冲泡

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冲泡用水对龙泉金观音茶汤品质的影响研究被引量：1
《中国茶叶》2024年第9期53-59,共7页任姝帆 苏祝成 周陈清 沈学政 黄韩丹 魏然 刘善红 
“龙泉茶瓷水适配性研究”校地合作项目(HW20230121)。
为研究水质及冲泡条件对茶汤品质的影响,探究茶叶最佳冲泡方案,选用金观音茶树品种制作龙泉金观音乌龙茶(浓香型及清香型)和龙泉金观音红茶2种茶类,共3个茶样,选用龙泉山泉水、龙泉深层地下水和纯净水为试验水样,对不同水质在不同冲泡...
关键词：水质 茶汤品质 冲泡 龙泉金观音 
冷泡茶研究进展及市场前景分析
《中国茶叶》2024年第6期18-24,共7页耿立波 刘峥 
淳茶舍冷萃茶系列新产品开发(中国市场)项目。
冷泡茶具有冲泡便捷、风味独特、有益健康等特点,深受消费者的喜爱,具有巨大的市场潜力。文章综述了国内外学者对冷泡茶的研究进展,包括冷泡茶的特点、制备工艺、冲泡方法及冷泡茶饮料加工技术等;分析了我国冷泡茶市场现状与发展前景,...
关键词：冷泡茶 制作工艺 冲泡方法 发展趋势 市场 
木蝴蝶-苦荞-绿茶复合袋泡茶的研制和抗氧化活性评价
《中国茶叶》2023年第4期61-68,共8页谢文英 高进忠 王未名 刘盈盈 傅仰恩 林金良 林东艺 
福建农林大学科技创新专项基金项目(CXZX2020127B);福建农林大学茶产业链科技创新与服务体系项目(K1520011A07);教育部产学合作协同育人项目(202102366059)。
为了研制一种木蝴蝶-苦荞-绿茶复合袋泡茶,并进行配方工艺优化、冲泡条件优化和抗氧化活性评价。先以感官审评为指标,利用单因素和正交试验优化配方工艺最优配比;在最佳组基础上,以感官得分和黄酮含量为综合评价指标,采用响应面试验进...
关键词：木蝴蝶 苦荞茶 复合袋泡茶 响应曲面 冲泡条件 抗氧化活性 
冲泡用水对茶汤感官品质与理化指标的影响被引量：3
《中国茶叶》2022年第1期62-65,共4页蔡华君 丁珎 涂津鹏 汪芳 尹军峰 刘栩 
冲泡用水是茶叶风味呈现的关键介质,对茶汤品质影响显著。文章选用3种常见的市售瓶装饮用水分别冲泡六大茶类的代表茶样,结合感官评价与理化测定,分析冲泡用水对不同类型茶叶品质的影响。结果表明,不同冲泡用水对不同茶类茶汤的风味品...
关键词：冲泡用水 六大茶类 感官品质 理化指标 
龙井茶冲泡下沉特征及加工工艺对外形品质和下沉速度的影响被引量：2
《中国茶叶》2020年第11期35-42,共8页范方媛 纵榜正 龚淑英 陆德彪 宋楚君 黄创盛 彭艾婧 周森杰 童薏霖 
浙江省农业重大技术协同推广项目(2018XTTGCY03-4、2018XTTGCY03-5、2018XTTGCY03-3)。
为解决目前市场上部分龙井茶冲泡后下沉慢的问题,文章研究了龙井茶冲泡后下沉规律、影响茶叶下沉的物理因素及加工工艺对其外形品质和下沉速度的影响。结果表明,龙井茶沸水冲泡后静置过程中,芽叶集中下沉时间点能够作为茶叶下沉速度的...
关键词：下沉特征 长宽比 加工工艺 压力 
不同冲泡条件对茶叶中氟浸出率的影响被引量：4
《中国茶叶》2020年第6期33-37,共5页彭功明 
采用氟离子选择电极法,研究冲泡次数、冲泡水温、冲泡时间及茶水比等不同条件对茶叶冲泡过程中氟浸出率的影响。结果表明,茶汤中的氟含量随冲泡次数的增加明显减少;茶汤氟浸出率随冲泡温度的升高而增加,随冲泡时间的增加而逐渐增大,随...
关键词：茶汤 冲泡条件 氟浸出率 
冲泡条件对福鼎白茶茶汤多酚含量和抗氧化活性的影响被引量：11
《中国茶叶》2020年第3期38-43,共6页陈建烟 刘超兰 刘伟 卓雄标 
福建省教育厅中青年教师教育专项科研项目（JAT160526、JA15544）;福建省自然科学基金（2016J05041）;宁德师范学院人才引进项目（2015Y02）;宁德师范学院青年教师专项课题（2014Q54）
以福鼎白茶为材料,采用单因素和正交试验研究冲泡条件对其茶汤茶多酚含量和抗氧化活性的影响及其相关性。单因素试验结果表明,冲泡温度、时间、次数能够显著影响福鼎白茶茶汤茶多酚含量,而不同因素对DPPH清除率的影响较不规律;茶汤茶多...
关键词：福鼎白茶 冲泡条件 茶多酚 抗氧化活性 相关性 
白毫银针与平阳黄汤紫砂壶冲泡法研究被引量：2
《中国茶叶》2019年第8期34-38,共5页张颖彬 陈利燕 于良子 鲁成银 周智修 王敖盘 
白茶和黄茶是中国的特色茶类,紫砂壶是冲泡这两类茶叶的常用茶具。研究选用了嫩度较好的白毫银针和平阳黄汤进行冲泡试验,称取7.5g白毫银针和平阳黄汤,用180mL紫砂壶进行分次冲泡,结果表明,白毫银针和平阳黄汤3泡的最佳冲泡时间分别是2...
关键词：紫砂壶 白毫银针 平阳黄汤 冲泡 
有些茶喝过 就再没遇到过了
《中国茶叶》2017年第9期52-52,共1页楚庄 
人生只若初见，那当然是美的！而有些茶喝过，仿佛故人，消失在茫茫人海，便再难遇见……12年前，在武昌的卓刀泉公园，曾有过一家茶艺山庄。那是夏天，茶界的一位老先生约我，品一款名“观音王”的茶，那种烟盒式装的。那个下午，在一...
关键词：茶艺师 铁观音 冲泡 
一件《斗茶图》镜心
《中国茶叶》2017年第8期47-47,共1页王家年 
许多年前，笔者收藏了一件旧《斗茶图》绢本设色镜心，作者佚名。有了这件旧《斗茶图》，便有兴趣研究唐宋时期斗茶的闲情逸闻。唐时，茶叶制作过程中的揉捻技术尚未出现，茶叶还不能冲泡成饮，人们只能通过烹煎获取茶汁。烹煎茶叶前还...
关键词：斗茶 唐宋时期 制作过程 茶叶 技术 揉捻 冲泡 茶水 
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