国家科技支撑计划(2012BAD37B01)

作品数：44被引量：410H指数：13
导出分析报告
相关作者：李琳李冰洪雁顾正彪刘国琴更多>>
相关机构：华南理工大学江南大学浙江大学东莞理工学院更多>>
相关期刊：《中国食品学报》《食品与生物技术学报》《食品科技》《农业工程学报》更多>>
相关主题：面筋蛋白黄原胶微观结构淀粉棕榈油更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
进口乳制品标签问题分析及对策研究被引量：2
《中国乳品工业》2021年第5期39-41,共3页容慧 李小丽 何晓红 罗柳慈 张霞 
国家自然科学基金资助项目(31401660);国家“十二五”科技支撑项目(2012BAD37B01);国家重点基础研究发展计划(2012CB720801);华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2017MS093)。
本文概括了我国进口乳制品标签的相关规定,包括标签通用标准、产品标准以及相关的法规规章,剖析进口乳制品标签在产品名称、配料表、日期标注、营养标签等方面常见的问题,并从强化企业主体责任、加大法规标准宣贯力度、政府部门加大监...
关键词：进口乳制品 标签 问题 措施 
进口预包装食品标签存在问题及措施研究被引量：15
《食品科技》2018年第2期325-330,共6页容慧 李小丽 罗柳慈 黄鹏 张霞 
国家自然科学基金项目(31401660);国家"十二五"科技支撑项目(2012BAD37B01);国家重点基础研究发展计划项目(2012CB720801);华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金项目(2017MS093)
食品标签是进口预包装食品检验的重要内容之一。文章概括了我国关于进口预包装食品标签有关法律法规标准的要求,分析进口预包装食品与国内生产的预包装食品标签要求方面的差异,剖析进口预包装食品标签常见问题,并提出进一步规范进口预...
关键词：进口预包装食品 标签 问题 措施 
棕榈油中间分提物PMF在软冰淇淋中的应用被引量：3
《食品科技》2017年第3期204-211,共8页段静静 李冰 李琳 张霞 万力婷 焦文娟 牛跃庭 
国家自然科学基金项目(31130042;31401660);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B01);大马棕榈油技术研发(上海)有限公司委托项目
将作为棕榈油分提副产物的棕榈油中间分提物(PMF)应用于软冰淇淋生产,通过对比分析棕榈油分提副产物中6种不同熔点(30~40)℃的PMF与4种代表性市售软冰淇淋预拌粉中油脂的理化性质、脂肪酸组成及固体脂肪含量(SFC)发现,熔点为37.2℃的PMF...
关键词：软冰淇淋 棕榈油中间分提物 固体脂肪含量 
基于感应方法的咸蛋清盐分分析
《中国食品学报》2016年第10期167-173,共7页杨哪 金亚美 段翔 徐宝才 金征宇 徐学明 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B01);农业部公益性行业(农业)科研专项(201303070-02)
为了探索交变磁通对含有大量自由离子的液态食品的电学特性影响,采用降压变压器体系(Np/Ns=20),以咸蛋清作为次级线圈导体,在开路状态下检测其终端电压和降压系数——λ值。测试环境为室温22℃,采用极低频50~400 Hz及1~20 V作为初级线...
关键词：终端电压 λ值 咸蛋清 盐分含量 感应方法 相关性 
茶多酚对面包品质及面包酚类物质抗氧化能力的影响被引量：30
《食品科技》2016年第8期137-142,共6页段云龙 梁毅 李冰 张霞 李琳 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD37B01);广东省"扬帆计划"项目(2014YT02S029)
研究了不同茶多酚添加量对面包比容以及品质的影响,通过ABTS^+自由基清除率(ABTS法)和DPPH^+自由基清除率(DPPH法)探讨了茶多酚对面包总酚含量的影响及其抗氧化性变化。研究结果表明,茶多酚的添加对面包比容无显著性影响(P<0.05),通过...
