沉淀物

作品数：845被引量：898H指数：12
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使用硅胶提高啤酒的胶体稳定性被引量：1
《啤酒科技》2012年第2期45-46,共2页吕吉鸿 
硅胶是用于改善啤酒胶体稳定性的助剂。本文就使用不同品牌的硅胶对啤酒胶体稳定性的改善进行了试验，发现不同的硅胶对不同区分蛋白质的吸附差别明显，本试验中硅胶B可以明显降低高分子蛋白质的含量，使用浓度在150mg／L时可以明显提...
关键词：硅胶 沉淀物 蛋白质 胶体稳定性 
啤酒出现悬浮物和沉淀的因素及解决措施
《啤酒科技》2006年第7期40-40,44,共2页刘春华 沈仕伟 
近一段时间在工作中发现，发酵液经硅藻土过滤后，清酒并未出现明显的悬浮物及沉淀物。但成品酒倒置时却出现纤维毛或片状沉淀物，甚至还有“冒烟”现象，这些物质经静置后，又沉于瓶底。对此我们做出如下分析：
关键词：沉淀物 悬浮物 啤酒 硅藻土过滤 发酵液 成品酒 清酒 纤维 倒置 静置 
利用事故树分析法再谈啤酒沉淀物
《啤酒科技》2004年第12期37-39,共3页郑翔鹏 罗伟 
通过导入事故树分析程序分析啤酒沉淀物产生的原因,利用红外光谱、立体镜检、波长扫描分析以及原子发射光谱分析,表明了沉淀物的主要成分和解决措施.
关键词：啤酒 沉淀物 主要成分 解决措施 产生 导入 利用 镜检 立体 
啤酒中悬浮物和沉淀物的分析及预防措施
《啤酒科技》2003年第4期40-41,共2页马漾萍 
<正> 前言对于钟情于啤酒的人士,每每喝上一杯泡沫洁白细腻,清亮透明无明显悬浮物及沉淀物的啤酒是一件赏心悦目的事。然而,一旦酒体中有片状、絮状悬浮物或烟状沉淀物,往往会大倒消费者的胃口。那么这些物质是些什么?又如何来杜绝它们...
关键词：啤酒 悬浮物 沉淀物 预防措施 来源分析 
利用显微镜鉴别瓶装啤酒中的细小沉淀物
《啤酒科技》2002年第2期34-35,共2页李艺频 杜春 李玉静 
正确、快速地区别啤酒中细小沉淀物的性质,采取有针对性的措施,可保证产品质量.本文就利用显微技术观察收集到的啤酒中微量细小沉淀物的形态,快速鉴别其性质的方法进行初步探讨.
酒花及其制品对啤酒稳定性的影响
《啤酒科技》2001年第12期37-,39,共2页周学勇 肖军 张贺民 苗娣 
[概述]随着近年来酒花制品的广泛应用,对啤酒稳定性的影响越来越引起人们的关注。本文从酒花及其制品对啤酒稳定性的影响这一角度出发,对啤酒的不稳定原因加以分析、探究。问题的发现源于四氢异构的添加。该制品要求“用蒸馏水或去离子...
关键词：啤酒稳定性 酒花制品 酒花油 异构 自来水 悬浊液 液滴 显微镜下 蒸馏水 沉淀物 
啤酒中蛋白质的分析及与酿造单宁的作用
《啤酒科技》2001年第12期16-18,共3页刘启民 
[概述]酿造单宁最主要的作用是与蛋白质的作用,因此研究啤酒中的蛋白质成分及研究单宁与何种蛋白结合具有重要的意义。我们从两方面对这一问题进行了初步研究:1、通过氨基酸分析,考察单宁沉淀的蛋白质在组成上的特点。2、通过电泳分析...
关键词：啤酒稳定性 蛋白质分子量 酿造单宁 分子量分布 沉淀物 蛋白谱带 选择性 电泳分析 蛋白结合 作用 
对草酸钙引起啤酒早期沉淀的探讨
《啤酒科技》2001年第7期40-40,共1页张宏明 李钰 张俊香 
啤酒是一种偏酸性的由500多种物质组成的胶体溶液,而不是真溶液,因此它的稳定是相对的,任何物理、化学、生物的因素都会引起胶体平衡移动,出现混浊或沉淀。本文仅对草酸钙引起的早期沉淀加以论述。一、草酸钙引起啤酒早期沉淀的特点1....
关键词：草酸钙沉淀 早期沉淀 啤酒 沉淀物 物质组成 平衡移动 颗粒状 胶体溶液 草酸根离子 化学特性 
啤酒中悬浮物和沉淀物的探讨
《啤酒科技》2001年第5期34-35,共2页范团富 
过滤清亮的啤酒也是胶体溶液,在氧化受热、光线、振动等条件下易形成悬浮物和沉淀物。在生产中,清酒和装瓶灭菌后的啤酒静置一段时间后,容易出现悬浮物和沉淀物。一、悬浮物和沉淀物的影响因素1.麦芽质量的影响啤酒生产中一直或断续的...
关键词：悬浮物 沉淀物 麦芽质量 糖化工艺 啤酒生产 影响因素 蛋白质 行调整 胶体溶液 麦汁煮沸 
酿造用水处理的试验分析
《啤酒科技》2001年第2期36-37,共2页刘秉和 
水是啤酒的血液,好的酿造用水是保证啤酒风味质量的重要条件。因此,从建厂开始,啤酒生产企业就十分重视水源的选择。啤酒酿造用水的性质取决于水中溶解盐类的种类和含量,水的生物学纯净度及气味,这些成分对啤酒酿造的全过程产生影响。...
关键词：酿造用水 石膏 啤酒酿造 沉淀物 磷酸处理 结果分析 溶解度 处理方法 硫酸处理 试验分析 
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