复合生物保鲜剂

作品数：71被引量：561H指数：15
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：谢晶刘红英蓝蔚青王金锋侯伟峰更多>>
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相关期刊：《中国调味品》《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>
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乳源抗菌肽复合生物保鲜剂对冷却牛肉货架期的影响被引量：9
《食品科学》2018年第23期212-220,共9页黄明焜 师振强 李志成 夏效东 孙艳文 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B08);杨凌示范区科技计划项目(2016NY-30)
为延长冷却牛肉货架期并建立货架期预测模型,选取乳源抗菌肽、壳聚糖、乳酸链球菌素(Nisin)、茶多酚和丁香精油5种天然保鲜剂,通过U16(84)均匀试验,以挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、pH值和菌落总数为指标进...
关键词：冷却牛肉 乳源抗菌肽 复合保鲜剂 货架期 预测模型 
复合生物保鲜剂对冰温贮藏鱿鱼品质的影响被引量：10
《食品工业》2018年第6期62-67,共6页刘雪飞 亢利鑫 张德福 励建荣 邓尚贵 牟伟丽 
国家科技支撑计划-水产品加工前原料的质量鉴别和控制技术研究与示范(No.2015BAD17B01);渤海大学2017博士启动项目(0516BS034)
为保持鱿鱼品质延长货架期,选用鱼精蛋白、壳聚糖、八角提取物进行复配,以TVB-N值、巯基含量、TBARS值、细菌总数、色泽及质构特性为鲜度指标,研究鱿鱼在冰温贮藏过程中的品质变化。结果表明,在0℃的冰温条件下贮藏22 d,试验组的TVB-N...
关键词：鱿鱼 生物保鲜剂 冰温 保鲜 
白藜芦醇和壳聚糖复合生物保鲜剂对冷藏鱿鱼品质的影响被引量：8
《食品工业科技》2018年第5期291-295,共5页宋素珍 李颖畅 仪淑敏 牟伟丽 王媛媛 门俊丽 邓尚贵 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD17B01).
为了降低鱿鱼中甲醛含量和改善鱿鱼的贮藏品质,研究了白藜芦醇和壳聚糖对鱿鱼品质和货架期的影响。实验分为对照组、白藜芦醇组(0.2%)、壳聚糖组(1.0%)、白藜芦醇(0.2%+壳聚糖1.0%)组。鱿鱼在(0±0.5)℃贮藏20 d。以挥发性盐基氮(TVB-N...
关键词：白藜芦醇 壳聚糖 鱿鱼 品质 
复合生物保鲜剂对冷鲜牛肉抑菌效果研究被引量：5
《包装学报》2018年第1期83-92,共10页巩雪 常江 李丹婷 孙智慧 
国家科技支撑计划基金资助项目(2016YFD0400301);哈尔滨市应用技术研究与开发基金资助项目(2017RAQXJ228);哈尔滨商业大学科研团队支持基金资助项目(2016TD005)
以溶菌酶、乳酸链球菌素、壳聚糖、茶多酚及肉桂精油为生物保鲜剂,研究其对冷鲜牛肉的抑菌效果。实验结果表明,在常温下未经保鲜剂处理的冷鲜牛肉在第9 d时变质,而经保鲜剂处理的冷鲜牛肉在第15 d时基本变质。通过单因素实验选出3种抑...
关键词：生物保鲜剂 冷鲜牛肉 抑菌 响应面分析 参数优化 
复合生物保鲜剂配方优化及对鹰爪虾保鲜效果研究被引量：3
《食品与药品》2018年第1期9-12,共4页李珍爱 刘英梅 刘飞 朱希强 张秀华 苏移山 李海军 凌沛学 
国家科技支撑计划(2015BAD16B08)
目的研制一种对鹰爪虾具有防腐保鲜作用的复合生物保鲜剂。方法将经复合生物保鲜剂处理过的鹰爪虾在4℃件下冷藏,通过感官评分、菌落总数、pH值、挥发性盐基氮指标的测定,得到最佳保鲜组合。结果最终确定的最优配方为:乳酸链球菌素(nisi...