关键词：面包 茶多酚 品质 抗氧化能力 
冻融对面筋蛋白结构及面粉粉质特性的影响被引量：4
《华南师范大学学报（自然科学版）》2016年第3期122-127,共6页赵雷 胡卓炎 刘国琴 李冰 李琳 
国家自然科学基金项目(31301412;31130042);国家科技支撑计划项目(2012BAD37B01);广东省自然科学基金项目(S2013040014403);广东省科技计划项目(2015A020209143)
探讨冻融(以10 d作为一个冻融周期,在每个冻融周期的第5天,将冷冻在-18℃的样品升温至0℃,并在此温度下保持12 h后降温至-18℃继续冻融)对小麦面筋蛋白分子结构、自由氨基、自由巯基及粉质特性的影响.研究发现,随着冻融时间的延长,I(0)...
关键词：冻融 面筋蛋白 相对分子质量 粉质特征 
酶促酯交换对棕榈硬脂基塑性脂肪甘三酯组成及物理性能的影响被引量：2
《食品工业科技》2016年第12期94-97,103,共5页赵亚丽 宗敏华 李冰 吴虹 
广东省科技计划项目(2013B010404005);国家科技支撑计划项目(2012BAD37B01);中央高校基本科研业务费重点项目(2014ZZ0048)
利用脂肪酶Lipozyme TLIM催化棕榈硬脂(PS)与大豆油(SO)(PS∶SO分别为9∶1,8∶2,7∶3,6∶4,5∶5,wt%)酯交换反应,研究酯交换反应前后混合油脂体系中甘三酯组成的变化及其与油脂物理性能的关系。结果发现,酯交换后油脂中PPP、LLL、POP、...
关键词：酶促酯交换 棕榈硬脂 大豆油 甘三酯 物理性能 
恒温冻藏对面筋蛋白结构及热力学特性的影响被引量：12
《现代食品科技》2016年第5期161-166,78,共7页赵雷 于亚楠 胡卓炎 李冰 李琳 
国家自然科学基金资助项目(31301412;31130042);国家科技支撑计划(2012BAD37B01);广东省自然科学基金资助项目(S2013040014403)
本研究采用凝胶渗透色谱与光散射连用仪(SEC-MALLS)、扫描电子显微镜(SEM)和热重分析器(TGA)探讨了恒温冻藏(-18℃)过程中对小麦面筋蛋白分子量及其分布、微观结构与热力学特性的影响。实验发现,随着冻藏时间的增加,由于二硫键的断裂,...
关键词：冻藏 面筋蛋白 分子量及其分布 微观结构 热力学特性 
气相色谱-质谱联用法测定食用油脂中的缩水甘油酯被引量：21
《现代食品科技》2016年第5期289-294,共6页刘国琴 尹诗琴 汪学德 
国家自然科学基金项目(31271885;31271884;31471677);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B01);国家高新技术研究和开发项目(2013AA102103);国家粮食公益性行业科研专项(201313011-7)
采用甲醇钠/甲醇酯转化-苯基硼酸（PBA）衍生化-气相色谱质谱（GC-MS）联用技术,优化建立了有关食用油脂中缩水甘油酯（GEs）的分析检测方法。GC-MS的分析方法为：TG-5MS色谱柱（0.25 mm×30 m×0.25μm）,梯度升温程序,进样口和传输线...
关键词：缩水甘油酯 气相色谱-质谱 食用油脂 
黄原胶对面筋蛋白流变特性的影响被引量：27
《现代食品科技》2016年第2期33-39,65,共8页李冰 范鹏辉 赵雷 赵迪 徐振波 张霞 安怡宣 李琳 
国家自然科学基金资助项目(31301412;31130042);国家科技支撑计划(2012BAD37B01)
冷冻面制品在冻藏过程中由于冰晶迁移及重结晶导致面筋蛋白网络结构弱化,从而降低其品质。黄原胶作为一种优良的面团改良剂,其在冷冻面团中的应用受到越来越多的关注。本论文主要研究了黄原胶对面筋蛋白持水性、溶解度、流变特性及超微...
关键词：面筋蛋白 黄原胶 网络结构 相互作用 
全选清除导出
共5页<12345>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部