冯武

作品数：13被引量：112H指数：7
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供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：泡菜多酚猕猴桃亚硝酸盐植物乳杆菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学医药卫生文化科学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《食品与发酵工业》《食品科学》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
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基于高通量测序与培养基鉴定法分析不同省份不同养殖模式下小龙虾菌群的多样性被引量：2
《食品工业科技》2023年第1期181-188,共8页范鹏飞 冯武 肖瑶 张月洁 杜红英 陈加平 
国家重点研发计划项目(2019YFC1606003)。
本研究以安徽霍邱、江苏盱眙、湖北荆州三地的小龙虾作为研究对象,在荆州另取稻虾互作和养殖塘两种模式的环境样本。利用高通量技术做菌相分析,利用培养基鉴定法进行分离纯化鉴定,验证优势菌种类和数量。结果表明:荆州两组小龙虾初始菌...
关键词：高通量测序 小龙虾菌群 优势菌种 环境菌群 稻虾共作 
陕西泡菜中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及其发酵特性与耐受性研究被引量：19
《食品与发酵工业》2021年第6期139-144,共6页熊蝶 袁岚玉 李媛媛 范鹏飞 冯武 
熟卤制品的微生物风险防范与控制(70711932003)。
为从泡菜中筛选出具有较强亚硝酸盐降解能力且能应用于泡菜发酵的乳酸菌,从陕西家庭自制泡菜中筛选出了1株菌PC5。菌株PC5通过生化鉴定和16S rDNA测序鉴定为植物乳杆菌。对菌株PC5的发酵特性进行研究,结果显示菌株PC5发酵24 h后,发酵液p...
关键词：乳酸菌 泡菜 亚硝酸盐降解 发酵特性 耐受性 
从泡菜中分离的植物乳杆菌P51降解亚硝酸盐影响因素的动态研究被引量：6
《中国调味品》2020年第3期27-32,共6页苏容容 熊蝶 袁岚玉 冯武 陈加平 
中央高校基本科研业务费专项基金资助(2662016PY100)
从泡菜中分离得到一株植物乳杆菌P51,研究了在不同温度、不同NaCl含量、不同亚硝酸盐浓度以及不同培养基起始pH下其降解亚硝酸盐的动态变化和培养液pH值的改变。结果表明:植物乳杆菌P51能够有效降解培养基中的亚硝酸盐,其最适降解温度...
关键词：植物乳杆菌 亚硝酸盐 PH 降解 
猕猴桃多酚的纯化工艺及组分分析被引量：6
《食品科技》2019年第12期260-265,共6页邵佩 陈胜 罗威 苗丽坤 冯武 
中央高校基本科研业务费专项基金项目(2662016PY100).
以徐香猕猴桃多酚为原料,对猕猴桃多酚进行分离纯化研究,探究pH、多酚浓度、乙醇洗脱浓度等对猕猴桃多酚静态吸附和解吸的影响。结果表明,最佳纯化工艺条件为多酚浓度2mg/mL、乙醇洗脱浓度90%、上样量350 mL、洗脱液体积200 mL,此时树...
关键词：猕猴桃多酚 大孔树脂 纯化工艺 组分分析 
徐香猕猴桃多酚抗氧化特性研究被引量：8
《华中农业大学学报》2019年第1期112-118,共7页卜凡琼 代雨婷 冯武 彭帮柱 
中央高校基本科研业务费专项(2662016PY100)
以徐香猕猴桃(Actinidia chinensis)为试验材料,测定其总酸度、总糖和维生素C的含量;采用超声提取法提取猕猴桃多酚,测定猕猴桃多酚的总还原能力及对羟基自由基、超氧自由基、DPPH自由基、ABTS自由基等4种自由基的清除能力,并以Vc为对照...
关键词：猕猴桃 多酚 抗氧化 自由基 总还原能力 
乳液模板-层层自组装法制备百里香精油微胶囊被引量：7
《食品工业》2018年第8期87-92,共6页张珊珊 冯武 熊芸 张昭 陈加平 
中央高校基本科研业务费专项基金资助(项目批准号:2662016PY100)
采用乳液模板-层层自组装法,以百里香精油乳液为模板、壳聚糖和海藻酸钠为壁材,制备百里香精油微胶囊(Thyme oil microcapsules,TMS)。以TMS的包埋率为指标,通过单因素和正交试验对其制备工艺进行了优化;通过马尔文激光粒度仪、扫描电...
关键词：微胶囊 层层自组装 包埋率 
膨大剂处理对猕猴桃多酚含量及抗氧化活性的影响被引量：11
《现代食品科技》2018年第5期32-40,共9页邵佩 张昭 王琳 彭帮柱 冯武 
中央高校基本科研业务费专项基金资助(2662016PY100)
以猕猴桃为研究对象,测定对照组和不同膨大处理(CPPU、TDZ)的猕猴桃总酚、以及总还原能力、羟基自由基清除率、超氧自由基清除率和ABTS自由基清除率,分析不同膨大处理对总酚和抗氧化活性的影响,筛选出影响较大的膨大处理组;并研究其不...
关键词：猕猴桃 膨大剂处理 多酚 抗氧化活性 
层层自组装法制备百里香精油微胶囊条件优化被引量：13
《食品科学》2016年第2期51-57,共7页黄晶 申莉莉 白友菊 马治灿 陈加平 冯武 
华中农业大学预研项目(52209-814010)
采用层层自组装的方法,以百里香精油乳化液纳米微粒作为核心,利用壳聚糖和海藻酸钠对百里香精油进行包埋;以司盘80和吐温60复配乳化剂亲水亲油平衡(hydrophilic lipophilic balance,HLB)值、用量及油乳比例3个因素进行实验,确定乳化液...
关键词：层层自组装 微胶囊 百里香精油 正交试验 包埋率 
蛹虫草胞外多糖的体外抗氧化活性分析被引量：23
《华中农业大学学报》2014年第5期105-110,共6页叶文姣 冯武 黄文 边银丙 陈加平 申莉莉 
中央高校基本科研业务费专项(52902-0900201207)
从蛹虫草(Cordyceps militaris)BYB-08液体发酵液中提取胞外多糖并纯化,测定蛹虫草胞外多糖粗品(exopolysaccharides,EPS)和纯化品(EPS-1)清除DPPH、·OH、O2-·以及螯合Fe2+的能力和总还原能力。结果表明:EPS和EPS-1对DPPH、·OH、O2-...
关键词：蛹虫草 胞外多糖 抗氧化活性 自由基 螯合能力 
壳聚糖对白鲢鱼丸热凝胶特性及脂质氧化的影响被引量：3
《湖北农业科学》2011年第2期368-372,共5页吴涛 茅林春 冯武 
长江大学博士发展基金项目(801100010113)
将天然功能性成分壳聚糖应用于白鲢鱼丸制品,通过对鱼丸色泽、质构特性、持水性、TBA值的测定,评价了壳聚糖对于鱼丸热凝胶特性和脂质氧化程度的影响。在添加了1.0%的壳聚糖之后,鱼丸的色泽、质构特性以及持水性都得到一定的改善,鱼丸...
关键词：白鲢 鱼丸 热凝胶特性 脂质氧化 
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