超高压食品

作品数：51被引量：138H指数：8
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相关机构：大连理工大学天津华泰森淼生物工程技术股份有限公司浙江工业大学中国农业大学更多>>
相关期刊：《包装与食品机械》《科技信息》《中国农村科技》《农产品加工（下）》更多>>
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超高压食品加工技术研究进展被引量：3
《食品界》2022年第3期76-78,共3页左海萍 陈晓兰 圣志存 
江苏农技科技职业学院大学生创新创业训练计划项目(202112806107Y);江苏农牧科技职业学院“凤凰学子”工程资助。
超高压食品加工技术是指以液体作为压力传递介质(通常以水为加压介质),在静高压100-1000MPa和一定温度下处理适当时间,使食品中的酶、蛋白质、淀粉等生物分子失活、变性或糊化,以达到灭酶、杀菌和改善食品功能等目的(图1)。1.超高压食...
关键词：食品加工技术 超高压食品 传递介质 帕斯卡原理 物理过程 生物分子 糊化 灭酶 
做“最有营养”的研究--记暨南大学食品科学与工程系副教授王超
《科学中国人》2021年第33期48-49,共2页高祎 
近百年来,世界食品工业界不断探索着食品加工从传统“热加工”向“冷加工”的变革与创新。非热超高压技术就是其中的佼佼者。1946年相关研究获得诺贝尔物理学奖,并于1991年研制出第一个超高压食品,在日本率先实现了产业化。我国在20世...
关键词：食品科学与工程 超高压技术 超高压食品 食品加工 非热加工技术 诺贝尔物理学奖 暨南大学 变革与创新 
超高压食品加工设备现状及发展趋势被引量：3
《食品安全导刊》2021年第31期162-164,共3页于林杰 
超高压食品加工技术与传统的热加工技术相比较,可以最大限度地保持食品中的氨基酸、维生素,较好地保存食品本身的营养价值。当前超高压食品加工技术已经在食品加工领域得到了十分广泛的应用,而超高压食品加工设备是超高压食品加工技术...
关键词：超高压 食品加工 设备现状 发展趋势 
超高压食品
《食品与生活》2019年第12期47-47,共1页王正全 
曾经在日本的电视上看到过一部纪录片,主持人现场从大型压力设备的中心取出一袋袋处理好的食材,有鸡蛋、蔬菜(如黄瓜和辣椒)、水果、鱼、牛肉、猪肉等。这些食物被特制的塑料袋密封包装,虽然经历了一番巨大压力的“蹂躏”,但色泽和形状...
关键词：密封包装 压力设备 食材 超高压食品 一袋袋 主持人 塑料袋 
超高压食品加工设备现状及发展趋势被引量：14
《食品工业》2019年第12期222-225,共4页徐圣捷 赵东 高祥 刘承 黄伟涛 
从食品加工工业中常用的超高压处理设备出发,分别从结构特点和工作方式2方面对现阶段常用超高压加工设备进行探讨。在分析中国超高压食品加工设备现状的基础上,总结目前食品行业超高压加工的存在问题,并对超高压食品加工的前景进行展望。
关键词：超高压 食品工业 设备 
中国首家HPP超高压食品低温处理研发加工中心在上海落成
《中国食品工业》2018年第7期77-77,共1页
近日,中国首家HPP超高压食品低温处理研发及加工中心在上海成立，标志着中国的绿色健康食品加工行业进入了一个崭新的时代。超高压处理技术（high pressure processing，HPP）就是将食品等物料施以400—600MPa的静压力，从而杀死其中几...
关键词：超高压食品 加工中心 低温处理 HPP 中国 上海 研发 食品加工行业 
超高压食品灭菌技术研究进展与应用被引量：12
《山西科技》2018年第1期106-108,共3页侯养全 
介绍了超高压灭菌技术的原理与特点,论述了国内外超高压灭菌设备的市场应用及发展前景,指出了超高压灭菌技术存在的问题及改进途径。
关键词：超高压灭菌技术 食品灭菌 热灭菌 
科研的道路上只有起点,没有终点——记“高静压技术及装备研究”项目负责人胡小松教授
《中国农村科技》2016年第8期50-53,共4页孙洁 
在国内研究尚处于空白的领域,胡小松不畏艰难,不断开辟,勤于耕耘,走出了一条曲折却又悠长的康庄大道。1978年,正在读高中二年级的他奇迹般地考上了大学;1982年,从华中农业大学园林系果树本科专业毕业;1985年,他放弃了出国的念头,留在了...
关键词：装备研究 果蔬贮藏 超高压技术 果蔬加工 硕士学位 技术委员会 超高压食品 食品科学技术 装备开发 园林系 
超高压食品杀菌设备中稳定压力和温度的关键技术研究被引量：1
《机械工程师》2016年第8期115-116,共2页刘秀花 石钰 陈书勤 花维正 刘海涛 唐亚丽 
江南大学大学生创新训练计划项目(2015228Y)
确立了在超高压食品杀菌设备中引入蓄能器的保压回路,提出了一种组合式密封结构,并引入STT-T系列铂电阻温度传感器进行温度检测。
关键词：保压 组合式密封 温度检测 
智能化超高压食品灭菌设备被引量：5
《农业机械学报》2011年第11期113-117,共5页易建勇 张燕 廖小军 王换玉 胡小松 
国家自然科学基金资助项目(30972067);北京市科技计划资助项目(D10110504660000)
设计了一套智能化超高压食品加工设备,分析并确定了水介质增压器、单向阀、卸压阀、容器密封和温控系统的结构和相关参数。试验表明,整机结构合理、操作方便、性能稳定、安全可靠。利用该设备在600 MPa处理鲜榨桃汁5 min,产品符合商业...
关键词：食品加工 灭菌 超高压设备 
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