国家林业局948项目(2006-G40)

作品数：23被引量：266H指数：12
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相关作者：李来好杨贤庆吴燕燕刁石强郝淑贤更多>>
相关机构：中国水产科学研究院南海水产研究所广东海洋大学广东省海洋与渔业局中国海洋大学更多>>
相关期刊：《现代食品科技》《水产学报》《食品科学》《农产食品科技》更多>>
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罗非鱼肠蛋白酶的分离纯化及其性质被引量：13
《水产学报》2010年第3期357-366,共10页吴燕燕 李来好 郝志明 杨贤庆 
农业部“九四八”项目(2006-G40);中央级公益性专项资金项目(2007ZD05);广东省重点项目(2005B33201002)
以罗非鱼肠为原料,采用超声波辅助提取技术、电泳技术和层析技术等对罗非鱼肠道蛋白酶进行研究,结果表明:将鱼肠匀浆经超声波提取的粗酶液,用30%～70%的硫酸铵盐进行盐析、HitrapTM Q FF阴离子交换柱纯化及Sephadex G-100凝胶柱分离纯化...
关键词：罗非鱼肠 蛋白酶 纯化 性质 
半干蒸煮罗非鱼软罐头加工技术研究被引量：1
《现代食品科技》2010年第2期161-164,共4页周爱梅 龚翠 李来好 杨贤庆 陈永泉 刘春基 
农业部"948"引进项目(2006-G40)
以小规格罗非鱼为原料,研究蒸煮罗非鱼软罐头的加工工艺,着重研究罗非鱼的蒸煮干燥脱水、调味料配比和微波杀菌条件。结果表明,蒸煮干燥脱水的最佳条件为蒸煮时间8min,经脱水后罗非鱼块的含水量为72.48%,含盐量为1.40%,得率为91.65%,品...
关键词：罗非鱼 蒸煮干燥 软罐头 加工技术 
充气比率对罗非鱼片冰温气调贮藏期间品质的影响被引量：12
《南方水产》2010年第1期42-48,共7页李杉 岑剑伟 李来好 马海霞 杨贤庆 刁石强 
农业部"948"项目(2006-G40);公益性行业(农业)科研专项(3-49);国家农业产业技术体系项目(nycytx-48);广东省农业重点项目(2008A020100006);广东省农业重点项目(2009B020201003);广东省海洋渔业科技推广项目(A200899B02)
采用不同的充气体积(V)与鱼片质量(m)比率包装鲜罗非鱼片,在冰温下贮藏,通过微生物、挥发性盐基氮(TVB-N)和脂质氧化(TBA)等指标考察充气比率对鱼片品质的影响。结果表明,充气比率≥3:1能抑制产品微生物的增长(P<0.05),贮藏第25天微生...
关键词：冰温贮藏 气调包装 充气比率 罗非鱼片 品质 货架期 
气体比例对气调包装罗非鱼片货架期的影响研究被引量：7
《南方水产》2009年第6期1-7,共7页彭城宇 岑剑伟 李来好 杨贤庆 马海霞 刁石强 吴燕燕 
农业部"948"项目(2006-G40);农业部2007年公益性行业(农业)科研专项(3-49);国家农业产业技术体系项目(nycytx-48);广东省农业重点项目(2008A020100006;2009B020201003);广东省海洋渔业科技推广项目(A200899B02)
研究了气调包装中CO2浓度对罗非鱼片产品货架期的影响。分别采用100%CO2(Ⅰ)、70%CO2/30%N2(Ⅱ)、50%CO2/50%N2(Ⅲ)和30%CO2/70%N2(Ⅳ)的气体比例作为变量,主要通过感官评分并结合液汁流失率与色差值、微生物数量和总挥发性盐基氮(TVB-...
关键词：罗非鱼片 气调包装 CO2浓度 货架期 
液熏罗非鱼片加工过程中微生物群落的PCR-DGGE分析被引量：6
《食品科学》2009年第23期35-40,共6页蔡秋杏 李来好 陈胜军 杨贤庆 岑剑伟 吴燕燕 刁石强 石红 
农业部"948"项目(2006-G40);2007年公益性行业(农业)科研专项(3-49);广东省农业攻关项目(2008A020100006;2009B020201003);广东省海洋渔业科技推广专项(A200899B02);中央级公益性专项资金项目(2007ZD05)
为弄清液熏罗非鱼片加工过程中微生物污染的源头,以进一步防控产品的微生物污染提供依据。应用基于细菌16SrDNA的PCR-DGGE(PCR-denaturing gradientgel electrophoresis,PCR-变性梯度凝胶电泳)技术分析液熏罗非鱼片主要加工关键环节的...
