云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 复合保鲜

复合保鲜: 作品数：393被引量：2123H指数：20; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：谢晶励建荣秦文石玉刚罗自生更多>>; 相关机构：渤海大学上海海洋大学浙江工商大学天津科技大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目国家高技术研究发展计划更多>>

聚乙烯醇/维生素C复合保鲜膜制备及其对白玉菇品质的影响被引量：2: 《食品研究与开发》2024年第3期99-106,共8页黄若男刘陈梦吕俊阁谭之磊; “十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400205)。; 为提高白玉菇贮存和运输质量,保证其营养价值以及销售过程的品质,该研究以聚乙烯醇为基材,以维生素C(vitamin C,V_(C))为抗氧化剂,制备出不同含量聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)/V_(C)保鲜膜,探讨含抗氧化剂的PVA保鲜膜的理化性能及...; 关键词：白玉菇聚乙烯醇和维生素C(PVA/V_(C))保鲜膜采后保鲜货架期保鲜效果

抗菌肽复合保鲜抑制剂对秘鲁鱿鱼生物胺的控制及品质的影响: 《食品研究与开发》2023年第20期17-24,共8页韩璐谢超李娜周华; 浙江省科技项目(202302B00479)。; 为探究抗菌肽复合保鲜抑制剂对秘鲁鱿鱼加工过程中生物胺的抑制效果,评价其对秘鲁鱿鱼加工过程中品质的影响,该研究选取牡蛎源抗菌肽(oyster antimicrobial peptide,OAP)、海蟹源抗菌肽(crab antimicrobial peptide,CAP)和带鱼源抗菌肽(...; 关键词：秘鲁鱿鱼生物胺组胺抗菌活性肽品质变化

ε-聚赖氨酸的抑菌机理及其在肉制品复合保鲜中应用研究进展: 《食品研究与开发》2023年第2期218-224,共7页赵晓蕊李荣辉蔡小雨李鹏阳魏秋妍崔玉晴李利王震; 聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)作为一种高效、绿色、安全的天然抗菌活性物质,其抗菌活性、生物可降解性、稳定性、安全性优异,在食品中的应用越来越广泛。其主要通过对细胞膜、酶、蛋白质、遗传物质的影响发挥抑菌作用,将ε-PL添加到...; 关键词：Ε-聚赖氨酸抑菌机理肉制品复合保鲜研究进展

冷藏真空包装金鲳鱼片复合生物保鲜剂配方优化被引量：2: 《食品研究与开发》2020年第18期98-104,共7页于淑池林美君王睿迪裴志胜杨波; 2019年海南省基础与应用基础研究计划(自然科学领域)高层次人才项目(2019RC237)。; 为明确保鲜剂复配对冷藏水产品的保鲜效果,通过L9(33)正交试验研究茶多酚、壳聚糖、ε-聚赖氨酸盐酸盐复配对真空包装4℃冷藏金鲳鱼片的感官品质、菌落总数、挥发性盐基氮等指标的影响,确定3种保鲜剂复配的最优配方,并将最优配方与空白...; 关键词：真空包装金鲳鱼片冷藏复合保鲜剂低磁场核磁共振

正交试验优化鲬鱼微冻复合保鲜剂配方研究被引量：5: 《食品研究与开发》2020年第4期77-82,94,共7页徐倩刘晓攀赵永慧胡馨月刘冰赵行王祥鹏盘赛昆; 江苏省科技项目（BN2015051）;江苏省“六大人才高峰”项目（NY-197）;江苏高校优势学科建设工程资助项目（5511201401X-21）;江苏省海洋生物技术重点实验室开放项目（HS16002); 为了解鲬鱼在微冻(-5±1)℃条件下品质变化规律并建立相应的调控措施。以挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值为主要指标、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、pH值和总色差值为参考指标,考察鲬鱼在微冻贮藏过...; 关键词：鲬鱼茶多酚壳聚糖普鲁兰多糖微冻复配保鲜

