肖慧

作品数：10被引量：30H指数：3
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供职机构：福建农林大学更多>>
发文主题：速溶茶酯型儿茶素EGCG咖啡碱咖啡碱含量更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《茶叶》《中国农学通报》《福建茶叶》更多>>
所获基金：福建省科学技术厅高校产学合作科技重大项目福建省教育厅科技项目国家科技支撑计划福建省自然科学基金更多>>
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添加β-环状糊精对速溶茶中酯型儿茶素和EGCG含量的影响被引量：2
《茶叶》2013年第1期12-14,共3页吴亮宇 林金科 杨志坚 涂良剑 赵文净 商虎 孙平 林艺端 张明泽 葛国平 肖慧 
福建省科学技术厅高校产学合作科技重大项目(2010N5003)
本实验以初制的绿茶和乌龙茶为原料,研究了在速溶绿茶和乌龙茶加工过程的浸提工序阶段,添加β-环状糊精对速溶茶中酯型儿茶素和EGCG含量的影响,结果表明:添加β-环状糊精可显著提高速溶绿茶产品中酯型儿茶素和EGCG的含量,但降低了速溶...
关键词：速溶茶 Β-环状糊精 酯型儿茶素 EGCG 
通氧技术对速溶绿茶粉转化产品品质的影响被引量：1
《福建茶叶》2013年第3期12-16,共5页林艺端 林金科 吴亮宇 张正龙 蔡森源 肖慧 张明泽 
本实验研究通氧技术对速溶绿茶粉转化后产品的生化成分和品质的影响。结果表明:当速溶绿茶粉溶度为15%,加热至85℃,持续搅拌且通入空气循环50min(空压机工作排气量控制在0.40m^3/min)时,对速溶绿茶粉转化后的产品品质有促进及保护作用...
关键词：速溶绿茶 速溶红茶 风味 通氧技术 转化 品质 
高酯型儿茶素和EGCG含量的速溶茶加工原料研究被引量：1
《中国农学通报》2013年第9期197-202,共6页林金科 赵文净 吴亮宇 杨志坚 涂良剑 孙平 林艺端 张明泽 商虎 肖慧 葛国平 
福建省科技厅高校产学合作科技重大项目"高酯型儿茶素含量的速溶茶加工技术研究"(2010N5003)
为解决目前速溶茶中酯型儿茶素和EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)含量较低的问题,分别以不同季节的茶叶和不同品种的乌龙茶为加工原料生产速溶茶产品,采用高效液相色谱法检测分析速溶茶产品中的酯型儿茶素和EGCG含量,采用Duncan法进行...
关键词：速溶茶 酯型儿茶素 EGCG 加工原料 
添加没食子酸对速溶茶中儿茶素含量的影响被引量：1
《食品科技》2013年第1期92-95,共4页吴亮宇 林金科 赵文净 孙平 林艺端 张明泽 商虎 肖慧 
福建省科学技术厅高校产学合作科技重大项目(2010N5003)
以初制的绿茶、红茶和乌龙茶为原料,在速溶茶加工过程的浸提工序阶段添加没食子酸(GA),研究其对速溶茶中酯型儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量的影响,研究结果表明:添加没食子酸可显著提高速溶乌龙茶中酯型儿茶素和EGCG的含...
关键词：速溶茶 没食子酸 酯型儿茶素 表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG) 
不同采摘方式对茶园虫害及天敌蜘蛛的影响被引量：2
《福建茶叶》2013年第1期23-24,共2页孙平 林金科 吴亮宇 张明泽 肖慧 刘国浩 王耀升 
福建省发改委农业"五新"推广项目"茶叶出口基地的OPM技术创新熟化与示范推广"(项目编号:闽发改投资[2010]163号)
本文主要针对不同采摘方式对茶园虫害及天敌蜘蛛的影响进行系统研究。结果显示,适度机械采摘比重度机械采摘和手工采摘对茶园虫害有较好的控制效果,同时对茶园天敌蜘蛛的数量影响较小。
关键词：茶园 采摘方式 虫害 控制 蜘蛛 天敌 
外源诱导物ZMZ对茶树新梢咖啡碱及其他生化成分含量的影响被引量：3
《福建茶叶》2013年第1期25-26,共2页张明泽 林金科 吴亮宇 孙平 葛国平 叶林 傅杏花 林艺端 肖慧 鲁静 
教育部留学回国人员科研启动基金(jyblxjj04)
本试验研究无公害外源诱导物ZMZ对茶树新梢咖啡碱及其他生化成分含量的影响。将ZMZ稀释100倍、150倍、200倍分别喷施于茶树上,以喷施清水为对照,连续喷施3次,每次间隔3天,采摘鲜叶,测定其咖啡碱及其他生化成分含量。结果表明:与对照相比...