关键词：液熏罗非鱼片 PCR-变性梯度凝胶电泳 微生物群落 
冰温气调贮藏对罗非鱼片品质的影响被引量：36
《食品科学》2009年第24期439-443,共5页李来好 彭城宇 岑剑伟 杨贤庆 马海霞 刁石强 郝淑贤 石红 
农业部"948"项目(2006-G40);农业部2007年公益性行业(农业)科研专项(3-49);国家农业产业技术体系项目(nycytx-48);广东省农业重点项目(2008A020100006;2009B020201003);广东省海洋渔业科技推广项目(A200899B02)
通过研究罗非鱼片贮藏过程中气味、肌肉弹性、色差值、菌落总数及嗜冷菌、pH值、总挥发性盐基氮(TVB-N)、液汁流失率等指标的变化情况,分析比较冰温气调技术与其他保鲜方法对罗非鱼片质量影响的差异。结果显示,冰温气调保鲜对鱼片的保...
关键词：冰温贮藏 气调包装 罗非鱼片 品质 
利用复合乳酸菌发酵腊罗非鱼的工艺研究被引量：5
《食品科学》2009年第23期242-245,共4页周婉君 吴燕燕 李来好 岑剑伟 郝淑贤 
农业部"948"项目(2006-G40);农业部公益性行业科研专项项目(3-49);农业部罗非鱼产业技术体系岗位科学家专项资助项目(2009)
以罗非鱼为原料,研究接种嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌发酵腊罗非鱼的工艺技术,通过采用混合菌种对腊罗非鱼发酵工艺条件进行研究。结果表明:将罗非鱼调味腌制,均匀渗透到鱼体后,接种复合乳酸菌嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌为发酵剂发酵腊鱼,最佳...
关键词：嗜酸乳杆菌 植物乳杆菌 腊鱼 发酵工艺 
罗非鱼油的脱色工艺研究被引量：4
《粮油加工》2009年第10期66-69,共4页张丽 郑柳华 高加龙 郝记明 曾少葵 张静 刘书成 
农业部948项目(2006-G40);广东省农业攻关项目(No.2008A020100006;2009B020201003)资助
油脂脱色可以去除色素、微量金属、皂粒、胶质、残留农药等杂质。本研究以罗非鱼粗鱼油为原料,以凹凸棒活性漂白土为脱色剂,利用均匀试验设计优化罗非鱼粗鱼油的脱色工艺参数。研究结果表明:在脱色温度65℃、脱色时间25min、脱色剂添加...
关键词：罗非鱼 鱼油 脱色 均匀试验设计 
气相色谱-质谱分析熏制罗非鱼片的风味成分被引量：11
《食品科学》2009年第20期379-382,共4页陈胜军 李来好 黄靖芬 杨贤庆 吴燕燕 刁石强 岑剑伟 戚勃 
农业部"948"项目(2006-G40);2007年公益性行业(农业)科研专项(3-49);广东省农业重点项目(2008A020100006;2009B020201003);广东省海洋渔业科技推广专项(A200899B02)
采用固相微萃取技术有效提取液熏罗非鱼片和传统烟熏罗非鱼片中的呈味物质,并通过气相色谱-质谱法对提取的风味成分进行分析。结果表明:熏制罗非鱼片中的酚类、酯类、酸类等化合物协同作用构成其独有的烟熏风味,其中主要风味成分为苯酚...
关键词：罗非鱼片 液熏 烟熏 气相色谱-质谱法 风味成分 
喷雾干燥微胶囊化罗非鱼油的研究被引量：17
《南方水产》2009年第5期19-23,共5页黄卉 李来好 杨贤庆 吴燕燕 周婉君 郝淑贤 
农业部“948”引进项目(2006-G40);公益性行业(农业)科研专项(3-49);广东省农业攻关项目(2008A020100006,2009B020201003);广东省海洋渔业科技推广专项(A200899B02)
对高包埋率的微胶囊化罗非鱼油的壁材组成及喷雾干燥参数进行了研究。以罗非鱼油微胶囊产品的包埋率为主要评价指标,对不同类别的壁材进行了筛选,得到适宜的壁材,并优化了壁材配比及喷雾干燥参数。结果表明,罗非鱼油微胶囊适宜的壁材为...
关键词：罗非鱼油 微胶囊 壁材 喷雾干燥 
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