摇青

作品数：134被引量：357H指数：12
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相关作者：杨君叶江华江用文陈建能袁海波更多>>
相关机构：武夷学院福建农林大学湖南农业大学福建省农业科学院更多>>
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摇青水仙白茶的加工工艺及品质研究
《福建茶叶》2025年第1期22-24,共3页陈仕斌 
以政和水仙一芽两叶小开面鲜叶为原料,按照两种不同的工艺加工成水仙白茶,并将其进行感官审评对比,研究在并筛前加入摇青工艺后的品质特点。结合审评技术,发现摇青后水仙白茶除色泽不如传统工艺水仙白茶,其余审评因子均高于传统白茶,特...
关键词：水仙白茶 日光萎凋 摇青 花香 
乌龙茶品种黄观音制作花香绿茶关键加工工艺被引量：2
《福建茶叶》2024年第7期34-36,共3页汤丽芳 刘娴 林挺兴 王兴华 何明旺 陈亮 
绿茶是福安市推进茶产业高质量发展的重要组成部分,笔者针对福安绿茶以绿茶品种为主要原料而存在的香气、滋味不足问题,利用乌龙茶品种香高味浓的特性,在摊放过程融合乌龙茶加工的做青工艺,开发花香绿茶名优产品,满足消费者对绿茶香气...
关键词：花香绿茶 黄观音 摊晾 摇青 加工工艺 
紫玫瑰夏茶加工花果香型红茶试验初报被引量：2
《福建茶叶》2021年第8期13-15,共3页陈辉煌 
本试验以紫玫瑰夏茶一芽二、三叶为原料,试验设不同摇青与发酵两因素进行花香型红茶加工试验。结果表明,不同摇青程度对花果香型红茶品质影响差异显著,摇青有利于提高红茶香气;控制发酵温度在25℃的茶叶品质显著高于温度在32℃。控制发...
关键词：紫玫瑰 红茶 摇青 发酵 温度 
不同摇青次数对铁观音品质的影响研究被引量：5
《福建茶叶》2021年第8期16-19,共4页高进忠 王未名 张文哲 赵玉涛 李琰婕 
为了研究摇青次数对闽南乌龙茶品质的影响,以同一片茶园,同一批次的铁观音鲜叶为原料,分别进行不同摇青次数处理(2次、3次、4次,5次),对照组的茶叶处理为目前生产中常见的摇青3次,然后按照乌龙茶传统加工工艺制得成品茶。按照国家标准,...
关键词：摇青 铁观音 品质 影响 
茶树品种金牡丹乌龙茶加工技术研究被引量：5
《福建茶叶》2021年第7期24-26,118,共4页郑国华 
福建省现代农业(茶叶)产业技术体系建设项目(2014~2017)。
为开发花香型乌龙茶系列产品,采用高香茶树新品种金牡丹秋季鲜叶为原料,通过对乌龙茶加工工艺流程中晒青、摇青程度的不同处理试验,探讨加工花香型乌龙茶的最佳加工工艺技术。结果表明:晒青试验样品的香气与滋味品质均高于不晒青的样品...
关键词：茶树品种 金牡丹 晒青 摇青 乌龙茶品质 
优质乌龙茶制作技术
《福建茶叶》2021年第4期23-24,共2页郑华山 
喝茶是中华人民颇为热衷的一项休闲方式,而随着人们物质资料的生产能力和获取能力不断提升,现阶段人们对于茶叶的品质要求更高,本篇文章也将目光集中于茶叶制作,将茶叶的种类确定为乌龙茶,讨论了乌龙茶的制作技术和注意要点,希望通过本...
关键词：茶叶 乌龙茶 制作 摇青 品质 
不同摇青及烘焙工艺对单丛乌龙茶品质的影响被引量：7
《福建茶叶》2021年第3期21-24,共4页林馥茗 何诗瑜 
福建农林大学科技创新专项基金项目(CXZX2016001);福建省中青年教师教育科研项目(JT180117)。
本文研究在不同摇青及烘焙工艺的条件下,单丛乌龙茶主要品质指标的含量变化,从而筛选出形成单丛乌龙茶优异品质的最佳摇青及烘焙工艺参数,有助于指导生产,提高单丛茶品质。通过设置不同的摇青次数、烘焙温度和烘焙时间,用三因素三水平...
关键词：岭头单丛 摇青次数 烘焙温度 烘焙时间 生化成分 
乌龙茶工艺花香型红茶被引量：5
《福建茶叶》2020年第11期15-15,共1页吴文斌 
新工艺乌龙茶花香型蜜桃味红茶,根据传统红茶制造工艺基础上进行改进,选料台湾茶树青心乌龙,金萱,文山包种茶,黄淡,等高香型乌龙茶茶树品种,在加工技术上采用乌龙茶部分加工制作,进行加工出花香型蜜桃味红茶,制作工艺上采用晒青与综合...
关键词：乌龙茶综合做青机摇青 花香型红茶工艺 
花香型绿茶的研究进展及品质特征被引量：5
《福建茶叶》2015年第2期7-8,共2页游小妹 陈常颂 林郑和 陈志辉 钟秋生 单睿阳 
国家茶叶产业技术体系建设专项(nycytx-23);福建省财政专项福建省农业科学院科技创新团队建设项目(CXTD-1-1302)
花香型绿茶即采用高香型乌龙茶新品种,按绿茶标准采摘鲜叶原料,同时按绿茶加工工艺流程（萎凋—杀青—揉捻—干燥）结合乌龙茶中的晒青、摇青方法加工而成的。花香型绿茶干茶具自然花香,汤色黄绿明亮,香气持久,滋味浓爽带花香,叶底黄绿...
关键词：香型 晒青 鲜叶原料 摇青 叶底 做青 加工工艺流程 茶品质 品质特征 食品科学 
如何掌握乌龙茶做青技术被引量：7
《福建茶叶》2008年第2期27-27,28,共2页谢文化 
做青是交替以摇青、凉青多次反复的工艺过程，是乌龙茶初制的第二道工序，也是形成乌龙茶品质特征的关键工序。乌龙茶在做青过程中发生复杂的物理生化反应，最后形成乌龙茶特有的色、香、味。本文拟对乌龙茶做青技术作粗浅分析，希望对...
关键词：做青技术 乌龙茶 关键工序 工艺过程 品质特征 生化反应 做青过程 摇青 
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