许美玉

作品数：28被引量：125H指数：7
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供职机构：北京林业大学生物科学与技术学院更多>>
发文主题：卵白蛋白乳化性糖基化乳化活性糖基化改性更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学文化科学更多>>
发文期刊：《粮食科技与经济》《食品科技》《食品与机械》《食品工业科技》更多>>
所获基金：教育部留学回国人员科研启动基金“十一五”国家科技支撑计划国家公益性行业科研专项北京市大学生科学研究与创业行动计划更多>>
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“食品卫生学”课程开展思想政治教育的实践探索被引量：3
《中国林业教育》2022年第6期26-31,共6页翟星辰 马超 许美玉 任迪峰 
北京林业大学课程思政教研教改专项课题“食品卫生学”,项目编号2020KCSZ094。
课程思政是高校课堂教学改革的重要理念,也是落实立德树人根本任务的重要途径。本文基于“食品卫生学”课程开展思想政治教育实践,从教学内容组织、教学方法设计和教学效果考核与反馈等方面探讨了课程开展思想政治教育改革的实践措施。...
关键词：课程思政 食品卫生学 思想政治教育 教学内容 教学方法 
东北林蛙油研究进展被引量：4
《养殖与饲料》2020年第1期68-71,共4页张傲 张悦 陈缘 翁强 许美玉 
东北林蛙油是林蛙冬眠前膨大的输卵管组织,是我国传统的保健食品,因其具有多重药用和保健作用而越来越受到人们的重视和关注。尽管东北林蛙养殖已成为广大农林水产养殖户增收的手段,但有关东北林蛙油的形成机制的研究却鲜见报道。本文...
关键词：林蛙 输卵管 林蛙油 激素 东北 
山杏仁蛋白酶水解物抑制炎症因子NO、TNF-α和IL-1β的产生被引量：6
《食品工业科技》2018年第13期296-300,336,共6页王萌 王晨 于哲 刘湘婷 焦慧俊 方顺翔 许美玉 
北京市级大学生创新创业计划(S201610022052).
分别用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶制备山杏仁蛋白酶水解物,通过格里斯实验和ELISA方法,研究山杏仁蛋白酶水解物对巨噬细胞产生炎症因子NO、TNF-α和IL-1β的影响。结果表明山杏仁木瓜蛋白酶水解物显著抑...
关键词：山杏仁蛋白酶水解物 抗炎 一氧化氮 肿瘤坏死因子Α 白细胞介素-1Β 
湿法糖基化改善卵白蛋白的起泡性被引量：5
《福建农林大学学报（自然科学版）》2017年第5期595-600,共6页王希希 许美玉 林超 黄群 安凤平 
国家公益性行业(农业)专项(201303084);福建农林大学高水平大学建设项目(612014042)
采用湿法糖基化改性以改善卵白蛋白的起泡性,考察葡萄糖添加量、pH、温度和时间对卵白蛋白起泡性及其稳定性的影响,在单因素试验的基础上通过响应面法优化改性工艺条件.结果表明,经湿法糖基化改性后卵白蛋白的起泡性得以显著提高,最佳...
关键词：卵白蛋白 葡萄糖 湿法糖基化改性 起泡性 工艺优化 
酶法改善卵白蛋白乳化性研究被引量：7
《食品工业科技》2017年第8期150-155,共6页许美玉 王希希 黄群 林超 宋洪波 王艺伟 滕慧 
国家公益性行业(农业)专项(201303084)
采用碱性蛋白酶通过酶法改性以改善卵白蛋白乳化性。在单因素实验的基础上,以乳化活性为响应值,选取酶解时间、pH、酶解温度为考察因素,根据Box-Behnken中心组合设计原理建立数学模型,进行响应面分析。获得卵白蛋白乳化性的酶法改性最...
关键词：卵白蛋白 碱性蛋白酶 酶法改性 乳化活性 乳化稳定性 
葡萄籽原花青素缓解硝基苯酚诱导的免疫毒性被引量：2
《中国食物与营养》2017年第2期15-18,共4页万一方 叶思言 段淑琪 杜声杰 阮馨慰 许美玉 
北京林业大学"北京市大学生科学研究与创业行动计划"(项目编号:S201510022036);北京市自然科学基金(项目编号:8142029)
3-甲基-4-硝基苯酚(PNMC)是重要的汽车尾气有效活性成分,对小鼠脾淋巴细胞具有免疫毒性作用。作为食物多酚类物质,原花青素具有抑制各种毒性作用,而葡萄籽富含原花青素。用细胞活力分析和ELISA实验,研究葡萄籽原花青素对PNMC免疫毒性影...
关键词：葡萄籽原花青素 3-甲基-4-硝基苯酚 缓解免疫毒性 脾淋巴细胞 
工艺条件对蛋清鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响被引量：7
《食品与机械》2016年第12期22-25,共4页王希希 林超 李向红 许美玉 黄群 安凤平 
国家公益性行业(农业)专项(编号:201303084);湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心开放基金(编号:170005)
为了提高鲢鱼糜品质及其附加值,采用质构分析法研究蛋清粉添加量、漂洗方式、加热方式及冻藏条件对蛋清鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响。结果表明,蛋清粉添加量7.0%为宜;漂洗方式为先清水漂洗2次,再用1.0%NaCl漂洗1次,不宜用含有Ca^(2+)的漂洗...
关键词：蛋清 鲢鱼 鱼糜 凝胶特性 质构分析 
巴戟天粗多糖体外抗氧化活性研究被引量：5
《粮食科技与经济》2016年第2期66-69,共4页许美玉 黄阳 黄群 孙洁 吴吉生 宋洪波 
2015年福建省教育厅中青年教师科研项目(JA15187);福建农林大学高水平大学建设项目(612014042)
以巴戟天为原料提取粗多糖,分别考察其羟基自由基、DPPH自由基、ABTS自由基和H2O2清除能力、铁离子螯合能力、还原能力(FRAP)和脂质过氧化抑制能力等,探究巴戟天粗多糖的抗氧化活性。结果表明,巴戟天粗多糖具有较理想的抗氧化活性,其活...
关键词：巴戟天多糖 体外抗氧化 自由基 
蛋清粉为壁材的姜黄素微胶囊的制备被引量：3
《粮食科技与经济》2016年第1期59-62,共4页黄阳 许美玉 黄群 安凤平 滕慧 王艺伟 
国家公益性行业(农业)专项(201303084)
以姜黄素为芯材、蛋清粉为壁材,通过乳化、均质、喷雾干燥制备姜黄素微胶囊。以包埋率为评价指标,在单因素基础上进行响应面试验优化制备工艺。确定最佳工艺条件为:芯壁比1∶20,蛋清粉与明胶配比1∶1,乳化剂与芯材质量比2∶1,包埋温度50...
关键词：姜黄素 蛋清粉 微胶囊 工艺优化 
低分子量核桃仁蛋白酶水解物抑制MCF-7细胞增殖被引量：2
《中国食物与营养》2015年第9期67-70,共4页彭森 陈昌旭 封晓茹 许美玉 
北京林业大学"北京市大学生科学研究与创业行动计划"(项目编号:S1310022018)
用木瓜蛋白酶制备核桃仁蛋白酶水解物,通过细胞增殖分析试验,研究其对人乳腺癌细胞（MCF-7）增殖的影响,结果显示：水解物具有明显的抑制细胞生长作用,IC50值为1.62mg/m L。用超滤方法将核桃仁蛋白酶水解物,分为10~5k Da、5~3k Da和〈3k...
关键词：核桃仁蛋白 木瓜蛋白酶水解物 癌细胞 抑制细胞增殖 氨基酸 
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