乳清饮料

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不同杀菌条件对酸乳清饮料中微生物的影响
《畜牧与饲料科学》2024年第6期25-29,共5页郑伟 李子健 张园园 王莉梅 刘秀丽 李星云 白乌日力嘎 赵俪捷 韩云飞 刘璐 史培 乔健敏 傲特更脑日布 
鄂尔多斯市科技计划项目(2022YY029);内蒙古自治区科技计划项目(2020GG0093)。
[目的]探索既能杀灭致病菌和腐败微生物,又能最大限度地保留酸乳清饮料中乳酸菌活菌数的杀菌条件,为酸乳清饮料的生产流程优化提供参考。[方法]以自然发酵的酸乳清为原料,制备酸乳清饮料;设置1个对照组和3个杀菌处理组,分别为A~D组。A...
关键词：酸乳清饮料 杀菌条件 微生物 乳酸菌 
用于敏感乳制品的无菌灌装系统
《流程工业》2021年第10期27-28,35,共3页Manja Wühr 
可可、有机牛奶和乳清饮料——乳制品厂开发出各种新奇的产品以满足消费者多样的口味需求。除了饮食健康,包装样式也是消费者关注比较多的地方。包装必须兼顾可持续性、能保护产品且便于使用。此前,PET瓶多用于水的灌装。凭借在无菌灌...
关键词：无菌灌装 饮食健康 乳清饮料 PET瓶 乳制品 有机牛奶 可持续性 可可 
浅析新疆发展乳清饮料的现实意义被引量：1
《新疆畜牧业》2021年第2期39-41,共3页王贤东 尹锡嘉 王德超 
乳清作为奶酪或干酪素生产的副产品,具有丰富的营养成分及极高的营养价值,但是在实际生产中乳清的利用率却极低。新疆作为全国奶酪生产及食用量较高的地区之一,应将奶酪生产过程中产生的大量乳清加以充分利用。为提高乳清的利用率,挖掘...
关键词：新疆 奶酪 乳清饮料 
美国研究应用便携式红外传感器技术预测酸性乳清饮料涩度
《乳业科学与技术》2016年第6期I0002-I0002,共1页
复配酸性乳清蛋白饮料澄清度较好，但同时也形成令人不悦的涩味。美国科研人员最近利用红外光谱法结合化学计量学预测酸性乳清蛋白涩度。实验中，使用不同厂家生产的乳清分离蛋白（WPI）、浓缩乳清蛋白（WPC）、乳清蛋白水解物（WPH）...
关键词：乳清饮料 技术预测 红外传感器 酸性 美国 便携式 浓缩乳清蛋白 应用 
膳食纤维在食品加工中的应用与研究进展被引量：3
《食品安全导刊》2016年第4X期85-85,共1页韩磊 芦荣华 
膳食纤维是一种非常重要的食品成分,被认为是继蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水之后的第七大营养元素,在食品健康领域扮演着重要角色,特别是在营养和健康成为人们普遍关注的话题之后,膳食纤维更是受到人们广泛的重视和追...
关键词：膳食纤维 食品加工行业 食品健康 饮食习惯 食品成分 油炸食品 人体健康 焙烤食品 食品业 乳清饮料 
乳清及乳清饮料的研究现状及其展望被引量：8
《农产品加工（创新版）（中）》2014年第8期63-64,68,共3页翟丽丽 
乳清中富含多种营养成分,可以将乳清加工再利用,既降低了生产成本,又能提供营养物质。分析乳清的营养价值、乳清及乳清酒的应用现状,同时对乳清及乳清酒未来的发展进行展望,得出乳清及发酵型乳清饮料的开发利用具有广阔的发展前景。
关键词：乳清 乳清饮料 营养价值 
响应面法优化胡萝卜苹果乳清发酵饮料工艺被引量：10
《食品工业科技》2014年第8期267-271,共5页李良 王帅 程建军 冯宪民 杨文鑫 
黑龙江省教育厅面上项目(12531022)
实验以胡萝卜、苹果、乳清发酵液为原料,研究乳清发酵饮料制备的工艺条件。采用响应面法对胡萝卜苹果乳清发酵饮料生产的工艺条件进行优化。结果表明,最佳工艺条件为白砂糖6.7%,胡萝卜苹果汁比例2.2∶1(果汁占总量的50%),乳清发酵液添加...
关键词：响应面法 乳清饮料 发酵 胡萝卜 苹果 
调配型乳清饮料的研究被引量：1
《农产品加工》2012年第11期76-77,80,共3页崔利敏 芦志新 邬子燕 王轶钦 
乳清是生产干酪的副产品,营养价值极为丰富。通过正交实验对产品的稳定剂配比及酸甜比进行优化,结果表明添加脱脂乳20%、CMC-Na0.25%、黄原胶0.10%、果胶0.10%、三聚磷酸钠0.05%,采用柠檬酸、乳酸与苹果酸作为酸度调节剂,调节酸度至pH值...
关键词：乳清 饮料 调香 
干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌发酵乳清饮料的研究被引量：6
《食品研究与开发》2012年第12期82-85,共4页马玲 徐静 焦慧娟 
山西农业大学科技创新基金(No.2008001)
利用干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌作为发酵剂菌种发酵乳清,制作发酵乳清饮料。以益生菌添加量、发酵温度和发酵时间为因素,以感官评分和滴定酸度值为响应值,各自建立了回归模型,并对感官评分响应值进行了方差分析,典型分析结合岭脊分析得出...
关键词：乳清饮料 益生菌 数学模型 响应面法 
响应面法优化低糖益生菌乳清发酵饮料的研究被引量：3
《中国乳品工业》2011年第9期53-56,共4页马玲 徐静 焦慧娟 
山西农业大学科技创新基金(NO.2008001)
在单因素试验的基础上结合响应面分析法,对影响益生菌乳清发酵饮料感官品质和pH值的蛋白糖质量分数、益生菌质量分数和后发酵时间的因素进行了研究,通过SAS软件分析建立了回归模型并进行了方差分析,最后优化得到最佳的工艺参数为:蛋白...
关键词：乳清饮料 益生菌 后发酵 数学模型 响应面法 
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