发酵工艺条件

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分析玉米酒精超高浓度发酵工艺条件的优化
《中国科技投资》2020年第20期163-164,共2页滕宇欣 
农业是我国经济发展的重要力量,农作物应用状况与人们日常生活有非常紧密的联系,如可以利用玉米制造浓度较高的酒精.经实践表明,许多工艺技术在运用过程中可以促进玉米浓醪发酵,而其中湿法加酶粉碎液与干法粉碎加酶液化两种方式应用范...
关键词：玉米酒精 超高浓度发酵 工艺条件 
玛咖芒果酒发酵工艺条件的研究被引量：5
《食品工业》2017年第2期145-149,共5页李敏杰 熊亚 
利用响应面分析法对玛咖芒果酒发酵条件进行优化。研究玛咖芒果汁混合比例、SO_2添加量、酵母菌添加量、发酵温度对玛咖芒果酒发酵产酒精度的影响。在单因素试验的基础上,利用Box-Benhnken设计和响应面分析法以酒精度作为响应值,对发酵...
关键词：玛咖芒果酒 酒精度 发酵条件 响应面分析法 
响应面法优化野生红心果果酒发酵工艺条件
《食品研究与开发》2015年第21期114-117,共4页李敏杰 熊亚 韩洪波 
针对野生红心果果酒的发酵,以发酵温度、二氧化硫添加量和酵母菌接种量作为发酵过程中酒精度的影响因素,利用响应面分析法(Response Surface Methodology)对野生红心果果酒发酵工艺进行优化。在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据...
关键词：野生红心果果酒 酒精度 响应面分析 发酵 
柿子保健果醋发酵工艺条件的研究被引量：4
《农产品加工（下）》2015年第6期43-44,47,共3页徐辉艳 
陕西省教育科学"十二五"规划2012年度课题(SGH12330);陕西省自然科学基础研究计划项目(2014JM2-3024);陕西学前师范学院科研基金项目(2013KJ065)
柿子保健果醋具有独特的诱人风味和生物功能,是一种值得开发的果醋。以柿子为主要原料,以葡萄酒酵母BM45作为柿子保健果醋酒精发酵菌种,以AS 1.41醋酸菌作为柿子保健果醋醋酸发酵的菌种,通过正交试验确定柿子保健果醋酒精发酵的最佳工...
关键词：柿子 酒精发酵 醋酸发酵 正交试验 
苦荞醋发酵工艺条件的优化被引量：8
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》2014年第1期29-33,共5页申瑞玲 张文丽 林娟 董吉林 相启森 
国家"十二五"科技支撑计划课题(2012BAD34B05-17)
采用传统工艺酒精发酵和醋酸发酵两步法酿造苦荞醋.在考察酒精发酵温度、苦荞代替高粱比、大曲用量对酒精发酵之影响,和初始酒精度、发酵温度、醋酸菌用量对醋酸发酵之影响的基础上,分别通过正交试验得出酒精发酵和醋酸发酵的最佳工艺...
关键词：苦荞醋 酒精发酵 醋酸发酵 
响应面法优化莲藕渣醋的发酵工艺条件被引量：4
《食品工业》2013年第12期56-59,共4页丁兴华 李西腾 张佳佳 
以莲藕渣为原料,进行液体发酵酿造食醋,对酒精发酵和醋酸发酵工艺进行研究,确定最佳加工工艺参数。响应面分析结果表明:酒精发酵的最适宜工艺条件为:初始糖度16%,酵母菌接种量0.3%,发酵温度为28.5℃;醋酸发酵的最适宜条件为初始酒精体...
关键词：莲藕渣 酒精发酵 醋酸发酵 响应面法 
利用响应面法优化石榴酒发酵工艺条件被引量：4
《基因组学与应用生物学》2013年第5期639-644,共6页熊亚 李敏杰 
攀枝花的石榴品种繁多,籽粒味甜汁多,为了充分利用这一优势资源,本文进行石榴酒发酵,并对其发酵工艺利用响应面分析法进行优化。以酒精度为指标,考虑发酵温度、二氧化硫添加量、酵母接种量对石榴酒发酵酒精度的影响,然后根据中心组合(Bo...
关键词：石榴果酒 酒精度 响应面分析 发酵工艺 
软枣猕猴桃酒精发酵饮料的研制被引量：3
《饮料工业》2012年第7期21-24,共4页付哲 郑凤荣 
吉林农业科技学院2011年大学生科技创新项目
以软枣猕猴桃和啤酒花为主要原料,经发酵研制低度酒精发酵饮料。主要研究了软枣猕猴桃酒精发酵饮料的配方和工艺。通过L(93)4正交试验确定了该饮料的最佳配方为:软枣汁15%、啤酒花0.8%、白砂糖12%、柠檬酸0.10%;最佳发酵工艺条件为:酵...
关键词：低度酒精发酵 软枣猕猴桃 啤酒花 发酵工艺条件 
响应面法优化小麦淀粉生料酒精发酵工艺条件被引量：6
《中国酿造》2012年第4期68-71,共4页王丽红 姜晓燕 
陕西科技大学校级自选科研项目资助(ZX09-20)
在单因素试验的基础上,采用响应面法优化小麦淀粉生料酒精发酵工艺。单因素试验确定淀粉浓度为22%,糖化酶加量为330u/g淀粉,发酵温度为35℃,接种量为4.0%。响应面法优化最佳条件为:淀粉浓度21.91%,糖化酶加量322.36U/g淀粉,发酵温度34.5...
关键词：小麦淀粉 生料发酵 酒精 响应面法 
马铃薯酒精浓醪发酵工艺条件的研究被引量：4
《食品科技》2010年第2期56-59,共4页高艳 谭兴和 周红丽 熊兴耀 苏小军 王裔明 肖森文 
国家科技支撑项目(2007BAD41B03)
酒精浓醪发酵是生产燃料乙醇的一个重要步骤,为了提高发酵醪的酒精度,研究了不同因素对马铃薯浓醪发酵的影响。以发酵醪的酒精度为指标,通过单因素实验和正交实验,得到马铃薯酒精浓醪发酵的最佳条件为:料水比1∶3.0,糖化酶添加量150U/g...
关键词：浓醪发酵 酵母菌 酒精 
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