不同复合保鲜剂处理对青椒采后贮藏品质的影响被引量：7: 《食品研究与开发》2019年第19期95-99,共5页冯春婷陶永清董成虎纪海鹏张娜张学杰陈存坤; 十三五重点研发项目(2016YFD0400903-05、2018YFF0213605-2);天津市林果现代产业技术体系创新团队(ITTFPRS2018009);天津市科技计划项目(17YFYZCG00010);天津市自然科学基金青年项目(16JCQNJC14800);天津市农业科技成果转化与推广项目(201701100、201602090);天津市农业科学院院长基金(17014、17012);贵州省科技计划项目(黔科合成果[2016]4035号); 以青椒为试材,选取1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)、SO2保鲜剂、乙烯吸收剂3种保鲜剂,通过两两组合的形式(1-MCP+SO2保鲜剂、1-MCP+乙烯吸收剂和SO2保鲜剂+乙烯吸收剂)对青椒进行处理,测定贮藏期间青椒的品质和生理相关指标...; 关键词：青椒复合保鲜剂 1-甲基环丙烯(1-MCP) SO2保鲜剂乙烯吸收剂贮藏品质

复合保鲜剂结合冰温对大菱鲆鱼片品质的影响被引量：7: 《食品研究与开发》2018年第21期203-210,共8页聂小宝杜明溪陈东杰林丽珍徐新光许振琨张长峰; 山东省重点研发计划项目(2016GGH4526;2017GNC13109);农业组织创新与产业融合发展项目(125162002000160001); 以大菱鲆鱼片作为试验对象,探究不同复合天然保鲜剂结合冰温对大菱鲆鱼片保鲜效果的影响。将乳酸链球菌素、茶多酚、溶菌酶、纳他霉素、壳聚糖和海藻酸钠按照最佳单一比例复配得到不同复合保鲜剂,与蒸馏水分别处理大菱鲆鱼片,并放在-0....; 关键词：大菱鲆鱼片复合保鲜剂冰温保鲜效果品质变化

复合生物保鲜剂在冷却肉保鲜中的应用被引量：6: 《食品研究与开发》2012年第7期188-190,共3页韩晋辉翟培孙勇民; 广东食品药品职业学院院级资助课题(2009YZ003); 具有抗菌作用的合成多肽与茶多酚制成复合生物保鲜剂,通过涂抹于冷鲜肉表面研究其保鲜作用。测定复合保鲜剂处理后冷却肉的挥发性盐基氮以及感官指标后发现,复合生物保鲜剂可以有效延长冷却肉在0℃～4℃条件下的贮藏时间,保鲜时间达到1...; 关键词：合成肽复合保鲜剂冷却肉

山苦茶的复合保鲜剂对冷却肉保鲜效果的研究被引量：4: 《食品研究与开发》2012年第5期184-187,共4页闫佳李跃萍闫庆峰韦祎; 海南省自然科学基金(310046); 在测定山苦茶浸出物、茶多酚、木犀草素3种天然防腐剂对冷却肉中常见菌的抑菌效果基础上,根据栅栏技术,发挥协同效应,利用三因子二次正交旋转设计,确定最佳的保鲜液配比为木犀草素0.010%+茶多酚0.125%+山苦茶浸出物0.013%。结合真空包装...; 关键词：山苦茶浸出物复合保鲜剂保质期

复合保鲜涂膜在平菇保藏中的应用被引量：14: 《食品研究与开发》2010年第5期164-167,共4页徐吉祥钟桂兴彭珊珊; 广东省清远市科技计划项目(2008A009); 为了延长平菇的保鲜时间,采用复合保鲜膜保藏平菇。通过正交试验,得出最佳配方为魔芋胶0.2%,卡拉胶0.2%,甘油1.0%,蔗糖酯0.5%,并加入山梨酸钾与苯甲酸钠各0.1%。平菇用此复合保鲜膜放置在2℃~5℃低温环境中的保鲜效果较理想,保鲜时间为2...; 关键词：复合膜保鲜平菇低温细菌总数

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