上海菜

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上海老饭店阳澄湖大闸蟹9月20日进京
《中国食品》2015年第19期141-141,共1页墨菲 
上海老饭店创建于清光绪元年（公元1875）,是中国上海菜的发源地。饭店餐饮有“上海菜一面旗帜”的美誉,以正宗上海菜闻名海内外。有道是：千姿百态上海菜,源头还在老饭店。北京的上海老饭店有风格迥异、装饰豪华的展示充满中华民族特...
关键词：阳澄湖大闸蟹 上海菜 饭店 文化底蕴 文化氛围 民族特色 养殖基地 发源地 
美味甲鱼巧妙吃
《中国食品》2012年第4期32-33,共2页张瑶 
中华文化博大精深，甲鱼饮食文化也源远流长，以甲鱼为主要原料的粥菜小胜其多，“搜罗”如下：淮扬菜的“霸王别姬”、鲁菜的“黄焖甲鱼”、湘菜的“原汁武陵甲鱼”、徽菜的“清炖马蹄鳖”、浙菜的“鳖蒸羊”、鄂菜的“冬瓜鳖裙羹”、...
关键词：甲鱼 美味 中华文化 饮食文化 霸王别姬 淮扬菜 上海菜 鲁菜 
洋葡萄酒倾情上海私房菜
《中国食品》2009年第21期18-23,共6页水一石 大董 徐勃 
圆苑企业成立于1999年,如今已走过了10年的发展历程,成为拥有员工近800人、在上海和北京的黄金地段拥有8家门店的全国范围内知名上海菜餐饮企业。企业立足上海,辐射全国,目前圆苑企业已成为拥有上海圆苑餐饮管理有限公司、上海圆苑贸易...
关键词：上海菜 葡萄酒 餐饮企业 餐饮管理 集团公司 投资管理 多元化 ASC 
新沪菜 新感觉
《中国食品》2008年第4期22-23,共2页北蔚 
上海菜原材料丰富，有独特的烹调方法。它在保持和发扬本地域特色的同时，不断地汲取其他菜系和西菜的长处，并且随着各种外来原材料和外来调味料雨后春笋般不断涌现，而日益形成了鲜明的海派风味，它的制作不拘泥于传统，善于吸收新事...
关键词：烹调方法 地域特色 原材料 上海菜 调味料 适应性 西菜 菜系 
品味独具魅力的东南亚菜
《中国食品》2007年第19期28-29,共2页红叶 
在北京、上海、广州这些大城市里，每周吃一次东南亚菜几乎成了一些美食爱好者的时尚例行活动，无论是原本喜欢“清淡新鲜”粤菜的，还是喜欢“辣香醇浓”川菜的，还是中意“浓油赤酱”上海菜的，现在都陆续开始接受东南亚菜的元素了!
关键词：东南亚 品味 上海菜 大城市 时尚 美食 粤菜 新鲜 
资讯
《中国食品》2007年第8期54-54,共1页
世界饮食类图书大奖赛暨颁奖活动首次在京举办；全聚德前门老店即将停业装修今年十月新装亮相；《上海菜点集锦》风情万种；贵宾楼餐饮新亮点；东方国艺“茶人天下”俱乐部成立；
关键词：资讯 全聚德 上海菜 俱乐部 餐饮 
陈志强的拿手菜
《中国食品》2007年第3期26-27,共2页江楠 
陈志强，广东肇庆人，现任无锡锦沧文华国际商务酒店行政总厨。十几年的厨艺生活使他精通了鲍参翅菜肴的制作，并对淮扬菜、上海菜的制作也有较深的造诣，由他精心制作的代表菜肴有：强哥牛排、鲜茄辣酱焗明虾、
关键词：广东肇庆 行政总厨 制作 淮扬菜 上海菜 菜肴 厨艺 牛排 
《上海当红总厨创新菜》金秋问世
《中国食品》2006年第22期28-29,共2页红叶 
关键词：创新菜肴 上海菜 现代化国际大都市 市场竞争 行政总厨 行业协会 金 烹饪 
上海菜的夏季风情
《中国食品》2006年第15期20-21,共2页北蔚 张磊 
“浓油赤酱”的上海菜在其形成的一百多年时间里,以它对四方美味融会贯通之后保留的“原汁原味”吸引了八方食客。但是,随着人们饮食理念的转变,上海菜在其发展过程中也遇到了新的挑战,“油腻、太甜”似乎有与现代健康饮食观念背道而驰...
关键词：上海菜 风情 夏季 饮食理念 饮食观念 本帮菜 原味 原汁 美味 酱 
发展上海菜又有新举措——记上海名菜名点认定暨农家菜展示交流成功举行
《中国食品》2006年第12期8-8,共1页桑学辉 
关键词：交流活动 上海菜 农家菜 展示 名点 名菜 上海市郊 郊区建设 旅游事业 餐饮市场 
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