教育部“新世纪优秀人才支持计划”(NCET-060746)

作品数：15被引量：118H指数：6
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凉粉草胶与卡拉胶复配制作凉粉的质构特性研究被引量：9
《食品工业科技》2012年第7期224-227,共4页王永志 赖富饶 吴晖 
新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-060746)
用凉粉草胶和卡拉胶复配制作凉粉,利用响应面分析法研究了卡拉胶比例、淀粉添加量、胶体浓度对凉粉弹性、粘性的影响,为复配胶凉粉的后续研究与实际生产提供参考。结果表明:胶体浓度对凉粉弹性具有显著影响,淀粉添加量对凉粉粘性具有显...
关键词：凉粉 复配胶体 弹性 粘性 响应面 
气相色谱法测定啤酒酵母β-葡聚糖含量被引量：4
《食品工业科技》2012年第3期330-333,共4页钟超 吴晖 余元善 叶盛权 赖富饶 陈周潭 
新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-060746)
以啤酒酵母为原料提取β-葡聚糖,建立了一种气相色谱测定β-葡聚糖和甘露聚糖(副产物)含量的方法,并与日本ADEKA株式会社的β-葡聚糖产品中相应多糖含量进行了对比。样品用三氟乙酸(TFA)进行水解后,对水解单糖进行乙酰化,制备成糖腈乙...
关键词：啤酒酵母 Β-葡聚糖 甘露聚糖 气相色谱法 
酶解丝素蛋白制备ɑ-葡萄糖苷酶抑制肽的研究被引量：5
《食品科技》2012年第2期27-31,共5页吴晖 罗美琪 赖富饶 李晓凤 
国家自然科学基金项目(20906031);新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-060746);高校博士点基金项目(200805611022)
探讨利用碱性蛋白酶酶解丝素蛋白制备ɑ-葡萄糖苷酶抑制肽的工艺条件。以丝素肽对ɑ-葡萄糖苷酶的体外抑制活性和水解度(DH)为主要评价指标,通过正交试验优化了ɑ-葡萄糖苷酶抑制肽的工艺条件。结果表明,在最佳工艺条件为温度60℃、反应...
关键词：碱性蛋白酶 丝素蛋白 -葡萄糖苷酶 降血糖 
酶解菲牛蛭制备抗凝血肽的工艺优化被引量：5
《现代食品科技》2012年第2期164-167,155,共5页钟超 吴晖 赖富饶 
新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-060746)
以菲牛蛭为原料,采用Alcalase 2.4 L碱性蛋白酶酶解菲牛蛭制备抗凝血肽,通过筛选显著单因素和设计正交试验,并以抗凝血活性为指标,确定酶解的最佳反应条件为:酶解温度55℃、酶解时间2 h、底物浓度12%、加酶量3%、pH 8.5,在该条件下所制...
关键词：菲牛蛭 抗凝血活性 ALCALASE 2.4L 抗凝血肽 
酶解丝素蛋白制备ACE抑制肽的研究被引量：11
《现代食品科技》2011年第12期1461-1465,共5页吴晖 罗美琪 唐语谦 肖性龙 袁坤 李晓凤 
国家自然科学基金(20906031);新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-060746);高校博士点基金项目(200805611022)
本研究首次探讨利用Alcalase酶解丝素蛋白制备高活性ACE抑制肽。以水解度为主要评价指标,研究了温度、浓度、pH、加酶量以及反应时间对酶解反应的影响。分析了不同水解度下的酶解产物与ACE体外抑制活性、肽得率和蛋白回收率的关系。确...
关键词：丝素蛋白 ACE抑制活性 活性肽 
鸭蛋清蛋白多肽体外抗氧化活性的研究被引量：5
《食品工业科技》2011年第7期91-95,共5页吴晖 任尧 李晓凤 
新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-060746);教育部高校博士点基金资助项目(200805611022)
对经"蛋清水解专用蛋白酶-碱性蛋白酶"和"碱性蛋白酶-胰蛋白酶"双酶分步酶解鸭蛋清蛋白得到的多肽的抗氧化活性进行了研究。结果表明,当"蛋清水解专用蛋白酶-碱性蛋白酶"酶解蛋清蛋白的水解度为21%时,多肽的抗氧化活性最高,其对二苯代...
关键词：鸭蛋清蛋白 活性肽 自由基 抗氧化 水解度 
蔬菜中11种有机磷农药残留的气相色谱检测及其对蔬菜基质的影响被引量：12
《食品科学》2011年第6期198-203,共6页吴晖 朱珍 风华亮 李晓凤 
教育部"新世纪优秀人才支持计划"项目(NCET-060746);教育部高校博士点基金项目(200805611022);华南理工大学"SRP"项目(Y1090250)
建立蔬菜中11种农药多残留的气相色谱分析方法。对NY/T 761—2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氮、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》标准的蔬菜前处理方法进行改进,并探讨蔬菜基质对检测的影响。使用DB-17毛细管柱分离,FPD检...
关键词：气相色谱(GC) 有机磷农药残留 蔬菜 基质 
壳聚糖亚铁离子配合物的羟丙基化研究被引量：2
《现代食品科技》2010年第8期784-788,共5页钟超 吴晖 叶盛权 赖富饶 沈少飞 
新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-060746)
本文以壳聚糖(CTS)为原料,在超声作用环境中,将其与亚铁离子[Fe(Ⅱ)]在特定反应条件下配合,得到壳聚糖亚铁离子配合物[CTS-Fe(Ⅱ)]。然后在碱性环境下,以CTS-Fe(Ⅱ)为反应物,环氧丙烷为改性剂,10%四甲基氢氧化铵为催化剂合成得到了壳聚...
关键词：壳聚糖 亚铁离子 羟丙基化 重金属吸附 
广州市售蔬菜有机磷农药残留情况调查分析被引量：23
《现代食品科技》2010年第7期742-745,共4页余以刚 卢志洪 朱珍 吴晖 郑曼玲 李晓凤 
新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-060746);教育部高校博士点基金资助项目(No.200805611022);华南理工大学"SRP"项目(Y1090250)
为了解广州市蔬菜农药残留有关情况,从而为有效控制蔬菜农药残留提供科学依据。2009年9月至12月对天河区4家超市及1处农贸市场进行随机抽样检测,用气相色谱法测定其中的有机磷农药。共检测蔬菜样品64份,其中农药残留阳性的有10份,超标率...
关键词：蔬菜 有机磷农药残留 检测 监督管理 
单酶和双酶分步酶解鸭蛋清蛋白的工艺被引量：6
《食品与发酵工业》2010年第11期93-97,共5页吴晖 任尧 李晓凤 
新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-060746);教育部高校博士点基金资助项目(200805611022)
探讨了单酶及双酶分步酶解鸭蛋清蛋白制备多肽的工艺和水解效果。在7种不同来源的蛋白酶中,蛋清水解专用蛋白酶、碱性蛋白酶Alcalase AF 2.4L和胰蛋白酶均显示出了较好的酶解效果,其中以碱性蛋白酶Alcalase AF 2.4L酶解效果最佳,酶解的...
关键词：鸭蛋清蛋白 多肽 双酶 水解度 
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