国家科技支撑计划(2007BAD76B04)

作品数：12被引量：57H指数：5
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相关作者：李从发陈文学胡月英刘四新仇厚援更多>>
相关机构：海南大学中国热带农业科学院海南省工业研究所海南省农垦测试中心更多>>
相关期刊：《热带农业工程》《酿酒科技》《食品科技》《安徽农业科学》更多>>
相关主题：抑菌法夫酵母虾青素复合饮料菠萝酒更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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菠萝-苦丁茶复合饮料的研制被引量：4
《食品科技》2011年第6期76-80,共5页程晓娜 王妨 杨昭 刘四新 陈文学 
"十五"国家科技支撑项目(2007BAD76B04);公益性行业(农业)科研专项(200903026-6);海南省自然科学基金项目(808102);海南大学校科技基金项目(hd09xm90)
以菠萝和苦丁茶叶为原料,以超声波浸提法浸提茶叶为前提,研究茶水比、浸提温度、浸提时间、调配工艺对茶饮料品质的影响。结果表明:茶水比、浸提温度、浸提时间、调配工艺对复合茶饮料品质有较大的影响;采用二次通用旋转组合实验确定茶...
关键词：苦丁茶 菠萝汁 超声波浸提 饮料 
菠萝皮渣生产虾青素的发酵条件研究被引量：4
《食品工业科技》2011年第9期261-263,266,共4页杨瑞 翟海瑞 杨劲松 
国家科技计划支撑项目(2007BAD76B04)
以菠萝皮渣为培养基的主要原料,采用法夫酵母(Phaffia rhodozyma)对其进行发酵生产虾青素,采用响应面分析法对法夫酵母的发酵条件进行优化研究。先用Plackett-Burman设计法实验确定重要因素,再用最陡爬坡实验法确定因素水平,最后用响应...
关键词：虾青素 法夫酵母 菠萝皮 响应面分析法 
几种澄清剂对菠萝醋品质的影响被引量：2
《食品研究与开发》2011年第8期5-7,共3页王化山 刘四新 王春燕 蔡坤 李从发 
国家科技支撑计划课题(2007BAD76B04)
为提高菠萝醋的非生物稳定性,分别用不同量的明胶、琼脂、硅藻土、壳聚糖和PVPP等5种澄清剂对菠萝醋进行澄清处理,以比较其澄清效果。结果表明,不同澄清剂对菠萝醋的澄清效果不同,琼脂的澄清效果最好,其次为明胶和壳聚糖。当琼脂加量为0...
关键词：菠萝醋 澄清剂 琼脂 
降低油炸香蕉片含油率的研究被引量：4
《粮油食品科技》2010年第4期36-37,共2页王天陆 杨颖 方忠民 黄昌茂 杨全运 符永明 钟秋平 
国家科技支撑计划项目(2007BAD76B04);农业科技成果转化项目(2008GB2E200247)
对油炸香蕉片含油率的影响因素进行了实验,结果表明:减少香蕉片含油率最佳工艺参数为脱油离心机转速500 r/min、浸涂添加剂海藻酸钠0.3%、果肉切片厚度3 mm。
关键词：降低 油炸香蕉片 含油率 研究 
黑胡椒抑菌活性物质提取工艺优化被引量：8
《食品工业科技》2010年第11期279-282,共4页陈文学 胡月英 葛畅 张鑫 蒋志国 李从发 
十一五国家科技支撑项目(2007BAD76B04);海南省自然科学基金(808102);海南省教育厅基金(Hj2009-25);海南大学校科技基金资助(hd09xm90)
为了研究黑胡椒中抑菌活性物质的提取工艺,以黑曲霉做指示菌,以提取率×抑菌圈直径为活性追踪指标,在单因素实验的基础上通过二次回归通用旋转组合设计进行工艺参数优化。结果表明,其最佳提取工艺条件为:乙醇浓度80%,浸泡时间480min,提...
关键词：黑胡椒 抑菌 黑曲霉 
菠萝酒酿造工艺研究被引量：9
《中国酿造》2010年第6期172-174,共3页胡月英 仇厚援 陈文学 贺世厅 李从发 
国家科技支撑项目(No.2007BAD76B04)
对自选酿酒酵母A4C13的菠萝酒发酵过程进行了一系列性能测试,并对主要影响因素进行正交试验分析,确定了自选酵母菌株在菠萝酒酿造中的最佳工艺条件,即菠萝酒酿造初始糖度为260g/L,主发酵温度为15℃,酵母菌接种量为3%,初始pH值为3.5。
关键词：菠萝酒 自选酵母 性能测试 工艺优化 
香蕉片薄层干燥中脱水变化规律的研究被引量：8
《食品科技》2010年第5期60-62,66,共4页段振华 吴玉 曲晶 刘磊 
国家科技支撑计划课题(2007BAD76B04)
对香蕉片的薄层热风干燥进行了初步的试验研究。以含水率、干燥速率为目标,分别研究了香蕉片在不同温度、不同铺料密度、不同厚度条件下的脱水变化,建立了不同条件下的干燥曲线和干燥速率曲线,获得了不同条件下的脱水变化规律。
关键词：香蕉片 厚度 温度 铺料密度 脱水 
虾青素果汁饮料的研究被引量：1
《安徽农业科学》2010年第2期906-907,939,共3页胡荣锁 杨劲松 杨瑞 徐飞 徐绍成 李开绵 叶剑秋 
海南省教育厅高等院校科研资助项目(Hj200657Hjkj2008-20);国家科技支撑计划重点项目(2007BAD76B04);海南大学重点学科建设项目(HD0803);海南大学与中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所联合研究项目(3-57)
[目的]确定虾青素果汁饮料的最佳发酵条件。[方法]以果汁(西瓜汁、菠萝汁、混合果汁)为原料,法夫酵母为菌种发酵生产虾青素果汁饮料,研究果汁种类、菌体接种量和种龄等对虾青素产量的影响;在此基础上,以果汁加入量、糖浓度、(NH4)2SO4...
关键词：虾青素 法夫酵母 果汁饮料 
菠萝果酒酵母的分离及筛选被引量：8
《酿酒科技》2009年第11期21-23,共3页胡月英 陈文学 仇厚援 李从发 
国家科技支撑计划课题(2007BAD76B04)
从成熟的菠萝表皮和果肉分离得到101株酵母菌,经过筛选,最终确定A4C13菌株为最优菌株。该菌株在SO2浓度为300mg/L、pH1.5、乙醇浓度为19%vol时,均能产气发酵。且对菠萝汁的发酵能力强,菠萝酒香气浓郁。
关键词：微生物 酿酒酵母 分离 筛选 
丁香抑菌活性物质的提取及工艺优化被引量：5
《食品工业科技》2009年第6期207-208,211,共3页陈文学 胡月英 薛琼 李婷 李从发 
国家科技支撑项目(2007BAD76B04);海南省自然科学基金(808102);海南大学校科技基金资助(Rnd0729)
研究了丁香提取物对蒂腐菌的抑菌作用,确定二氯甲烷为抑菌活性物质的最佳提取溶剂。采用正交实验法研究丁香提取物在不同浸提条件下对蒂腐菌的抑制效果,实验表明丁香抑菌活性物质提取的最佳方案为:浸泡时间12h、超声波萃取时间80min、...
关键词：丁香 蒂腐菌 抑菌 正交实验 
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