国家科技重大专项(2001BA501A21)

作品数：25被引量：294H指数：8
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相关作者：仇农学胡小松耿敬章葛毅强岳田利更多>>
相关机构：陕西师范大学中国农业大学西北农林科技大学陕西理工大学更多>>
相关期刊：《食品与生物技术学报》《中国酿造》《西北农业学报》《农业工程学报》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
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欧姆加热技术在食品工业中的应用进展被引量：1
《农产食品科技》2010年第1期61-64,共4页耿敬章 
基金项目：陕西理工学院科研项目;国家“十五”重大专项“优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术研究”（2001BA501A21）
欧姆加热作为一种新型的食品加工手段，在食品加工领域中正受到越来越多的关注。本文主要就欧姆加热的加热原理、特点及其在食品加工中的应用进行论述。
关键词：欧姆加热 食品工业 应用 
欧姆加热对嗜酸耐热菌的电穿孔效应被引量：4
《食品与生物技术学报》2008年第3期79-82,共4页耿敬章 仇农学 丁辉煌 
国家“十五”重大专项资助课题(2001BA501A21);陕西理工学院引进人才项目(SLGQD0623)
探讨了欧姆加热对嗜酸耐热菌的杀灭作用机理。用自行设计的批式欧姆加热装置,对苹果汁中的嗜酸耐热菌进行处理后,利用扫描电镜观察其细胞壁膜结构的变化,利用电导率仪和紫外吸收分光光度计测定菌悬液的成分变化。结果表明:通过环境扫描...
关键词：欧姆加热 嗜酸耐热菌 电穿孔 
不同树脂对浓缩苹果清汁色值控制的研究被引量：3
《保鲜与加工》2008年第2期45-47,共3页张建新 张更 余清谋 谢勇 
国家科技部十五攻关项目(2001BA501A21)
对不同种类树脂吸附提高和保持浓缩苹果清汁的色值进行了研究。结果表明,用LSA-900B∶LSA-900C=1∶1进行吸附脱色,既可提高浓缩苹果清汁初始色值,又可在贮藏过程中更好地保持其色值。
关键词：浓缩苹果清汁 色值 树脂 
苹果渣中不同极性多酚的分离及体外抗氧化活性研究被引量：60
《农业工程学报》2008年第3期238-242,共5页牛鹏飞 仇农学 杜寅 
国家"十五"重大科技专项(2001BA501A21)
为了优化苹果多酚提取工艺,进而提高苹果多酚提取物中强效多酚的含量,该文采用液?液萃取方法按极性大小对果渣多酚进行分离,进而采用1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基法和铁离子还原/抗氧化力法对不同极性多酚体外抗氧化活性进行评价。结果表...
关键词：苹果渣 极性 多酚 体外抗氧化活性 
臭氧水稳定性及对耐热菌冷杀菌的研究被引量：2
《饮料工业》2007年第9期18-20,共3页陈颖 仇农学 
国家"十五"重大专项"优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术研究"(2001BA501A21)。
研究了臭氧水的稳定性及对耐酸耐热菌的杀菌效果。分别进行中和剂试验、悬液杀菌试验和载体模拟验证,研究结果表明:浓度为31.1mg/L的臭氧水对耐酸耐热菌作用15min,其杀菌率达99.96%,并对载体表面的耐热菌有很好的杀灭作用。
关键词：臭氧 耐热菌 非热杀菌 
欧姆加热对嗜酸耐热菌的杀灭作用研究被引量：3
《食品科学》2007年第11期298-301,共4页耿敬章 仇农学 
国家"十五"重大专项(2001BA501A21);陕西理工学院引进人才科研启动项目(SLGQD0623)
本实验探讨了欧姆加热对嗜酸耐热菌的杀灭作用。利用自行设计的批式欧姆加热装置,对苹果汁中嗜酸耐热菌进行处理,分析了欧姆加热的电压、pH值、时间及加热体积等对杀菌效果的影响,并利用扫描电镜观察微生物细胞壁膜结构的变化,利用电导...
关键词：欧姆加热 嗜酸耐热菌 杀灭 电穿孔 
苹果渣多酚提取工艺的神经网络建模与遗传算法优化被引量：14
《食品科学》2007年第12期138-142,共5页赵武奇 仇农学 王宏 
国家"十五"重大专项(2001BA501A21)
本实验建立了苹果渣多酚提取工艺的人工神经网络模型,研究了提取工艺神经网络模型的遗传算法优化技术。结果表明,结构为4-9-1的神经网络能较为精确的拟合输入的样本数据,其对测试样本的输出与实验结果的相关系数为0.985;遗传算法优化出...
关键词：神经网络 遗传算法 苹果渣多酚 优化 模型 
浓缩苹果汁中耐高渗透压酵母菌的分离与培养条件优化研究被引量：4
《中国酿造》2007年第4期6-9,共4页谢勇 张建新 余清谋 
国家科技部十五攻关项目(2001BA501A21)
对浓缩苹果汁中的耐高渗透压酵母菌进行分离与鉴定,并采用正交试验对培养条件中的蔗糖浓度、pH值、果汁稀释度、培养温度进行了优化研究。以菌落生长状况作为综合评价依据,试验结果表明,分离出的耐高渗透压酵母菌不是单一菌种,表现为多...
关键词：浓缩苹果汁 耐高渗透压酵母菌 分离与鉴定 培养条件优化 
苹果汁的欧姆加热研究被引量：4
《食品工业科技》2007年第6期77-79,共3页耿敬章 仇农学 
国家"十五"重大专项(2001BA501A21);陕西理工学院引进人才科研启动项目(SLGQD0623)。
研究了苹果汁的欧姆加热规律及其对果汁品质的影响,考察了温度(T)和可溶性固形物(SS)含量对电导率!的影响,以及电场强度(E)、可溶性固形物(SS)和加热体积(液高h)对加热速率的影响,同时考察了欧姆加热对果汁糖度、pH、透光率等的影响。...
关键词：欧姆加热 苹果汁 电导率 加热速率 
苹果液氮降温排氧打浆技术研究被引量：7
《农业工程学报》2007年第6期228-232,共5页赵国建 杨公明 
国家"十五"重大科技专项(2001BA501A21);广东省农业攻关项目(2005B20601007)
为了抑制苹果制汁过程中的褐变,提高产品质量,该文首次采用自行设计的液氮降温排氧打浆机,对苹果打浆工艺进行了初步研究.具体研究了打浆时添加液氮后苹果浆温度、溶解氧含量、果浆颜色以及多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）活力等...
关键词：苹果 液氮 打浆 护色 
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