页罗思媛 郭红英 李清明 杨章清 
湖南农业大学科学基金项目(11YJ17)
以绿茶银毫、半发酵茶铁观音、全发酵茶普洱为研究对象,将其以1∶150的茶水比用沸水分别冲泡10、15、20、25和30 min,通过测定还原力、DPPH·和·OH的清除能力、螯合金属离子的能力测定,研究3种茶叶水提物(茶汤)进行抗氧化能力。结果表...
关键词：茶叶 水提物 抗氧化活性 发酵茶 
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