国家科技支撑计划(2012BAD28B06)

作品数：54被引量：426H指数：12
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相关机构：海南大学中国水产科学研究院南海水产研究所上海海洋大学中国科学院更多>>
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低温贮藏的鱼肉品质变化及其影响因素的研究进展被引量：13
《大连海洋大学学报》2017年第2期242-247,共6页何燕富 黄卉 李来好 杨贤庆 吴燕燕 赵永强 
国家现代农业(罗非鱼)产业技术体系建设专项(CARS-49);国家自然科学基金资助项目(31271957,31401563);国家“十二五”科技支撑计划项目(2015BAD17B03,2012BAD28B06)
鱼肉在低温贮藏过程中会发生一系列物理、化学、生化和微生物的变化,导致鱼肉品质发生变化。通常用于评价鱼肉低温贮藏品质的指标有质地(硬度和弹性)、色泽(颜色)、风味和多汁性,本研究中对鱼肉低温贮藏品质变化的原因及其影响因素进行...
关键词：鱼肉 低温贮藏 品质变化 影响因素 
金鲳鱼肉和罗非鱼皮明胶改善罗非鱼碎肉鱼糜品质被引量：16
《农业工程学报》2016年第S2期406-411,共6页郭培 李川 申铉日 苏玥 张培 吴谦 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD28B06)
为了改善罗非鱼碎肉鱼糜制品的品质,研究添加金鲳鱼肉和罗非鱼皮明胶对罗非鱼碎肉鱼糜制品品质的影响。将少量金鲳鱼肉与罗非鱼碎肉混合,制作成鱼糜(金鲳鱼肉质量分别占复合鱼糜总质量的0%、5%、10%、15%、20%),研究鱼糜制品品质的变化...
关键词：品质控制 水产养殖 检测 鱼糜制品 金鲳鱼肉 明胶 凝胶强度 出水率 
响应面法优化酶解罗非鱼皮制备抗氧化肽的工艺研究被引量：5
《食品工业科技》2016年第21期195-200,204,共7页胡晓 吴静 王子怀 李来好 杨贤庆 吴燕燕 林婉玲 陈胜军 黄卉 姚建玲 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-49);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301454);中国水产科学研究院基本科研业务费专项项目(2016ZD10);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B06);广东省海洋渔业科技与产业发展专项科技攻关与研发项目(A201401C02;Z2015008);农业部水产品加工重点实验室开放基金课题(NYJG201405)
采用响应面分析法对酶法水解罗非鱼皮制备抗氧化肽的工艺条件进行优化。以水解度、DPPH自由基与OH自由基半抑制浓度(IC50)、还原力为评价指标,分析比较了商业蛋白酶中的酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶及木...
关键词：罗非鱼皮 酶解 抗氧化 响应面法 
复合酶水解法从罗非鱼血液中提取血红素及其性质研究被引量：1
《食品工业科技》2016年第19期58-61,共4页岑剑伟 胡庆蓉 魏涯 杨贤庆 黄卉 李来好 
中国水产科学研究院基本科研业务费专项(2015B06YQ01);中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(2014YD06);国家支撑计划项目(2012BAD28B06);罗非鱼产业技术体系岗位科学家专项经费(CARS-49);"扬帆计划"引进创新创业团队专项资助(2015YT02H109);国家支撑计划项(2015BAD17B03)
为更加科学有效地利用中国丰富的罗非鱼血液资源,本文建立了一套经复合酶水解、再通过酸沉淀和真空冷冻干燥等步骤,从罗非鱼血液中提取血红素的新工艺。在此条件下,血红素提取率达到80.9%,产品纯度为28.2%,同时对所得产品的光谱特征、...
关键词：罗非鱼血 血红素 复合酶 提取 性质研究 
微波膨化淡水鱼糜脆片的工艺被引量：9
《食品与生物技术学报》2016年第10期1045-1052,共8页汪兰 付晓燕 史兆龙 吴文锦 乔宇 丁安子 廖李 王俊 熊光权 
国家“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD28B06);湖北省农科院青年科学基金项目(2013NKYJJ16)
以冷冻鱼糜为主要原料,采用微波技术加工膨化鱼糜脆片,以制品的膨化率、白度和硬度作为评价指标,研究物料厚度、含水量、淀粉种类及其添加量、脂肪添加量、微波功率和微波时间对膨化鱼糜制品的影响,通过正交实验确定最佳工艺。结果表明...
