板鸡

作品数：22被引量：15H指数：3
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相关机构：西南科技大学合肥工业大学西南农业大学河南职业技术师范学院更多>>
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韩国的味道——春川铁板鸡
《金桥》2016年第4期126-127,共2页璐璐 馮璐 
原料：主料：鸡腿肉750克、卷心菜500克。配菜：年糕、红薯、土豆、辛拉而、金针菇、粉丝、豆芽、午餐肉、芝士、彩椒、蘑菇、鱼糕、章鱼、贝类海鲜等均适量。调味料：秘制酱料。制作方法：1、鸡腿肉洗净切小块，卷心菜洗净切块，备用。...
关键词：鸡 味道 韩国 卷心菜 金针菇 铁 调味料 红薯 
苏北板鸡加工新技术
《新农村》2014年第1期34-34,共1页周翠英 
苏北板鸡形态美观，腊香浓郁，蒸制、炒制、煮食皆味美可口，是江苏省苏北地区最有特色的禽制品之一。其主要加工工艺与技术要点如下。
关键词：加工新技术 苏北地区 板鸡 加工工艺 江苏省 蒸制 炒制 味美 
阜阳板鸡
《健康生活（家庭）（下）》2013年第11期20-20,共1页夜星 
食材功效： 鸡肉肉质细嫩．滋味鲜美．并富有营养，有滋补养生的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高．而且消化率高．很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育重要作用的磷脂类．是中国人膳食结构中...
关键词：鸡肉 中国人膳食结构 阜阳 吸收利用 增强体力 生长发育 磷脂类 消化率 
无硝板鸡加工工艺的研究
《农产品加工（下）》2010年第1期16-18,25,共4页张黎利 许静 杨小娇 杨亮 刘国庆 
安徽省科技计划项目(08010302084);合肥市科技局项目(合科合同(农)字2008-3001号)
为了避免加工中使用亚硝酸盐作为发色剂而带来的危害,生产出无硝板鸡,实验分别以亚硝基血红蛋白、天然色素红曲红色素、柠檬酸铁作为发色剂,以VC作为抗氧化剂和助色剂制作板鸡,先采用单因素实验和感官评定,然后以3种发色剂为因素,进行...
关键词：板鸡 无硝 亚硝基血红蛋白 红曲红色素 柠檬酸铁 
IQ大拼盘
《儿童画报（科学探索号）》2007年第1期16-17,8+13,共4页
森林里的狮子国王过生日,特地给全体动物们放假三天,鸭子三兄弟准备结伴去5区旅游。到了5区他们每人掏出20块钱,一共60元,就住在鸡大妈开的吉祥旅店里。老板鸡大妈是一个不错的人,她热情地接待了三位鸭先生。可是,刚住下不久,鸡大妈就来...
关键词：脑筋急转弯 住宿费 鸭子 森林 旅游 板鸡 动物园 旅店 换房 狮子 
板鸡的加工技术
《农民科技培训》2006年第6期32-32,共1页
关键词：加工技术 板鸡 食品 烘焙 腌制 蒸制 炒制 
发酵技术在板鸡加工中的应用研究被引量：10
《食品科学》2006年第5期176-185,共10页李香春 李洪军 
本试验采用人工接种培养的多菌种发酵,筛选适用于肉品发酵的菌种组合,重点研究了发酵条件及发酵过程对肉制品的理化特性的影响,同时也探讨了腌制过程中食盐的动态变化并确定最佳腌制条件:即在4～6℃下腌制16h,食盐5%,蔗糖3%,复合香辛料4...
关键词：板鸡 腌制 发酵 烘烤 
发酵板鸡的工艺研究被引量：3
《肉类工业》2005年第11期26-28,共3页李香春 
探讨了利用混合菌种对整鸡或分割鸡进行发酵,从而生产发酵板鸡。实验结果表明:以植物乳杆菌、短乳杆菌、米曲霉(2∶2∶6)为发酵剂,以2%的接种量在32℃发酵的产品,色泽好,风味佳,且货价期长,并改善风味单一的禽肉制品的现状。
关键词：板鸡 发酵 发酵剂 
板鸡加工技术
《农村实用科技信息》2005年第9期28-28,共1页王新 
关键词：加工技术 板鸡 真空包装机 大茴香 烘房 原料选择 生姜 制液 丁香 配方 
板鸡加工技术
《农村新技术》2005年第8期36-37,共2页王新 
板鸡是以鲜鸡为原料,经腌制和烘焙等工序加工而成的食品.成品形态美观,腊香浓郁,蒸制、炒制、煮食皆味美可口.
关键词：板鸡 加工技术 原料选择 工艺流程 
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