关键词：鹰爪虾 乳酸链球菌素 纳他霉素 普鲁兰多糖 保鲜 
响应面法优化鱿鱼复合生物保鲜剂配方被引量：6
《渤海大学学报（自然科学版）》2017年第4期316-322,共7页刘雪飞 刘欣美 赵东宇 张德福 白凤翎 牟伟丽 沈琳 励建荣 
国家科技支撑计划项目(No:2015BAD17B01);渤海大学2017博士启动项目(No:0516BS034)
为避免鱿鱼腐败变质,延长其货架期,以鱿鱼腐败菌为指示菌,测定花椒、大料、胡椒、壳聚糖以及鱼精蛋白的抑菌性能,选取抑菌性较好的保鲜剂进行响应面优化,筛选鱿鱼复合生物保鲜剂最佳配方,并进行平板验证.结果表明大料、壳聚糖和鱼精蛋...
关键词：鱿鱼 腐败菌 复合生物保鲜剂 响应面法 
响应面法优化鲳鱼复合生物保鲜剂配方被引量：15
《食品科学》2014年第20期37-42,共6页施建兵 谢晶 高志立 苏辉 吴艳 张馥郁 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD24B02);2013年上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字(2013)第3-4字]
为了保持鲳鱼块的食用品质,延长货架期,利用响应面Box-Behnken试验设计对茶多酚、溶菌酶和壳聚糖生物保鲜剂进行复配优化,建立以挥发性盐基氮(total volatile basis nitrogen,TVB-N)含量为响应值的二次多项式回归模型。并通过感官评定...
关键词：水产品 保鲜 响应面法 生物保鲜剂 茶多酚 溶菌酶 壳聚糖 
壳聚糖和植酸复合生物保鲜剂对冷藏鱼丸品质的影响被引量：16
《食品与生物技术学报》2012年第12期1239-1244,共6页王庆丽 励建荣 朱军莉 张旭光 刘建君 
国家自然科学基金项目(31071514);国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD29B06);浙江省科技厅优先主题项目(2009C03017-5)
通过定期分析处理组和对照组鱼丸样品的感官特征、物理指标(白度、硬度、弹性)和微生物指标(菌落总数)指标,评价了复合保鲜剂0.4 g/dL壳聚糖和0.04 g/dL植酸对在-2℃冷藏条件下鱼丸品质的影响。结果表明,在冷藏过程中,保鲜剂处理能延长...
关键词：壳聚糖 植酸 生物保鲜剂 冷藏鱼丸 货架期 
复合生物保鲜剂在南美白对虾防黑变中的应用被引量：34
《农业工程学报》2012年第5期267-272,共6页谢晶 侯伟峰 朱军伟 林永艳 罗爱琼 唐义宝 
“十二五”国家支撑计划项目(2011BAD24B02);上海市教育委员会重点学科建设项目资助(J50704)
为解决南美白对虾易腐易黑变问题,延长其货架期,通过响应面优化方法,利用植酸、壳聚糖和ε-聚赖氨酸进行复配。结果表明,该复配保鲜剂最佳配比为植酸0.07%;壳聚糖1.5%;ε-聚赖氨酸0.1%(质量分数)。利用该保鲜剂处理南美白对虾,在(4±1)...
关键词：农产品 保鲜剂 优化 南美白对虾 防黑变 
复合生物保鲜剂对猪肉保鲜的研究被引量：14
《食品与机械》2011年第6期199-203,共5页刘骁 谢晶 林永艳 
"十二五"国家支撑计划项目(编号:2011BAD24B02);上海市教育委员会重点学科建设项目(编号:J50704)
采用L9(34)正交试验,以感官评定、细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH为检测指标,研究了壳聚糖、ε-聚赖氨酸、茶多酚、醋酸组成的复合保鲜剂对冷却猪肉在冷藏条件下的保鲜效果。结果表明:复合保鲜剂最优配比为1.5%壳聚糖、0.05%ε-聚...
关键词：壳聚糖 Ε-聚赖氨酸 茶多酚 冷却猪肉 保鲜 货架期 
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