发酵型

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发酵型红枣山药酸奶饮料的研制被引量：2
《饮料工业》2024年第3期39-43,共5页谷云 陈嘉豪 陈臻 谭亚菲 雷国泰 
湖北省科技攻关计划(2022BGE054)。
选用山药和全脂奶粉一起发酵,再搭配红枣等调配开发出一种新型红枣山药酸奶饮品,确定了原料的最佳配比。实验采用单因素实验和正交试验分析的方法,以感官指标、理化指标和微生物指标为评价标准,考察山药酸奶与红枣浓缩汁配比、白砂糖用...
关键词：饮料 山药酸奶 红枣 加工工艺 最佳配比 
“益露有菌”发酵型杏仁露的研制及包装
《饮料工业》2020年第6期5-5,共1页
“益露有菌”发酵型杏仁露的名字来源于“一路有君”,含义包括了产品的主要成分,“益、菌”代表益生菌;“露”代表杏仁露;也是呼应饮料品牌“露露”。产品的理念就是想让益生菌露露长期陪伴在消费者的身边,将健康与美味带到每一个消费...
关键词：植物蛋白 杏仁露 发酵饮料 发酵型 奶制品 益生菌 露露 乳糖不耐 
《苹果醋饮料》(GB/T 30884-2014)国家标准标准解读被引量：2
《饮料工业》2020年第3期1-2,共2页杨永兰 
一、标准归口和牵头起草单位该标准由全国饮料标准化技术委员会归口,中国饮料工业协会技术工作委员会牵头起草。二、标准制定必要性中国的醋文化源远流长,随着佐餐饮料的发展,苹果醋饮料作为一种发酵型果蔬汁饮料产品,深受广大消费者的...
关键词：果蔬汁饮料 苹果醋饮料 国家标准 发酵型 苹果种植 标准解读 牵头起草 标准化技术委员会 
乳酸菌发酵型饮料的研究现状与前景被引量：18
《饮料工业》2018年第1期68-70,共3页王超 林小晖 杜冰 
福建省科技计划项目(2016N3008)
乳酸菌发酵型饮料是一种比较有发展潜力的营养食品,由于添加了常用的乳酸菌而风味特殊,同时赋予其新的营养和保健功能。该文综述了乳酸菌发酵在饮料加工中的作用,主要包括提高饮料的营养价值、增强饮料的保健功效、改善饮料的风味、增...
关键词：乳酸菌 发酵型 饮料 现状 
发酵型桂花酒工艺优化的研究被引量：6
《饮料工业》2017年第2期42-45,共4页董孝元 喻斌 李良 刘超 
汉阳英才计划项目
以糯米和金桂花为原料,利用单因素实验、正交实验对发酵型桂花酒的工艺参数进行优化。结果表明,发酵型桂花酒的最佳工艺条件为前酵温度30℃,后酵温度16℃,发酵时间48h,加曲量0.4‰,糖渍桂花添加量4.0%。成品桂花酒酒精度为10%vol,总酸为...
关键词：发酵型 桂花酒 正交实验 工艺优化 
发酵型果醋饮料的研究现状与发展趋势被引量：28
《饮料工业》2016年第3期76-78,共3页王敏 
一、发酵型果醋饮料 苹果醋饮料是以苹果汁或者浓缩苹果汁为原料经过微生物两次发酵，第一次发酵将糖经过酵母发酵变成酒精，第二次发酵将酒精经醋酸菌发酵变成醋酸，并经过调配而成的饮料。本报告将主要围绕果醋饮料的现状和趋势进行...
关键词：苹果醋饮料 发酵型 发展趋势 浓缩苹果汁 醋酸菌发酵 酵母发酵 二次发酵 微生物 
发酵型梨汁饮料的研制
《饮料工业》2015年第4期21-24,共4页王宁 艾学东 
研究以梨汁和酒精为主要原料,经醋酸发酵后的原液中加入果葡糖浆、蜂蜜等调制发酵型梨汁饮料。利用单因素分析,探讨了梨汁糖度、酒精含量对发酵梨汁原液的影响。结果表明,糖度为6°Brix、酒精添加量1.5g/100mL时发酵梨汁原液效果最好;...
关键词：发酵 梨汁 饮料 
发酵型米乳饮料的工艺优化被引量：7
《饮料工业》2015年第1期57-61,共5页闫祯 唐亚丽 任海月 韩丽荣 张芹 
国家自然科学基金面上项目(31271676);国家863科技计划项目(2011AA10A101)
以大米为原料,经过糊化等预处理后接种一定的乳酸菌进行发酵,最终获得了具有发酵风味的米乳饮料。该研究对米与水的比例、发酵条件进行选择和优化,确定了最佳工艺条件1∶8的米水比,加热后煮沸15min,加入0.08%的α-淀粉酶,0.03%的糖化酶,...
关键词：大米 发酵 乳酸菌 米乳 
发酵型豆渣纤维饮料的研制被引量：4
《饮料工业》2014年第3期29-33,共5页姚顺宇 王春霞 
豆渣是大豆制品生产中的副产品,长期以来利用率不高,但却是很好的膳食纤维源和蛋白源。利用黑曲霉发酵豆渣,优化豆渣发酵方法,以感官、膳食纤维含量及微生物为评价产品标准,得到营养丰富的发酵型豆渣纤维饮料产品及其生产工艺参数。结...
关键词：豆渣 黑曲霉 膳食纤维 发酵 
发酵型柚子汁乳酸菌饮料的研制被引量：6
《饮料工业》2013年第8期9-11,17,共4页任大勇 呼妍帅 孟思宇 翁璐超 杨嫦娥 李豪 章检明 
吉林农业大学大学生科技创新基金2012
以柚子汁、纯牛奶为原料,经乳酸发酵等工艺研制出柚子乳饮料。通过正交试验确定了发酵工艺参数,筛选出最优组合。结果表明,发酵最佳工艺条件为柚子汁含量12%,发酵剂用量5%,蔗糖含量8%,在42℃下发酵6h。在此条件下产品组织细腻,色泽良好...
关键词：柚子汁 发酵 乳酸菌 乳饮料 
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