低值淡水鱼

作品数：14被引量：141H指数：6
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相关机构：江南大学浙江大学长沙理工大学江苏食品职业技术学院更多>>
相关期刊：《食品与生物技术学报》《农村百事通》《食品与发酵工业》《江苏农业科学》更多>>
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低价值淡水鱼增值加工技术被引量：1
《农村百事通》2020年第17期42-45,共4页应铁进 
我国淡水资源丰富,其中鲢鱼、鳙鱼、草鱼等低价值鱼占淡水鱼生产总量的60%以上。随着人们生活水平的提高,消费习惯逐渐发生改变,这部分鱼的鲜销市场受到限制。利用这些低值淡水鱼加工成方便化、营养化和具有保健功能的食品,是资源深度...
关键词：低值淡水鱼 消费习惯 营养化 保健功能 方便化 增值加工 淡水资源 
低值淡水鱼增值加工技术
《新农村》2020年第5期35-36,共2页应铁进 
浙江省水域资源丰富,是我国淡水鱼的传统产区,年产量近50万吨,其中鲢、鳙等低值鱼占了淡水鱼生产总量的60%以上。随着人们生活水平的提高,消费习惯逐渐发生改变,这部分鱼的鲜销市场受到限制。利用这些低值淡水鱼加工生产方便化、营养化...
关键词：低值淡水鱼 淡水鱼加工 高压蒸煮 香辛料 Β-环糊精 水产品加工 
复合蛋白酶水解低值淡水鱼工艺的响应面优化被引量：8
《江苏农业科学》2012年第6期229-233,共5页姚芳 祁兴普 刘萍 
江苏省泰州科技发展计划指导性项目(编号:2011021);泰州市横向项目(编号:HZ201101)
采用复合蛋白酶对鲢鱼蛋白进行水解研究,应用响应面分析法对水解条件进行优化。选用蛋白酶用量、温度、pH值、水解时间4个因素,以蛋白质的水解度为评价指标,在单因素工艺试验的基础上,通过4因素3水平的Box-Behnken响应面分析法优化鲢鱼...
关键词：低值淡水鱼 复合蛋白酶 水解 响应面 优化 
低值淡水鱼蛋白酶法水解工艺研究被引量：1
《食品工业科技》2012年第3期232-236,共5页李丁宁 刘良忠 刘培勇 刘亮 王燕 
湖北省教育厅高校产学研合作资助项目(C2010040)
以水解度为指标,考察酶解温度、pH、底物浓度、加酶量等因素对鲢鱼蛋白水解度的影响。在单因素实验基础上采用中心复合组合设计实验对酶解温度、pH和加酶量进行优化,以氨基酸态氮为指标,确定最佳酶解时间。结果表明:酶解pH9.37,酶解温度...
关键词：白鲢鱼 碱性蛋白酶 水解 
Kefir在低值淡水鱼鱼糜脱腥中的应用被引量：6
《食品科学》2011年第23期152-156,共5页高翔 王蕊 
Kefir是由乳酸菌、酵母菌及醋酸菌等多种微生物组成的发酵剂,发酵产物酸、醇均有去腥增香作用。利用Kefir发酵对淡水鱼鱼糜去腥。结果表明:Kefir添加量2.0g/100mL、脱腥温度26℃、脱腥时间60min的条件下,鲢鱼鱼糜的腥味值为1.1,鱼腥味极...
关键词：淡水鱼鱼糜 KEFIR 脱腥 
低值淡水鱼鱼糜制品凝胶强度的研究被引量：11
《食品与发酵工业》2010年第6期53-56,共4页高翔 王蕊 刘后祥 
淮安市科技局资助项目(HAG08057);宿迁市双湖蟹业有限公司资助项目(JSSP0902)
凝胶强度是衡量淡水鱼鱼糜制品品质的一项关键指标,对淡水鱼鱼糜添加内源性转谷氨酰胺酶(TGase)、CaCl2、蛋清、山药进行凝胶实验,结果表明:鲢鱼鱼糜制品中添加30UTGase凝胶强度增加1.7倍,添加0.5%CaCl2增加1.3倍,添加3%蛋清、20%山药...
关键词：低值淡水鱼 鱼糜制品 凝胶强度 
国内外低值淡水鱼加工与下脚料利用的研究进展被引量：60
《食品与生物技术学报》2006年第5期115-120,126,共7页张慜 张骏 
国家"十五"科技攻关项目(2001BA501A-25)
水产品生产和加工一般以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点,作者从低值淡水鱼综合利用的角度出发,结合国内外这两年在该领域所取得的成果,对低值淡水鱼加工与下脚料利用的研究进展作了较全面的综述。
关键词：低值淡水鱼 加工 下脚料 综合利用 
日本低值淡水鱼高效加工研究成果
《渔业现代化》2003年第3期47-47,共1页
关键词：日本 淡水鱼 加工 肥料 饮酒佐科 片状食物 
低值淡水鱼加工利用研究进展被引量：44
《渔业现代化》2003年第3期30-31,共2页张慜 段振华 汤坚 
关键词：淡水鱼 加工利用 鱼粉饲料 液体鱼蛋白 鱼糜 鱼骨粉 软罐头水产食品 
应开展低值淡水鱼高效加工研究被引量：1
《饲料工业》2003年第7期26-26,共1页
关键词：低值淡水鱼 综合加工利用 研究 专用肥料 水产食品 
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