湛江海洋大学食品科技学院

作品数：134被引量：1905H指数：23
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发文作者：吴文龙蒋志红李秀娟王超王维民更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
发文主题：生产工艺营养成分青鳞鱼酶解稳定性更多>>
发文期刊：《食品工业》《光谱实验室》《食用菌学报》《水产学报》更多>>
所获基金：广西壮族自治区科学研究与技术开发计划广东省自然科学基金教育部留学回国人员科研启动基金广东省科技厅资助项目更多>>
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果脯中二氧化硫含量检验及2种测定方法的比较被引量：1
《职业与健康》2008年第5期431-432,共2页扈美庄 李秀娟 陈奕鹏 
目的了解市场上果脯类食品中二氧化硫含量,并对2种测定方法进行比较。方法采用2种检验方法对随机抽样的30份果脯中二氧化硫含量进行测定。结果在30份被检样品中,二氧化硫含量超过国家标准的为6个,不合格率为20%。2种方法测定结果差异无...
关键词：果脯 二氧化硫 检验 分析 
湛江海域14种主要海藻SOD含量与活力测定被引量：10
《食品研究与开发》2006年第9期102-106,共5页吉宏武 何国祥 李剑昆 章超桦 洪鹏志 
广东省自然科学基金团队项目(039213(2003))
对湛江海域的14种主要海藻SOD粗酶蛋白含量与活力进行了测定,结果显示:SOD含量高低与活性大小随藻种、生态环境、水分含量及其它成分的含量变化较大,14种海藻SOD粗蛋白的含量在0.14±0.02mg/g～3.62±0.88mg/g干重之间,SOD比活力为182±...
关键词：海藻 SOD 含量 比活力 
番茄酱中白色云状凝聚物形成机理的探讨被引量：1
《食品工业科技》2006年第3期106-107,111,共3页林华娟 秦小明 
对番茄酱产品在保质期内出现的白色云状凝聚物的形成机理进行了初步探讨。显微镜观察以及微生物检测结果表明,白色云状凝聚物不含番茄细胞组织,也未发现任何微生物存在。白色云状物经热水浸提、离心后,得到水溶性物质(WSS)和水不溶性物...
关键词：番茄酱 云状凝聚物 蛋白质 果胶物质 
南海弯斑蛸营养成分的分析与评价被引量：9
《营养学报》2006年第1期58-61,共4页雷晓凌 赵树进 杨志娟 范秀萍 吴红棉 
广东省科技厅项目(No.2003C32805)
目的:分析和评价弯斑蛸可食部分、生殖腺、肝和胰脏的主要营养特性,并对可食部分的氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物元素进行分析和营养评价。方法:用常规方法分析其主要营养素;用氨基酸分析仪分析氨基酸组成,并采用FAO/WHO推荐的蛋白质模...
关键词：弯斑蛸 营养评价 氨基酸 脂肪酸 
百合化学成分及其淀粉粒结构与一般特性被引量：18
《食品研究与开发》2006年第2期33-36,43,共5页吉宏武 丁霄霖 
对百合基本成分、淀粉粒的表面与晶体结构以及其淀粉的一般特性进行了系统研究,结果显示:百合含有丰富的淀粉、蛋白质与果胶,脂肪含量低;百合淀粉粒具有多种形态,粒径范围宽(10μm～105μm),平均粒径为35μm。百合淀粉粒具有典型的晶体...
关键词：百合 成份分析 淀粉粒结构 一般特性 
螺旋藻保健食品的功能因子与研究开发进展被引量：21
《食品研究与开发》2006年第2期129-131,共3页吴文龙 杨志娟 
对螺旋藻保健食品功能因子报道,涉及的主要内容有:作为功能食品物质基础的食物纤维、维生素和矿物质与微量元素、氨基酸。同时论述了国内外已经开发出和正在研究的螺旋藻保健食品。
关键词：螺旋藻 保健食品 功能因子 食品添加剂 
金花茶口服液加工工艺研究被引量：21
《食品工业科技》2006年第1期121-122,125,共3页宁恩创 秦小明 杨宏 
广西科学研究与技术开发计划资助项目(桂科攻0424004-
探讨了金花茶口服液的加工工艺和最佳配方。以金花茶为原料,采用酶解处理,结合超声波振荡处理提取金花茶叶药用保健成分,通过正交实验筛选出了口服液的最佳配方,研制出一种具有金花茶独特风味,入口微苦,回味悠长,降血脂功能明显的保健...
关键词：金花茶 口服液 药用保健成分 酶解 超声波处理 
差示扫描量热法对金枪鱼鱼油热氧化动力学研究被引量：7
《中国油脂》2005年第9期41-44,共4页刘书成 章超桦 洪鹏志 
利用差示扫描量热法(DSC)研究了金枪鱼鱼油的热氧化动力学。通过对DSC曲线的分析表明,金枪鱼鱼油的酰基甘油组成复杂,脂肪酸种类比较多。用Flynn-Wall-Ozawa法和Kissinger法计算金枪鱼鱼油的热氧化反应动力学参数,两种计算方法得到的动...
关键词：全枪鱼鱼油 差示扫描量热法(DSC) 热氧化 动力学 
虾头提取物对凡纳滨对虾生长和免疫因子的影响被引量：3
《生态科学》2005年第4期322-325,335,共5页潘剑雄 林小涛 程炜轩 章超桦 洪鹏志 林继辉 
广东省重大科技攻关项目(2003A2030504)
以添加不同量虾头提取物(0、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%、3.0%)的饲料投喂初体质量为6.35±0.38 g的凡纳滨对虾49 d,研究其对对虾的生长及免疫因子的影响.各组凡纳滨对虾的生长及体成分组成没有显著差异.与对照组相比,1.5%～3.0%添加量组...
关键词：虾头提取物 免疫因子 凡纳滨对虾 
罗非鱼下脚料自溶条件的初步探讨被引量：22
《湛江海洋大学学报》2005年第4期27-31,共5页孔美兰 吉宏武 章超桦 
湛江海洋大学自然科学基金湛(海大[2003]71号)资助
采用单因素和正交优化实验L9(43)确定酶法自溶罗非鱼下脚料的最适条件,结果表明,最适自溶条件为:料液质量比1∶3,反应温度50℃,pH7.5,反应时间6.5h;酶解结束蛋白质回收率为81.75%。
关键词：鱼类下脚料 罗非鱼 内源酶 自溶 
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