关键词：外源诱导物 茶树新梢 咖啡碱 氨基酸 茶多酚 水浸出物 
L-抗坏血酸对速溶茶中酯型儿茶素、EGCG含量的影响被引量：1
《福建林业科技》2012年第4期22-25,共4页赵文净 林金科 吴亮宇 孙平 林艺端 张明泽 商虎 葛国平 肖慧 
福建省科学技术厅高校产学合作科技重大项目(2010N5003)
以乌龙茶(单枞、铁观音)为原料,探讨在速溶茶加工过程中浸提工序阶段,添加L-抗坏血酸对速溶茶中酯型儿茶素和EGCG含量的影响。结果表明:L-抗坏血酸可显著提高速溶乌龙茶(铁观音)产品中酯型儿茶素、EGCG的含量,但是降低了速溶乌龙茶(单枞...
关键词：速溶茶 L-抗坏血酸 酯型儿茶素 EGCG 
苹果促发酵技术对夏暑红茶品质的影响被引量：4
《茶叶》2012年第4期214-219,共6页吴亮宇 林金科 赵文净 孙平 林艺端 张明泽 商虎 葛国平 肖慧 沈久聪 
福建省科学技术厅高校产学合作科技重大项目(2010N5003)
通过改进红茶发酵技术,降低夏暑红茶的苦涩味,提高夏暑茶品质,增加茶叶资源利用率和经济效益。在红茶的发酵过程中加入采摘后的苹果,利用苹果呼吸过程中释放的热量和香气成分,使发酵叶的温度保持在较高水平,促进红茶的发酵。加入苹果后...
关键词：红茶 发酵 品质 苦涩味 
添加木瓜蛋白酶对速溶茶中酯型儿茶素和EGCG含量的影响被引量：3
《福建茶叶》2012年第3期17-19,共3页赵文净 林金科 吴亮宇 张明泽 林艺端 孙平 商虎 葛国平 肖慧 
福建省科学技术厅高校产学合作科技重大项目(2010N5003)
在速溶茶加工过程的浸提工序阶段,添加木瓜蛋白酶可极显著提高速溶绿茶(梅占)中酯型儿茶素和EGCG的含量,但是添加量不同,对速溶乌龙茶(八仙)中酯型儿茶素和EGCG的含量影响不同。
关键词：速溶茶 木瓜蛋白酶 酯型儿茶素 EGCG 
增湿晒青对清香型夏暑乌龙茶品质的影响被引量：12
《中国农学通报》2011年第7期409-413,共5页林金科 陈钦宾 王晓霞 肖慧 林经荣 田玉玲 许芳露 许月群 金心怡 
福建省教育厅科技项目"降低乌龙茶苦涩味的加工技术创新"(JA09081);福建省自然科学基金计划项目"低苦涩味的特异茶树种质创新"(2009J01063);国家科技部科技支撑计划项目"台湾乌龙茶新品种;新技术与关键装备合作创新研究"(2007BAD07B02)
为提高夏暑乌龙茶的品质,试验研究增湿晒青新工艺对清香型夏暑乌龙茶感官品质和生化成分的影响。将清水喷施于‘本山’和‘铁观音’2个茶树品种的夏暑季鲜叶,增湿量分别为鲜叶重的6%、9%、12%、15%、18%,以不喷清水做对照。增湿晒青后,...
关键词：清香型乌龙茶 夏暑茶 晒青 增湿 品质 生化成分 
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