关键词：鱼糜制品 微波膨化 白度 硬度 
罗非鱼鱼鳞胶原蛋白水解物对成骨细胞MC3T3-E1增殖分化的影响被引量：3
《食品科技》2016年第8期120-124,共5页吴谦 申铉日 武林贺 张培 苏玥 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD28B06);国家自然科学基金项目(31260376)
目的:研究罗非鱼鱼鳞胶原蛋白水解物(tilapia fish scale collagen hydrolysate,FH)对小鼠成骨细胞前体细胞MC3T3-E1的增殖和分化的影响。方法:采用噻唑蓝法测定MC3T3-E1细胞的增殖率,用p-nitrophenyl phosphate(p-NPP)法测碱性磷酸酶(A...
关键词：罗非鱼鱼鳞胶原蛋白水解物 成骨细胞前体细胞MC3T3-E1 增殖 分化 
添加物和体外模拟胃肠道消化对鸢乌贼抗氧化肽稳定性的影响被引量：11
《食品与发酵工业》2016年第11期91-96,共6页胡晓 吴静 杨贤庆 李来好 吴燕燕 林婉玲 陈胜军 黄卉 邓建朝 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-49);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301454);农业部财政重大专项(NFZX2013);农业部水产品加工重点实验室开放基金(NYJG201405);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B06);广东省海洋渔业科技与产业发展专项(A201401C02,Z2015008)
以鸢乌贼抗氧化肽为研究对象,以DPPH自由基、羟自由基(·OH)清除能力和还原力为评价指标,探究了蔗糖、海藻糖、柠檬酸、NaCl、防腐剂、金属离子以及人工模拟胃肠道消化对其抗氧化活性的影响。结果表明:蔗糖和海藻糖对鸢乌贼抗氧化肽的...
关键词：鸢乌贼 抗氧化肽 稳定性 
响应面法优化酶解鸢乌贼制备抗氧化肽的工艺研究被引量：7
《食品工业科技》2016年第11期242-248,共7页杨贤庆 吴静 胡晓 李来好 吴燕燕 林婉玲 黄卉 裘超颖 马海霞 
农业部财政重大专项(NFZX2013);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-49);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B06);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301454);广东省海洋渔业科技与产业发展专项(A201401C02);广东省科技计划项目(2013B021100013);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(2012TS03)
利用响应面分析法对酶法水解鸢乌贼蛋白制备抗氧化肽的工艺条件进行优化。首先通过单因素实验最终确定木瓜蛋白酶为水解鸢乌贼蛋白制备抗氧化肽的最佳用酶,然后在单因素的基础上以加酶量、液料比、酶解时间为自变量,DPPH自由基清除率为...
关键词：鸢乌贼 酶解 响应面法 抗氧化肽 氨基酸 
体外模拟胃肠道消化体系中EGCG对罗非鱼皮明胶水解物分子量分布的影响被引量：1
《食品科技》2016年第5期258-262,共5页刘阳峰 申铉日 张培 苏玥 吴谦 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD28B06)
研究了EGCG对罗非鱼皮明胶水解物(TGH)在体外模拟胃肠道消化过程中降解物分子量分布的影响。研究过程中,采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和凝胶过滤色谱-高效液相色谱(GFC-HPLC)法对该胶原水解物的分子量分布进行测定...
关键词：罗非鱼皮 明胶水解物 分子量分布 胃肠道消化 EGCG 消化酶 
响应面法优化糟醉鲟鱼湿腌工艺被引量：2
《食品与发酵工业》2016年第6期135-140,共6页赵品 林婉玲 郝淑贤 李来好 杨贤庆 
现代农业(鲟鱼)产业技术体系建设专项资金(CARS-49);国家科技支撑计划项目(SQ2015BA0801744,2012BAD28B06)
采用响应面法优化研究糟醉西伯利亚鲟鱼(A.baerii)的湿腌工艺。通过单因素实验研究食盐添加量、腌制时间和腌制温度对鱼肉品质的影响,根据响应面中心组合实验设计原理,建立感官评定的三元二次回归方程。通过分析等高线图和响应面图得到...
关键词：鲟鱼 腌制温度 腌制时间 盐水浓度 响应面 感官评价 
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